8 abilità cruciali del barista che devi imparare: consigli degli esperti!

barista femminile che fa una tazza di caffè

Qualcuno potrebbe dire che un barista è solo un altro tipo di lavoratore del servizio di ristorazione, ma se ci hai mai provato, sai che non è vero. Preparare la tazza di caffè perfetta è un mestiere esperto. Ciò significa che, insieme a tutte le competenze di base del servizio clienti richieste da qualsiasi lavoro rivolto al pubblico, i baristi hanno bisogno di un intero set di competenze che li aiuti a soddisfare le esigenze dei loro clienti.

Che tu sia un barista ora, speri di diventarlo presto o semplicemente desideri rispolverare alcune abilità per impressionare gli ospiti, ecco otto delle abilità più importanti di cui ogni barista avrà bisogno.

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Le 8 migliori abilità del barista:

1. Impara a parlare di fagioli

chicchi di caffè e caffè macinato
Credito immagine: wideonet, Shutterstock

L’abilità è una combinazione di conoscenza e applicazione, e ciò significa che dovrai prima avere alcune conoscenze di base. Non è necessario sapere tutto sul caffè per essere un buon barista, ma dovresti conoscere le basi dei diversi tipi di chicchi e tostati, le diverse tecniche di lavorazione e come queste influenzeranno il sapore. Questo va oltre il semplice sapere cosa c’è nel tuo menu: se hai le conoscenze di base per parlare con un cliente che non sa cosa vuole, sarai molto più avanti dei tuoi colleghi.


2. Fai la macinatura perfetta

barista maschio che versa i chicchi di caffè in una caffettiera
Credito immagine: Oleksandr Nagaiets, Shutterstock

I baristi macinano tutto il giorno. Ti consigliamo di macinarlo il prima possibile prima di prepararlo in modo che abbia il sapore più fresco. La macinatura perfetta dipende dal chicco, dalle preferenze del cliente e dal macinacaffè. Calibrare un macinino è complicato e probabilmente dovrai regolare il tuo al volo.

Gli strumenti sono fondamentali qui: una smerigliatrice economica non otterrà mai l’uniformità necessaria qui. Se il tuo caffè è troppo amaro, lo hai macinato troppo finemente, mentre un sapore aspro o aspro significa che è troppo grossolano. Ti consigliamo anche di mantenere la tramoggia piena: ha bisogno del peso di un carico completo di fagioli per mantenerla alimentata correttamente.


3. Sapere come tamponare

tamponare il caffè
Credito immagine: Ketut Subiyanto, Pexels

La pigiatura crea una superficie uniforme che conferisce alla tua birra il sapore uniforme che il tuo cliente sta cercando. Se l’espresso non viene pressato correttamente, l’acqua calda filtra prima attraverso le aree meno compatte, quindi l’erogazione non sarà uniforme. Prima di iniziare, fai attenzione a distribuire i tuoi motivi. Quindi ti consigliamo di utilizzare un polso e un braccio fermi per compattare il caffè macinato. Inizia con una leggera pressione, quindi aumenta la pressione e ruotala per formare un disco solido e uniforme.


4. Mantieni le tue macchine

barista che pulisce la macchina del caffè fumante
Credito immagine: Iam_Anupong, Shutterstock

Ci sono tutti i tipi di macchine da caffè commerciali là fuori e ognuna ha le sue esigenze. Se conosci le macchine del tuo negozio dentro e fuori, sarai sempre prezioso. Imparare di più sull’attrezzatura che utilizzi ti aiuterà a risolvere i problemi quando qualcosa va storto e ad assicurarti che tutto sia mantenuto pulito e funzionale. Lungo la strada, puoi familiarizzare con tutte le impostazioni e le opzioni che ti aiuteranno a personalizzare la birra in base alle tue esigenze.


barista che prepara il caffè in un caffè in Thailandia
Credito immagine: Takaeshiro, Shutterstock

Come barista, dovrai sapere come preparare una quantità sbalorditiva di bevande. Se devi continuamente tirarti indietro o cercare cosa si nasconde in una bevanda meno comune, perderai il tuo tempo così come il tempo dei clienti. Ogni bevanda ha i suoi componenti, inclusi ingredienti, lavorazione e tecniche di versamento. Che tu stia realizzando qualcosa di semplice o complesso, vorrai sempre rendere il compito semplice.


6. Sviluppa le tue abilità di latte art

barista che versa il latte al vapore nella tazza di caffè facendo una bella arte del latte
Credito immagine: Atstock Productions, Shutterstock

La latte art degna di Instagram è un’abilità a sé stante e che dovresti sviluppare nel tempo. Anche se non hai il tempo di fare un ritratto intricato, sarai comunque in grado di prestare attenzione all’estetica delle bevande che stai preparando. Un versamento uniforme e attraente fa una grande differenza nella professionalità della bevanda e una bella e semplice latte art può farti distinguere dalla massa. Non cercare di fare troppo in fretta: padroneggia prima le basi e poi espandi le tue abilità lentamente nel tempo.


7. Mantieni uno spazio di lavoro pulito

barista maschio che prepara il caffè nel bancone del bar
Credito immagine: quan le, Unsplash

L’igiene dovrebbe essere ovvia, ma nella fretta di una mattinata impegnativa, può essere difficile ricordare di mantenere uno spazio di lavoro pulito. Ogni spazio di lavoro ha il proprio sistema, ma un lavoro di pulizia poco convinto può avere conseguenze importanti. Dovrai anche dare l’impressione che il tuo bar funzioni in modo fluido e professionale. Uno spazio di lavoro sciatto, anche se tecnicamente conforme agli standard di sicurezza, può allontanare i clienti ed erodere la fiducia nel tuo marchio.


8. Organizza i tuoi strumenti

barista che prepara l'ordine
Credito immagine: Bhuwan Bansal, Unsplash

Avere uno spazio di lavoro ben organizzato renderà tutto il resto un po’ più fluido. Tutti i tuoi strumenti, dai misurini e bilance ai pressini e alle smerigliatrici, dovrebbero avere il loro posto. Non basta solo scegliere un punto: dovresti avere le cose che usi spesso a portata di mano e organizzarle in modo intuitivo e facile da tenere al passo. Se un sistema è troppo complicato o difficile, è solo questione di tempo prima che tu smetta di seguirlo e fai a meno di un sistema. Assicurati di avere sempre tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano in modo da non arrampicarti.

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Ultimi pensieri

Tutte queste abilità sono parti vitali per diventare un barista, ma se sei appena agli inizi, ce n’è davvero solo una che è cruciale: l’entusiasmo per imparare e fare pratica. Ogni abilità arriva quando combini le giuste tecniche con abbastanza pratica da renderla una seconda natura, e queste abilità non sono per niente diverse. Non importa dove ti trovi nel tuo viaggio, dovresti spingerti a provare nuove tecniche, padroneggiare abilità deboli e aumentare di livello le tue abilità.


Credito immagine in primo piano: Jacob Lund, Shutterstock

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