8 consigli per fare un espresso migliore – 2022

Se hai mai provato a preparare il tuo espresso a casa, saprai che non è sempre un’impresa semplice. Potresti avere l’espresso perfetto un giorno ma l’acqua sporca la prossima volta che provi. Se stai lottando per migliorare le tue abilità nell’espresso, questo articolo è per te!

Abbiamo in serbo una vera delizia con otto utili consigli che trasformeranno il tuo caffè dall’acqua fangosa in una vera sensazione di gusto. Una volta che avrai imparato questi passaggi, impressionerai amici e familiari con la tua esperienza nella preparazione del caffè.

Non indugiamo ulteriormente e passiamo subito al passaggio più importante, la scelta del giusto tipo di caffè!

1. Scegli un arrosto di caffè espresso

La prima cosa da considerare quando si prepara l’espresso è che stai usando i chicchi di caffè appropriati? Per ottenere il massimo dalla tua caffettiera, vuoi davvero selezionare i chicchi che vengono tostati pensando alla preparazione dell’espresso. Alcune marche di caffè vendono chicchi elencati come “arrosto espresso”, quindi questo è un ottimo punto di partenza se non sei sicuro di quali siano quelli adatti a te.

Se non è disponibile l’opzione “arrosto espresso”, opta per un chicco tostato da medio a scuro piuttosto che un tostato più chiaro. Più lungo è il processo di tostatura, più oli di caffè sono stati rilasciati dai chicchi, quindi questo contribuisce a una crema più densa. Gli arrosti più scuri sono più ricchi di aromi a nota singola che risaltano bene quando si utilizza una caffettiera per prepararli.

2. Acquista chicchi di caffè appena tostati

La prossima considerazione importante è scegliere i fagioli più freschi che puoi trovare. Il momento migliore per gustare il caffè è circa 7-10 giorni dopo la data di tostatura. Dopo 1-2 mesi, noterai un calo significativo dell’aroma e dei sapori che ottieni dai tuoi fagioli. Entro 6 mesi, i fagioli inizieranno a sviluppare un gusto insipido e stantio e avranno superato il loro meglio.

Idealmente, acquista i chicchi appena tostati da un torrefattore locale. Costeranno un po’ di più del caffè del supermercato, ma il prezzo ne vale la pena per quello che riavrai di sapore. Inoltre, aiuti a sostenere le imprese locali e incoraggiare un caffè di migliore qualità nella tua zona!

3. Regola la dimensione della macinatura

Preparare un espresso per competere con quello di un barista è un’abilità delicata da padroneggiare. La macinazione dei vostri chicchi di caffè non fa eccezione a questa regola. Il caffè espresso viene preparato ad alta pressione e in un breve periodo di tempo, quindi è necessario massimizzare la superficie del caffè per consentire ai sapori di diffondersi nell’acqua.

Ciò significa che devi macinare quei fagioli in una polvere piuttosto fine. Il problema è che una macinatura troppo fine aggiungerà troppa resistenza al processo di produzione della birra e lascerà uno sparo denso e amaro. Vuoi la giusta macinatura per l’espressoche è una macinatura medio-fine, cioè intorno alla consistenza del sale da cucina.

Il problema qui è che non puoi semplicemente scegliere un’impostazione di macinatura e mantenerla per sempre. Dovrai regolare la macinatura se passi a diversi chicchi di caffè o talvolta anche solo a un lotto diverso di chicchi. È un gioco di tentativi ed errori e ci vuole davvero pratica per renderlo perfetto.

8 consigli per fare un espresso migliore

4. Acqua filtrata

Un punto spesso trascurato quando si tratta di preparare un caffè dall’ottimo gusto è l’unico altro ingrediente essenziale. Cioè, l’acqua! Il lungo e il breve è, l’acqua di cattivo gusto produrrà caffè di cattivo gusto. I minerali gessosi e altre impurità influiscono sul modo in cui l’acqua assorbe gli aromi del caffè e lasciano un sapore amaro in bocca.

Evita questo problema filtrando l’acqua che intendi utilizzare per preparare il caffè. Puoi farlo usando una caraffa filtrante per aggiungere l’acqua o inserendo un filtro all’ingresso dell’acqua della tua macchina da caffè.

5. La pressione conta (e anche il Portafilter Basket!)

La tua macchina è all’altezza? Per preparare il “vero espresso” hai davvero bisogno di una macchina in grado di creare almeno 9 bar di pressione. La pressione prodotta dalla macchina è importante per un’estrazione ottimale degli aromi, ma questo non è l’unico fattore da considerare. Anche il cestello del filtro è importante.

I cestelli Portafilter sono pressurizzati o non pressurizzati. Sebbene pressurizzati possano suonare bene in superficie, in realtà non sono i migliori per la preparazione dell’espresso. Creano crema forzando il caffè attraverso un piccolo foro mentre i cestelli non pressurizzati creano un ambiente pressurizzato. I cestelli non pressurizzati creano questo ambiente grazie alla fase di pressatura in cui si preme il caffè in posizione. Questo conferisce resistenza allo scorrimento dell’acqua e si ottiene una complessiva emulsione dei grassi dei chicchi di caffè, creando una crema densa e gustosa.

Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un cestello filtro non pressurizzato e comprimere bene il caffè!

6. Pre-infusione a bassa pressione

Questo è un consiglio che funziona bene solo se hai una macchina per caffè espresso che è attrezzata per questo. La preinfusione a bassa pressione è un processo in cui si immergono delicatamente i fondi di caffè a bassa pressione, aumentandolo gradualmente fino al picco, l’alta pressione necessaria per l’estrazione dell’espresso.

L’idea è che l’acqua venga assorbita in tutto il disco e questo impregna i fondi, quindi impedisce la canalizzazione dell’acqua durante la preparazione dell’espresso. È simile a consentire ai fondi di caffè di “fiorire” in altri metodi di preparazione.

Questo aiuta a evitare di preparare il caffè con un mix di porzioni sotto e sovraestratte in modo da ottenere un espresso meravigliosamente equilibrato. Puoi farlo solo se hai una macchina da caffè con cui puoi regolare la pressione o che ha un programma di preinfusione integrato.

7. Controllare la temperatura dell’acqua

Il caffè ha una temperatura di infusione ottimale. Se l’acqua è troppo fredda, il caffè avrà un sapore sottile e sottoestratto. Se fa troppo caldo, ti ritroverai con una tazza di joe bruciata e amara.

L’acqua dovrebbe essere 195-205F (90-96C) per un caffè preparato alla perfezione. Se il tuo caffè ha un sapore costantemente sgradevole, vale la pena controllare la temperatura della tua macchina per assicurarti che rientri in questo intervallo ideale.

8. Prova, prova e riprova

L’ultimo consiglio per fare un espresso migliore è che la pratica rende perfetti. La produzione dell’espresso è una combinazione di arte e scienza ed è necessario padroneggiare entrambi questi aspetti per ottenere java dal gusto sempre eccezionale. Devi comprendere tutti i parametri importanti e sviluppare una tecnica che consenta alla tua preparazione del caffè di essere uno sfogo creativo unico per te.

Se all’inizio non ci riesci, non rinunciare alla speranza. Continua a esercitarti e alla fine ci arriverai. La preparazione di un ottimo espresso non avviene dall’oggi al domani, ma la buona notizia è che puoi continuare a provare finché non lo ottieni nel modo giusto.

Pensieri finali

Spero che questi suggerimenti si siano rivelati utili nel mostrarti i molti modi in cui puoi adattare la tua tecnica di preparazione per ottenere la tazza di espresso perfetta. Una consistenza ricca e sciropposa e una densa schiuma di crema sono la tua ricompensa per aver investito tempo e fatica. Ma non dimenticare che, per cominciare, hai bisogno di una buona macchina per caffè espresso. In bocca al lupo per il tuo viaggio nella preparazione del caffè e ti auguro una felice esperienza di preparazione.

Si prega di notare che questo post è sponsorizzato da Caffè sopra la media.

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