A seguito della forte domanda, MyForest Foods espande MyBacon a New York City

Startup di tecnologia alimentare My Forest Food Co. annuncia la sua base di micelio MyBacon è ora disponibile a New York, segnando la prima incursione del prodotto in un importante mercato al dettaglio. MyBacon può ora essere trovato su Mercato naturale di Westerley e negozio di alimentari biologici Olmo Benessere rispettivamente a Manhattan e nel West Village.

“MyBacon si distingue dalla massa”

Secondo MyForest, il lancio deriva dallo slancio significativo che l’azienda ha acquisito da quando ha presentato MyBacon nel 2020. Oltre alla vendita al dettaglio, MyForest si espanderà nel servizio di ristorazione offrendo MyBacon presso Herbie’s Burgers, una famosa catena di hamburger ad Albany, New York.

“Westerly Natural Market è la destinazione della città di New York per articoli e integratori a base vegetale, biologici e completamente naturali, che serve una base di clienti diversificata con preferenze altrettanto diverse”, ha affermato Ricardo Nieves, direttore del negozio di Westerly Natural Market. “Siamo costantemente alla ricerca di prodotti deliziosi, di alta qualità e rispettosi dell’ambiente per soddisfare una miriade di esigenze”.

Pancetta ai funghi Atlast Food Co
© Atlasst Food Co

Ha continuato: “Poiché il nostro negozio è orgoglioso di offrire un vasto assortimento di articoli difficili da trovare, siamo particolarmente entusiasti di presentare MyBacon ai nostri clienti di Manhattan. Essendo un ricercato prodotto senza carne prodotto localmente con una breve lista di ingredienti, MyBacon si distingue dalla massa”.

La più grande fattoria di micelio

MyBacon è realizzato con micelio (radice di fungo) e offre una consistenza fibrosa e un sapore affumicato, secondo l’azienda imita il gusto tradizionale della vera pancetta di maiale. In un’intervista con vegconomist, il co-fondatore e CEO di MyForest Eben Bayer ha dichiarato: “Siamo particolarmente ansiosi di portare il nostro prodotto di punta, MyBacon, su quanti più piatti possibile, in modo che le persone la cui dieta sia vegana o vegetariana o chiunque semplicemente vuole mangiare meno carne può comunque ‘portare a casa la pancetta’.

Pancetta Fungo Micelio
©MyForest Alimenti

Per soddisfare la crescente domanda, MyForest sta aumentando la produzione presso Swersey Silos, un enorme AirMycelium fattoria che l’azienda ha commissionato a Green Island, NY. Una volta pienamente operativo, si prevede che Swersey Silos produrrà un milione di libbre di micelio MyBacon all’anno. La struttura è considerata la più grande fattoria di micelio verticale del suo genere.

Riconoscimento nazionale

Di recente, TIME Magazine ha selezionato MyBacon come uno dei suoi Le migliori invenzioni del 2022descrivendolo come un “bacon finto migliore” per il suo uso di ingredienti minimi e l’approccio a taglio intero alle proteine ​​​​alt.

MyForest ha sollevato $ 65 milioni di investimenti e ha ricevuto il sostegno di Viking Global Investors e Footprint Coalition Ventures di Robert Downey Jr.

Eben Bayer, fondatore di Ecovative & MyForest Foods
Eben Bayer/ Immagine fornita

Commentando il riconoscimento nazionale, Bayer ha dichiarato: “MyForest Foods è stata fondata con la visione di trovare soluzioni sostenibili per l’incombente crisi climatica e la conseguente carenza alimentare globale. Siamo onorati che TIME abbia riconosciuto questa missione e i nostri risultati verso un pianeta ben nutrito, e siamo orgogliosi di essere inclusi in un elenco così stimato di innovatori e rivoluzionari del mondo”.

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