Aggiungere il 100% di caffè Kona al tuo barbecue estivo

Prendiamoci una pausa estiva dalla ricerca della tazza di caffè perfetta e guardiamo un paio di modi ingegnosi per includere il tuo caffè preferito nelle ricette per la griglia del barbecue. Se sei vegetariano, mi scuso in anticipo, potresti essere in grado di adattarli ai sostituti della carne, ma per oggi parliamo di pollo, manzo e maiale.

L’uso del caffè in cucina ha un effetto molto interessante. Per lo più, aggiungerà un tocco terroso al cibo. Se combinato con gli zuccheri, farà emergere sentori di ricco caramello. Quello che non assaggerai è il caffè. La cosa sorprendente è che se togli il caffè, non otterrai lo stesso effetto; diventa una sorta di ingrediente nascosto.

Ciò non significa che puoi usare qualsiasi caffè. Caffè migliori (come il nostro caffè Kona) forniranno sapori più dolci e complessi. Vorrai anche rendere il tuo caffè un po’ più denso. Ciò significa espresso, moka o preparato con un rapporto inferiore tra acqua e caffè. (Forse 12:1) Quell’infuso più denso creerà più corpo nella salsa e ti darà davvero quei ricchi sapori affumicati.

Di seguito, ho condiviso tre dei miei preferiti. Una marinata, uno strofinaccio e una salsa barbecue. Divertiti!

La marinata al caffè Kona al 100%.

Mi piace usarlo con carni a taglio sottile, Kalbi e manzo a fette sottili come bistecca di fianco o gonna, ma l’ho persino usato su costolette a taglio sottile per un ottimo gusto. L’ho usato anche per salare la carne secca.

Colpo da 1,5 once di caffè Kona al 100% (Full City Roast) fatto in una macchina per caffè espresso o in una moka
2 cucchiai di zucchero di canna
¼ tazza di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di pepe di Caienna in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di cumino macinato fresco
½ cucchiaino di curry in polvere

1. Sbatti tutti gli ingredienti insieme energicamente.

2. Immergi le proteine ​​in questa salamoia per un minimo di 2 ore.

3. Grigliare a fuoco vivo, assicurandosi che si crei molto fumo dalla marinata che gocciola.

Il 100% Kona Coffee Spice Rub

Adoro questo su pollo e manzo, ma soprattutto su maiale. Prova questo con un taglio un po’ più denso di proteine ​​e assicurati di lasciare agire lo strofinamento per un minimo di 2 ore.

In un grande barattolo di vetro, unire:

2 cucchiai di sale marino grosso
2 cucchiai macinati molto finemente Caffè Kona 100% (torstato scuro)
2 cucchiai di zucchero di canna
1,5 cucchiai di aglio in polvere
2 cucchiai di paprika affumicata
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di pepe di Caienna
½ cucchiaino di semi di senape tritati

1. Mescolare bene gli ingredienti e agitare più volte il barattolo chiuso.

2. Spennellare le proteine ​​con olio extravergine di oliva.

3. Applicare generose quantità di strofinare sulla proteina e strofinare e picchiettare le spezie sulla superficie della carne su entrambi i lati.

4. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

5. Griglia alla perfezione e goditi i complessi sapori terrosi.

Salsa barbecue al caffè Kona al 100%.

Ecco una salsa densa e ricca che è terrosa e piccante con la giusta quantità di spezie. Usalo su qualsiasi taglio di carne. Quando fai il barbecue, ricordalo fumo = saporequindi vuoi assicurarti che la carne goccioli quando passa alla griglia calda, coprila quando ottieni più fumo e poi riapplica la salsa un paio di volte, anche prima di servire.

In un frullatore capiente unire:

1 lattina da 8 once di passata di pomodoro
1 barattolo di concentrato di pomodoro
½ tazza di caffè tostato scuro fortemente preparato
¾ tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di melassa
½ tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa Worcestershire
2 spicchi d’aglio interi
½ cipolla dolce
2 cucchiaini di sale marino
1,5 cucchiaini di pepe nero
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
½ cucchiaino di semi di senape (o una spruzzata di vera senape di Digione)
½ cucchiaino di pepe di Caienna
½ cucchiaino di cumino macinato
Una spruzzata di estratto di vaniglia

1. Dopo aver amalgamato il tutto, versare in una casseruola e far sobbollire per un’ora.

2. Per addensare la salsa, mettere 2 cucchiai di amido di mais e 2 cucchiai di acqua in una tazza e mescolare fino a che non diventa liquida, aggiungere alla salsa e mescolare. Puoi ripetere questo passaggio tutte le volte che vuoi fino allo spessore desiderato, ma assicurati di attendere almeno 5 minuti prima di aggiungerne altro.

3. Spennellare le proteine ​​con la salsa prima durante e dopo la sessione di grigliata.

La mia speranza è che tu abbia un’estate fantastica e per favore fatemi sapere come vi sono piaciute queste ricette. Di seguito puoi trovare alcune ricette più interessanti:

Il perfetto caffè Kona Affogato al 100%.

5 bevande al caffè tostato Espresso super soddisfacenti

Circa l’autore
Matt Carter è un insegnante in pensione (1989-2018), un musicista part-time, agricoltore e attualmente gestisce il tour di Greenwell Farms e le operazioni di vendita al dettaglio.

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