Barrette Di Cioccolato Caramello Con Streusel sono dolci, appiccicosi e irresistibili. Non lasciarti intimidire perché lo strato di caramello fatto in casa è semplicissimo da realizzare!

Questo Ricetta barretta al caramello è stato condiviso per la prima volta nel 2011 e necessitava drasticamente di un aggiornamento. Di recente ho portato alcuni campioni a un piccolo pranzo con alcuni vicini e questi quadrati al caramello burroso sono stati un successo!

2 barrette di caramello con streusel su un piatto bianco quadrato

Perché devi fare

  • Questi quadrati al caramello hanno una crosta burrosa di pasta frolla, ripieno di caramello fatto in casa, gocce di cioccolato e una meravigliosa copertura di briciole!
  • Il caramello fatto in casa è facile da fare!! La ricetta è molto meno intimidatoria delle ricette standard al caramello e più gustosa delle versioni semi-fatte in casa fatte con caramelle confezionate.
  • Ci sono quattro deliziosi strati in ogni singolo boccone.
  • Questa ricetta è di Nick Malgieri, il guru della cottura e autore di libri di cucina, anche se l’aggiunta di gocce di cioccolato è stata una mia idea.

Suggerimenti per le ricette

  • Suggerimento PRO: Io uso il burro salato nelle mie ricette. Il sale è un esaltatore di sapidità ed è necessario sia per ricette dolci che salate. Non c’è abbastanza sale nel burro per rendere le barrette salate.
  • Per una facile rimozione dalla teglia e una semplice pulizia, fodera la teglia con un foglio antiaderente. Puoi anche usare un normale foglio di alluminio e spruzzare con uno spray da cucina come Pam.
  • Suggerimento PRO: Raffredda la crosta prima di infornare, poiché i pezzetti di burro freddo rilasceranno vapore nel forno, creando una crosta più leggera e meno densa.
  • Quando prepariamo la copertura per le briciole, prenditi il ​​tuo tempo e unisci alcune delle briciole per fare dei pezzi più grandi per il tuo crumble.
  • In questa ricetta ho utilizzato le gocce di cioccolato semidolce Ghirardelli, ma potete usare anche gocce di cioccolato fondente o addirittura al latte.
  • Raffreddare queste barrette di caramello prima di tagliarle per ottenere delle fette più pulite, ma lasciarle a temperatura ambiente prima di servirle.
Barrette di cioccolato al caramello su un vassoio in ceramica bianca

Domande frequenti

Cos’è Streusel?

Streusel è una parola tedesca che significa cospargere o spargere. È un condimento sbriciolato a base di farina, zucchero e burro che viene cosparso su torte, muffin, barrette, torte al caffè e altro ancora.

Come si fa il caramello?

Molte ricette utilizzavano caramelle al caramello fuso e panna per fare il caramello come scorciatoia, ma la versione in questa ricetta è facile da realizzare da zero. Il burro, lo sciroppo di mais, lo zucchero di canna e il latte condensato zuccherato vengono mescolati e fatti bollire delicatamente, mescolando frequentemente per circa 10 minuti, o finché non si addensa e scurisce.
Dovrebbe raggiungere i 240° F se si preferisce utilizzare un termometro per misurare la cottura.

Come conservare le barrette di cioccolato al caramello fatte in casa?

Dato che qui è estate, è meglio conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Dopodiché, si congelano bene e stanno bene per un massimo di 3 mesi. Basta scongelare durante la notte in frigorifero e portare ciò che si intende mangiare a temperatura ambiente prima di concedersi.

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ingredienti

Crosta e Topping:

  • 2 bastoncini (1 tazza) di burro a temperatura ambiente

  • 1/2 tazza di zucchero

  • 1 cucchiaino di vaniglia

  • 2 1/2 tazze di farina

Riempimento:

  • 1/2 stick (1/4 tazza) di burro

  • 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero

  • 1/4 tazza di zucchero di canna scuro

  • 1 lattina da 14 once di latte condensato zuccherato

  • 1 cucchiaino di vaniglia

  • 12 once (2 tazze) di gocce di cioccolato semidolce

Istruzioni

  1. Foderare una teglia 9 x 13 con un foglio antiaderente o un foglio normale (spruzzare con spray antiaderente). Funzionerà anche la pergamena imburrata.
  2. Preriscaldare il forno a 350º.
  3. Sbattere i 2 bastoncini di burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa due minuti. Aggiungere la vaniglia, quindi aggiungere lentamente la farina, raschiando i lati della ciotola fino a ottenere un impasto liscio e incorporata la farina.
  4. Metti 3/4 dell’impasto nella teglia preparata e tampona bene per formare la crosta sul fondo. Metti da parte l’impasto rimanente e raffredda la crosta mentre prepari il caramello.
  5. Unire tutti gli ingredienti del ripieno tranne la vaniglia in una casseruola. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Quindi lasciare che il composto arrivi a bollore dolcemente, mescolando spesso, per circa 10 minuti, finché non inizia a scurirsi e ad addensarsi. Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.
  6. Quando il caramello si sarà leggermente raffreddato, distribuirlo uniformemente sulla crosta preparata. Spolverizzate con le gocce di cioccolato, poi le briciole messe da parte.
  7. Cuocete per circa 30 minuti, fino a quando il ripieno sarà spumeggiante. Raffreddare nella padella, quindi rimuovere le barrette su un tagliere usando la carta stagnola e affettare della dimensione desiderata.
  8. Conservare a temperatura ambiente per un giorno o due, quindi conservare in frigorifero. Avvolgi bene e congela quelli che non mangerai entro una settimana.

Appunti

Adattamento di Nick Malgieri.

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Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

24

Porzioni:

1

Quantità per porzione:

Calorie: 247Totalmente grasso: 8 gGrassi saturi: 5 ggrasso trans: 0 gGrassi insaturi: 3 gColesterolo: 8 mgSodio: 32 mgCarboidrati: 42 gFibra: 2 gZucchero: 30 gProteina: 4 g

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Vista laterale di una pila di barrette streusel al caramello al cioccolato su un piatto bianco.
Foto circa 2011. Nota che la guarnizione dello streusel non è stata pizzicata in briciole più grandi come nelle foto aggiornate.