Betty marrone mela | Dessert ora Cena dopo

Betty marrone mela è un tipo di croccante alla frutta che viene creato da mele affettate, pangrattato imburrato e spezie calde. Questo semplice dolce vecchio stile viene cotto fino a quando non diventa croccante e dorato, ed è meglio servito con il gelato.

Ciotola piena di betty marrone mela condita con gelato alla vaniglia.

Cos’è una Betty marrone mela?

UN marrone è un dolce tradizionale americano a base di frutta e briciole zuccherate. Mentre la versione mela è più popolare, questo dessert può essere fatto con altri frutti tra cui bacche, Pescheo pere.

Succo di limone è spesso mescolato con il frutto – entrambi a prevenire l’ossidazione e bilanciare la dolcezza del ripieno di frutta e zucchero.

L’origine di questo dolce è alquanto controversa. Qualcuno di nome Betty è stato il primo a fare questa ricetta e alcuni credono che il Marrone può riferirsi al colore della guarnizione – che prende il colore da una generosa quantità di cannella, nonché dalla doratura che si verifica durante la cottura.

C’è altro speculazione che Betty fosse una donna dalla pelle scurae il nome di questo dolce si riferisce al colore della sua pelle. Ci sono stati diversi tentativi di cambiare il nome di questo dolce per evitare implicazioni razzialima il nome, Apple Brown Betty, resiste ancora oggi.

Indipendentemente dal suo omonimo, il Il dessert betty marrone mela è una ricetta vintage popolare che si tramanda da generazioni.

Teglia da forno chiamata Apple Brown Betty.  Un tipo di croccante alla frutta con sopra del pangrattato imburrato.

Qual è la differenza tra Apple Crisp e Apple Brown Betty?

Ci sono così tante versioni di Apple Brown Betty, ma appartiene sicuramente al famiglia di croccantini di mele o di mele cobbler.

Alcune versioni sono realizzate con briciole di pane, cracker o corn flakes. Alcuni sono realizzati con a crumble di burro, zucchero e farina (e qualche volta avena).

Il vecchio Apple Brown Betty che mia suocera amava era più un pane con una copertura croccante che veniva servito con una salsa dolce alla vaniglia, come un budino di pane.

Come ho ricercato, Credo che le briciole di pane siano la versione originale del betty marrone mela. Secondo Nazionale oggi“La ricetta consisteva in succo di limone, pane sandwich, zucchero di canna, mele Granny Smith, burro e cannella.”

È fondamentalmente una ricetta di mele croccanti con briciole di pane zuccherato ed è meno impertinente. Ha un sapore molto simile a quello di un croccante o di un crumble, e il condimento per briciole di pane è molto meno schizzinoso rispetto a ottenere un condimento streusel giusto.

Le briciole di pane in un dolce?

Prima di voltare la testa al fatto che questo dessert di mele ha briciole di pane in esso, basti pensare a tutti quei dolci a base di pane come le ciambelle con frittelle di mele o il french toast alle mele (ovvero il budino di pane). Ho anche fatto un pane di scimmia alle mele.

Sta insieme, lo prometto!

Ciotola piena di mele al forno condite con briciole di pane dolce imburrate.

ingredienti

Per questa ricetta Betty marrone mela mi attengo il più vicino alla ricetta originale, tranne che per l’uso una mela più dolce al posto di Granny Smith. Ho anche optato per l’uso spezie per torta di mele (cannella, noce moscata, pimento) invece della sola cannella, per aggiungere sapore.

Ingredienti etichettati necessari per rendere Betty marrone mela.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

  • Mele – Usa qualsiasi mela che resista alla cottura. (NON Red Delicious)
  • Zucchero granulare – Per addolcire e favorire il rilascio dei succhi naturali delle mele.
  • Succo di limone – Per aiutare a prevenire l’imbrunimento delle mele e per bilanciare la dolcezza.
  • Burro – Per questa ricetta preferisco il burro salato, per aiutare a ridurre la dolcezza ed esaltare i sapori.
  • Zucchero di canna – Per addolcire il pangrattato.
  • Spezia per torta di mele – Una combinazione di cannella, noce moscata e pimento per insaporire la guarnizione.
  • Pane Panino Bianco Soffice – La quantità di fette pari a 3 tazze di briciole dipenderà dalla qualità del pane utilizzato. Andrebbe bene anche il pane integrale.

Per le mele

Collage di due immagini di mele sbucciate, affettate e private del torsolo, quindi mescolate insieme a zucchero e succo di limone.
  • Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele. Mi piace usare a strumento per pelapatate, detorsolatore, affettatrice per questo. Quindi tagliare le fette in pezzi più piccoli, lunghi circa 2 pollici.
  • Mettere le mele in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e mettere da parte a macerare — rilasciare i succhi.

Per il Condimento

Un collage di tre immagini che mostra le briciole di pane che vengono addolcite e mescolate per la guarnizione.
  • Pane a impulsi in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini.
  • Sciogliere il burro in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero di canna, le spezie per la torta di mele e il pangrattato.
  • Mischiare insieme fino a quando il pangrattato non sarà ben ricoperto.

Assemblare la Betty Marrone Mela

Un dessert betty è tradizionalmente a strati. Credo che questo sia in modo che il pangrattato possa assorbire parte del liquido che le mele rimandano.

Il pangrattato può diventare leggermente pastoso su quello strato inferiore. Quindi, se l’idea non ti piace, puoi sovrapporre il dessert con tutte le mele sul fondo e tutte le briciole sopra, ma potresti voler aggiungere 1-2 cucchiaini di amido di mais al ripieno di mele per addensare fino a ottenere una consistenza impertinente durante la cottura. (Altrimenti potrebbe essere abbastanza liquido.)

Collage di due immagini di passaggi per sovrapporre le mele con la copertura di briciole in una teglia.
  • Metti a strati metà delle mele sul fondo di una teglia unta da 9×9 pollici. Ricoprite con metà del pangrattato condito.
  • Ripetere con il resto delle mele e del pangrattato.
  • Cottura al fornoscoperto, a 375˚F per 50-55 minuti o fino a quando le mele sono tenere e la parte superiore del dessert è dorata e croccante.
Vista dall'alto della mela al forno marrone betty in una padella.

Servire e conservare

Brown Betty è tradizionalmente servito con contorni a base di pannacome gelato o panna montata. Mescolata al sapore di mela e al pangrattato speziato, la crema ricopre un delizioso dessert che sa di paradiso.

Coprire e conservare eventuali avanzi a temperatura ambiente fino a 2-3 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni. Gli avanzi sono meglio consumato tiepido riscaldando nel microonde per incrementi di 30 secondi fino a quando non viene riscaldato o croccante in forno a 350 ° F per 10-15 minuti.

Ciotola piena di betty marrone mela condita con gelato alla vaniglia.

Altri dolci di mele

Se ti è piaciuta questa ricetta, potresti provare anche questi dolci alle mele:

Se realizzi questa ricetta, valutala e rivedila nei commenti qui sotto. GRAZIE!

ingredienti

Per le mele:

  • 2 libbre di mele* (circa 4 mele grandi; circa 5 tazze a fette)

  • 1/3 tazza di zucchero semolato

  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per la farcitura:

  • 1/2 tazza di burro salato, fuso

  • 1/3 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato

  • 2 cucchiaini di spezie per torta di mele*

  • 4 (+) fette di soffice panino bianco (per equivalere a 3 tazze di briciole)

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Ungere leggermente una teglia da 9×9 pollici con spray da cucina. Accantonare.
  2. Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele. Quindi tagliare le fette in pezzi più piccoli, lunghi circa 2 pollici. Mettere le mele in una ciotola capiente con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e mettere da parte per far macerare — rilasciare i succhi.
  3. Frullare il pane in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini. Sciogliere il burro in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero di canna, le spezie per la torta di mele e il pangrattato. Mescolare fino a quando il pangrattato non sarà ricoperto uniformemente.
  4. Metti metà delle mele sul fondo della teglia preparata. Ricoprite con metà del pangrattato condito. Ripetere con il resto delle mele e del pangrattato.
  5. Cuocere, senza coperchio, a 375˚F per 50-55 minuti o fino a quando le mele sono tenere e la parte superiore del dessert è dorata e croccante. Servire caldo con una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata.

Appunti

  • Quasi tutte le mele, TRANNE le Red Delicious, funzioneranno per questa ricetta. Ho scelto di usare Fuji, ma anche Gala o Pink Lady sarebbero ottime scelte. Anche Granny Smith funzionerà, ma potrebbe aver bisogno di zucchero aggiuntivo per addolcire.
  • Per sostituire le spezie per torta di mele, utilizzare: 1 1/2 cucchiaino di cannella, 1/4 cucchiaino di noce moscata e 1/4 cucchiaino di pimento.
  • Puoi sovrapporre il dessert con tutte le mele sul fondo e tutte le briciole sopra, ma potresti voler aggiungere 1-2 cucchiaini di amido di mais al ripieno di mele per aiutare ad addensare i succhi fino a ottenere una consistenza impertinente durante la cottura.
  • Coprire e conservare gli eventuali avanzi a temperatura ambiente fino a 2-3 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni. È meglio consumare gli avanzi caldi riscaldandoli nel microonde con incrementi di 30 secondi fino a quando non saranno riscaldati o croccanti in forno a 350 ° F per 10-15 minuti.

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Questi dati sono stati forniti e calcolati da Nutritionix e sono solo una stima.

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