Ho preparato queste gustose gemme per decenni. La ricca pasta al cioccolato è piena zeppa di caramelle e noci che le rendono decadenti Biscotti Al Cioccolato un successo infallibile!

Carico di componenti aggiuntivi, questi Biscotti brownie al caramello ti renderà un fan veloce con il tuo primo morso.

Biscotti al cioccolato in una ciotola bianca e blu

Perché devi fare

  • Preparo deliziosi biscotti dal 2000, quando sono apparsi su Bon Appetit con recensioni entusiastiche!
  • Il sorprendente morso della croccante barretta Heath in mezzo al biscotto gommoso simile a un biscotto è paradisiaco.
  • Questi biscotti sono uno dei migliori dolci del mio repertorio.

Se sei ossessionato dal toffee come me, ti consigliamo di dare un’occhiata a questo Pane Di Mele Toffee quello è adatto per la colazione, questi Snickerdoodles al caramello che sono leccornie perfette per il doposcuola, o che ne dici di queste Biscotti alle noci pecan al caramello e caramello al burro per un delizioso cambio di ritmo? E anche questi biscotti al caramello sono eccezionali!

Domande frequenti

Come si fanno i biscotti morbidi fatti in casa?

Il consiglio principale è di non cuocere troppo i biscotti. Continueranno a cuocere mentre si raffreddano sulla teglia calda, quindi tienilo a mente. Nota che un tuorlo d’uovo in più in una ricetta di biscotti contribuirà anche a una consistenza morbida.

Cosa rende i biscotti gommosi?

La ricetta è il più grande determinante. Cerca lo zucchero di canna e il burro nell’elenco degli ingredienti poiché hanno più umidità dello zucchero bianco e del grasso. Quell’umidità aiuta a creare biscotti gommosi.

Puoi ammorbidire i biscotti secchi o stantii?

Sì, ci sono sicuramente un paio di trucchi che puoi provare per far rivivere i biscotti stantii. Conserva i biscotti in un contenitore sigillato con una fetta di pane o un paio di fette di mela per un giorno o due (assicurati che le mele non abbiano contatto diretto con i biscotti). L’umidità di questi alimenti verrà assorbita dai biscotti nel tempo.

Biscotti al cioccolato fondente in una piccola terrina bianca

Suggerimenti per la ricetta:

Quando preparo i biscotti solo per la famiglia, non sono così ossessionato dal farli sembrare perfetti. Ma per compagnia, ho un po’ di DOC! Il sapore di questi numeri di cioccolato carichi di caramello e noci la dice lunga. Saranno comunque vincitori sia che siano sfere perfette o un po’ sbilenche. Ma se vuoi farli apparire al meglio, ecco alcuni trucchi:

Preparare l’impasto

  • Suggerimento: i biscotti si cuociono meglio quando l’impasto è freddo. Mettere l’impasto in frigorifero almeno un’ora prima di sformare.
  • Usa uno stampo per biscotti medio (link di affiliazione) per raccogliere palline di pasta di dimensioni uniformi.
  • Lo stampo per biscotti deve essere risciacquato frequentemente per evitare che l’impasto si attacchi.
  • In alternativa, basta usare un cucchiaio e raccogliere cucchiai rotondi di impasto.
  • Fai rotolare le palline tra i palmi delle mani per renderle simmetriche, quindi usa un dito umido per premere eventuali punte. Questo è un passaggio totalmente facoltativo se vuoi fare dei biscotti attraenti (e tieni presente che le tue mani saranno un pasticcio di cioccolato!

Suggerimenti per la cottura, il raffreddamento e la decorazione

  • Suggerimento: se sei così incline, aggiungi alcuni pezzi di noci e caramello sopra i biscotti quando escono dal forno. Questo indica a tutti cosa c’è dentro i biscotti e dà loro una presentazione simile a una panetteria. Mio marito starebbe alla larga se vede qualche segno di un dado!
  • I biscotti giganti possono essere preparati cuocendo 1/4 di tazza di impasto per circa 15 minuti. Vedi la foto sopra. La ricetta originale era per i GRANDI biscotti!
  • Se i tuoi biscotti non sono circolari quando escono dal forno, usa la spatola per battere delicatamente i lati dei biscotti in forma mentre i biscotti sono caldi.
  • Fate raffreddare completamente questi biscotti su carta da forno in modo che abbiano la possibilità di rassodare.
  • Non cuocere troppo perché questi biscotti tipo brownie sono migliori quando sono morbidi e gommosi, non croccanti.

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ingredienti

  • 1/2 tazza di farina

  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

  • pizzico di sale

  • 16 once di cioccolato semidolce, tritato

  • 1/4 tazza di burro

  • 1 3/4 tazze di zucchero di canna

  • 4 uova

  • 1 cucchiaio di vaniglia

  • 7 once di caramella mou (5 barrette Heath da 1,4 once), tritate grossolanamente

  • 1 tazza di noci, tostate, tritate

Istruzioni

  1. Unire la farina, il lievito e il sale in una ciotolina; frullare per amalgamare.
  2. Sciogliere delicatamente burro e cioccolato nel microonde con incrementi di 30 secondi, fermandosi a mescolare, quindi ripetere fino a ottenere un composto liscio. Miscela fredda a tiepida.
  3. Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere lo zucchero e le uova in una ciotola fino a che non si addensa, circa 5 minuti.
  4. Sbattere la miscela di cioccolato e vaniglia. Unire la miscela di farina, poi la caramella mou e le noci. Raffreddare la pastella fino a quando non si rassoda, circa un’ora.
  5. Preriscaldare il forno a 350°F. Foderate 2 grandi teglie con della carta da forno.
  6. Lascia cadere i cucchiai di pastella sui fogli, distanziati di 2 1/2 pollici l’uno dall’altro.
  7. Cuocere solo fino a quando le parti superiori non sono asciutte e screpolate ma i biscotti sono ancora morbidi al tatto, circa 9 minuti.
  8. Raffreddare sulle lenzuola. Conservare ermetico a temperatura ambiente.

Appunti

Assicurati che il tuo POWDER da forno sia fresco. Non usare il bicarbonato di sodio.

Adattato da Buon appetito

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

36

Porzioni:

1 biscotto

Quantità per porzione:

Calorie: 448Totalmente grasso: 26 gGrassi saturi: 15 ggrasso trans: 0 gGrassi insaturi: 9 gColesterolo: 81 mgSodio: 114 mgCarboidrati: 54 gFibra: 1 gZucchero: 51 gProteina: 2 g

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