Biscotti alle noci pecan con doppio pezzo di cioccolato

Biscotti alle noci pecan con doppio pezzo di cioccolato

La prossima volta che sei dell’umore giusto per un biscotto molto cioccolatoso, non guardare oltre questa ricetta per i biscotti alle noci pecan con doppio pezzo di cioccolato. Questi biscotti hanno una base di cioccolato intenso che è generosamente tempestata di pezzetti di cioccolato e noci pecan tostate. Il risultato è un biscotto ricco che offre una doppia dose di cioccolato in ogni boccone, oltre a uno scricchiolio di nocciola che è il contrasto perfetto con il tenero biscotto.

L’impasto di questi biscotti è fatto con parecchio cacao in polvere, che conferisce loro un sapore intenso e agrodolce. Anche se potrebbe sembrare che ci sia molto zucchero nell’impasto, tieni presente che tutto quel cacao in polvere non è zuccherato, quindi hai bisogno di una buona quantità di zucchero per bilanciarlo. I biscotti finiti non saranno troppo dolci, infatti, avrai ancora un sapore di cacao meravigliosamente intenso.

L’impasto è piuttosto denso, quindi avrai bisogno di un po ‘di muscolo per mescolare i mix-in, anche se i biscotti si allargano un po’ quando cuociono. Questa ricetta produce un lotto abbastanza grande di biscotti, il che è ottimo quando hai bisogno di biscotti per una festa o un evento. Si conservano bene se conservati in un contenitore ermetico e possono anche essere congelati per uno spuntino successivo. Detto questo, puoi dimezzare la ricetta se hai bisogno di un lotto più piccolo.

Per ottenere i migliori risultati, consiglio di raffreddare l’impasto durante la notte (o per 24 ore) prima di cuocerlo. Quel tempo di riposo aiuta davvero a garantire che i biscotti cuociano in modo uniforme e, mentre si spalmeranno ancora bene, si spargeranno leggermente meno dell’impasto appena mescolato. Alcuni test di assaggio non ufficiali hanno anche suggerito che i biscotti hanno un sapore più cioccolatoso quando l’impasto è riposato, ma dovrei abbozzare qualche altro assaggio prima di poterlo affermare come un dato di fatto. I biscotti sono molto teneri, con una morbida masticabilità che è molto soddisfacente.

Ho finito questi biscotti cospargendoli con un pizzico di sale grosso prima di andare in forno, che fa risaltare il ricco cioccolato nell’impasto quando i biscotti sono finiti. Puoi ottenere lo stesso effetto usando le noci pecan salate, invece che semplici, come mix-in. Se non hai le noci pecan, anche le noci funzionano molto bene in questi biscotti.

Biscotti alle noci pecan con doppio pezzo di cioccolato
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di burro, temperatura ambiente
2 tazze di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di pezzi di cioccolato semidolce o fondente
1 tazza di noci pecan tostate tritate grossolanamente
sale grosso, per guarnire

In una ciotola media, setacciare insieme farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio e sale.
In una ciotola capiente lavorate a crema il burro e lo zucchero. Sbattere le uova, seguite dal latte e dall’estratto di vaniglia. A poco a poco, con il mixer a bassa velocità, incorporare la miscela di farina, fermandosi quando non rimangono strisce di ingredienti secchi. Mescolare in pezzi di cioccolato e noci pecan.
Coprire la ciotola e conservare in frigorifero l’impasto per 12-24 ore.*
Preriscalda il forno a 350F. Rivestire una teglia con carta da forno.
Modellare l’impasto in palline da 1 pollice e disporle sulla teglia preparata. Cospargere ciascuna con un po’ di sale grosso.
Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti non saranno fissati attorno ai bordi
Raffreddare per 4-5 minuti sulla teglia, quindi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

Fa circa 4 dozzine

*Nota: puoi cuocere subito questo impasto, ma i biscotti potrebbero allargarsi leggermente di più. Saranno comunque gustosi e il tempo di cottura sarà più o meno lo stesso.

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