Biscotti di Natale tedeschi – La cucina di Caroline

I biscotti di Natale tedeschi sono più vari del semplice pan di zenzero. Sì, molti di loro usano le spezie, ma c’è così tanta varietà. Quale di questi deliziosi biscotti della tradizione natalizia proverete per primo?!

biscotti di Natale tradizionali tedeschi

Molti paesi hanno una tradizione di cuocere biscotti speciali come parte delle loro tradizioni natalizie. Si ritiene che le origini siano dovute al fatto che ingredienti come lo zucchero erano costosi e quindi riservati alle occasioni speciali.

Quando le spezie furono scoperte in Asia e riportate in Europa, furono incorporate in prelibatezze come i biscotti di Natale. Cannella, noce moscata, pimento e altri sono diventati una parte fondamentale della cottura delle feste.

Biscotti di Natale alla nocciola tedesca

La tradizione tedesca dei biscotti

La Germania ha molte tradizioni natalizie e i biscotti ne sono una parte importante. Le persone spesso portano con sé i biscotti quando vanno a visitare durante le festività natalizie. Potrebbe anche essere servito un biscotto insieme a una tazza di caffè di Gluhwein (vin brulé tedesco) nei caffè e nelle case. Anche se più spesso avevo una fetta di stollen sul mio piattino quando vivevo in Germania, ma non mi lamentavo nemmeno di questo!

Mentre molte persone cucinano i propri, vedrai anche molti biscotti di Natale in vendita nei mercatini di Natale tedeschi (il Christkindlmarkt). Dai vari mercati che ho visitato, il pan di zenzero (lebkuchen) e la pfeffernusse riccamente decorati sembrano essere i preferiti del mercato.

piatto nero con quattro biscotti tedeschi allo zenzero con altri su una griglia a lato e alcune decorazioni natalizie sugli altri lati

Perché le persone costruiscono case di pan di zenzero?

Le tradizioni culinarie tedesche incorporano molto l’uso delle spezie, con il pan di zenzero l’esempio perfetto. La costruzione di case di pan di zenzero è diventata popolare dopo che i fratelli Grimm hanno pubblicato la loro collezione di Fiabe.

La storia di Hansel e Gretel ha ispirato le persone a creare la propria casa di marzapane piena di caramelle. È una tradizione che si è diffusa in altri paesi e un’attività divertente con i bambini, nel caso tu voglia provare! Basta essere consapevoli del fatto che il pan di zenzero usato per le case ha generalmente un contenuto di farina più elevato rispetto al tipico pan di zenzero “da mangiare” per renderlo più sodo, quindi potrebbe avere un sapore leggermente diverso.

Oltre il pan di zenzero

Potresti non sapere, tuttavia, quanto possano essere vari i biscotti di Natale tedeschi. Mentre molti usano alcune delle spezie simili al pan di zenzero, molti incorporano solo una spezia principale e hanno forme diverse. Dai un’occhiata alla lista qui sotto!

Biscotti di Natale tradizionali tedeschi

Varianti di pan di zenzero

Biscotti allo zenzero

Pan di zenzero

I lebkuchen sono uno dei più classici biscotti natalizi tedeschi aromatizzati con un mix di spezie e noci. Sono quasi sempre glassati, con una glassa semplice o con cioccolato. (Ricetta qui da Saving Room for Dessert.)

Biscotti tedeschi di pfeffernusse

Pfeffernusse

Questi sono anche essenzialmente una variazione sul pan di zenzero. Il nome si traduce letteralmente come “noci di peperone” poiché si tratta di bocconcini molto speziati, spolverati di zucchero a velo. (Ricetta qui da Se dai una cucina a una bionda.)

Biscotti tedeschi al pan di zenzero

Biscotti tedeschi di pan di zenzero

Ci sono molte altre varianti sul pan di zenzero, ma questa è una combinazione di sapori abbastanza classica e ciò a cui la maggior parte delle persone penserebbe in questi giorni quando si parla di pan di zenzero. Questa ricetta utilizza burro e una miscela di spezie senza essere nulla di troppo insolito. (Ricetta qui da Cooking with Carlee.)

Biscotti alle spezie

Piatto di biscotti tedeschi allo zenzero (ingwerplätchen) con più sulla griglia di raffreddamento dietro e decorazioni festive e materiale a lato

Biscotti allo zenzero tedeschi – biscotti allo zenzero

Questi biscotti non sono da confondere con il pan di zenzero. Questi hanno più in comune con i biscotti di zucchero ma con lo zenzero mescolato all’impasto. L’impasto è davvero facile da lavorare e da tagliare in forme festive. In genere sono decorati con una glassa al cioccolato.

biscotti zimsterne

Stelle di cannella – Zimtsterne

Il nome dice tutto in questi biscotti. Questi biscotti aromatizzati alla cannella vengono tagliati a forma di stella e poi glassati con una sorta di glassa di meringa. (Ricetta qui da Cucina di Christina.)

Biscotti a base di noci

Biscotti di Natale alla nocciola tedesca

Biscotti tedeschi alla nocciola – biscotti alle nocciole

Questi biscotti sono fatti con nocciole tritate per un gusto di nocciola deliziosamente insolito. Potete lasciarli al naturale o decorare con un po’ di glassa.

Basler brunsli (biscotti svizzeri al cioccolato e mandorle) con uno in piedi davanti alla pila

Basler Brunsli

OK, quindi tecnicamente questi sono svizzeri anziché tedeschi, ma provengono dalla parte di lingua tedesca! Questi biscottini sono un gustoso mix di cioccolato, mandorle e alcune spezie e sono naturalmente privi di glutine.

biscotti alla meringa alle nocciole

Biscotti Di Meringa Alla Nocciola

Troverai varie forme di amaretti e biscotti simili a macaron nelle selezioni di biscotti tedeschi e queste meringhe alle nocciole sono una di queste. Leggeri, sfiziosi e facili da preparare. (Ricetta qui da Terra, cibo e fuoco.)

biscotti degli amici di casa

amici di casa

Il nome di questi biscotti si traduce letteralmente come “amici di casa” o amici di casa. Non so se è perché vorrai invitarli a casa tua! Invece di essere noci nel biscotto, c’è uno strato di marzapane sopra uno degli strati di biscotti, insieme a strati di marmellata di albicocche e cioccolato sopra. (Ricetta qui da lavanda e macarons.)

Biscotti alla vaniglia (o gusto misto)

biscotti alla vaniglia

Pollo alla vaniglia Ferl

Questi biscotti sono aromatizzati alla vaniglia e modellati in piccole mezzelune. Quindi vengono arrotolati nello zucchero a velo (idealmente anche vaniglia), quindi possono essere un po’ disordinati da mangiare! Probabilmente sono di origine austriaca, ma li troverai anche in Germania. (Ricetta qui da Curious Cuisiniere.)

biscotti spritz

Spritzgebäck – Biscotti Spritz

I biscotti Spritz non si trovano solo in Germania, ma in lungo e in largo come l’Italia e la Scandinavia. Il nome, tuttavia, è tedesco da “spritzen” che significa spruzzare poiché sono comunemente realizzati utilizzando una pressa per biscotti. Sono disponibili in alcuni gusti, solitamente noci come nocciola o mandorla, o talvolta una vaniglia più semplice, e possono anche essere colorati e/o glassati. (Ricetta qui da Saving Room for Dessert.)

Quali sono le tue tradizioni culinarie? Quale di questi cookie hai provato e quale proverai dopo?

Ottieni più ispirazione per la cottura delle feste:

Ricordati di appuntare per dopo!

I tradizionali biscotti natalizi tedeschi sono disponibili in molte forme deliziose: dal pan di zenzero ai biscotti monospezie e ai bocconcini di nocciola.  Questa deliziosa lista ha qualcosa per tutti.  Provali tutti!  #christmascookies #germancookies #traditionalcookies #holidaybaking

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