Biscotti di zucchero Amish vecchio stile: quel pulcino magro può cuocere

Morbido e tenero Biscotti Di Zucchero Amish sono proprio quello che ti serve con il tuo bicchiere di latte! Un regalo perfetto per ogni occasione.

Ho addobbato questi che si sciolgono in bocca Biscotti Morbidi Di Zucchero in confettini rossi e verdi per le feste, ma sono altrettanto deliziosi arrotolati in semplice zucchero semolato o qualsiasi tipo di confettino che il tuo cuore desidera!

Biscotti di zucchero Amish antiquati impilati su un piatto bianco.

Perché devi fare

  • Questa è un’amata ricetta di biscotti di zucchero che esiste dal 1700 originata dagli Amish o dagli olandesi della Pennsylvania.
  • I biscotti morbidi di zucchero sono sempre un successo. C’è chi non ama il cioccolato, lo zenzero o la menta, ma i biscotti di zucchero burrosi e aromatizzati alla vaniglia sono universalmente amati.
  • Possono essere ravvivati ​​con granelli per ogni vacanza.

Note sugli ingredienti:

  • Graffette della dispensa – Zucchero, Farina, Sale
  • Zucchero a velo – L’amido di mais nello zucchero a velo aiuta a fare i biscotti teneri.
  • Burro – A temperatura ambiente per una facile incorporazione. Non dovrebbe essere così morbido da sembrare untuoso. Fornisce il classico sapore burroso. Alcune ricette usano invece l’accorciamento, ma sicuramente non hanno un sapore altrettanto buono.
  • Olio vegetale (io ho usato la colza) – Aggiunge umidità ai biscotti.
  • Uova – Anche a temperatura ambiente per una facile incorporazione
  • Vaniglia – Usa il vero estratto di vaniglia per il miglior sapore. La vaniglia artificiale avrà un sapore falso.
  • Bicarbonato di sodio – Aiuta l’impasto a lievitare. Ma ha anche bisogno di un acido nella ricetta per essere attivato.
  • Cremor tartaro – Fornisce l’acido (acido tartarico) necessario per attivare il bicarbonato di sodio. Se non lo hai a portata di mano, usa 2 cucchiaini di succo di limone per ogni 1 cucchiaino di cremor tartaro in una ricetta.
3 biscotti di zucchero Amish vecchio stile su un piatto bianco a forma di lacrima.

Consigli degli esperti

La mia famiglia adora i biscotti di zucchero classici, glassati e ritagliati per le vacanze. Ci sono anche questi festosi biscotti girandola che sono anche biscotti di zucchero ma fatti di due diversi impasti colorati stratificati, arrotolati e tagliati per creare bellissime spirali. Questi biscotti Amish sono altrettanto deliziosi, ma con una consistenza completamente diversa.

Non gommose come i miei biscotti glassati, né “corte” come i classici biscotti di frolla, ma straordinariamente meravigliose. Nonostante la mancanza di glassa, hanno ricevuto recensioni entusiastiche dalle truppe. Se stai cercando un nuovo classico biscotto da cuocere, prova questi biscotti fatti in casa!

  • Oltre al burro, questi biscotti di zucchero vecchio stile hanno una tazza di olio come uno degli ingredienti. Ho usato l’olio di canola, ma qualsiasi olio vegetale delicato funzionerebbe.
  • Alcune ricette usano l’accorciamento, ma il burro fornisce un sapore molto migliore, quindi usa sempre il burro.
  • Suggerimento PRO: Un raffreddamento notturno aiuta i sapori a fondersi e il glutine si stabilizza. Non provare a cuocerli senza prima raffreddarli poiché i biscotti saranno troppo piatti e non teneri.
  • Suggerimento PRO: Ho usato un Biscotto Scoop (link di affiliazione) in modo che tutti i biscotti abbiano le stesse dimensioni, quindi arrotolate l’impasto in palline.
  • Non ho avuto bisogno di immergere il bicchiere nell’olio quando ho arrotolato i biscotti negli zuccherini, ma lo faccio sicuramente quando premo i biscotti semplici.
  • Trova un bicchiere a fondo piatto per fare la pressatura.
  • La chiave è premere i biscotti fino a quando i bordi iniziano a separarsi leggermente. Quelli semplici sopra erano pressati troppo sottili. Ma, per fortuna, ne avevo 5 dozzine su cui esercitarmi!
  • Come con la maggior parte dei miei biscotti, li ho sfornati Pentole Mezza Foglio in linea con Fogli da forno in carta pergamena. La pergamena impedisce che si attacchi e rende la pulizia un gioco da ragazzi.
Biscotti di zucchero Amish antiquati su un piatto quadrato bianco.

Domande frequenti

Puoi glassare i biscotti Amish?

Sì, assicurati solo di pressare l’impasto con un vetro oliato in modo che si cuociano con una superficie piana che faciliti la glassa! Non arrotolare gli zuccherini se hai intenzione di aggiungere la glassa, ma puoi spolverare i biscotti glassati con degli zuccherini prima che la glassa si indurisca.

Come si conservano i biscotti di zucchero Amish?

Conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

Puoi congelare i biscotti di zucchero Amish?

Sì, questi si congelano bene. Hai due opzioni. Congelare i biscotti cotti in contenitori ermetici o sacchetti con chiusura lampo per congelatore senza l’aria per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte. Se usi gli zuccherini, fai un giro di prova con uno o due biscotti per assicurarti che la marca di zuccherini che usi non sanguini durante lo scongelamento.

In alternativa, puoi ricavare delle palline di impasto, congelarle su una teglia per 1-2 ore, quindi metterle in un sacchetto a cerniera per congelatore, eliminando l’aria in eccesso. L’impasto si conserverà anche per circa 3 mesi. Scongelare le palline di pasta nella busta in frigorifero e cuocere come indicato.

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ingredienti

  • 1 tazza di zucchero

  • 1 tazza di zucchero a velo

  • 1 tazza di burro, a temperatura ambiente

  • 1 tazza di olio vegetale (io ho usato la canola)

  • 2 uova, a temperatura ambiente

  • 1 cucchiaino di vaniglia

  • 4 1/4 tazze di farina

  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 1 cucchiaino di cremor tartaro

  • 1 cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Mescolare insieme lo zucchero, lo zucchero a velo, il burro e l’olio vegetale. Aggiungere le uova e la vaniglia e sbattere bene.
  2. In un’altra ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato, il cremor tartaro e il sale. Unire lentamente gli ingredienti secchi alla miscela di zucchero fino a quando non sarà tutto incorporato.
  3. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e raffreddare per alcune ore o durante la notte.
  4. Per la preparazione, foderate le teglie con carta da forno e preriscaldate il forno a 325º.
  5. Stendere l’impasto in palline da 1 pollice e rotolare nello zucchero colorato o spruzza se lo si desidera.
  6. Disporre su teglie.
  7. Con un bicchiere a fondo piatto, immergi prima il bicchiere nell’olio vegetale, poi nello zucchero prima di appiattire ogni pallina di pasta. Premere fino a quando i bordi non si separano leggermente. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo se lo desiderate.
  8. Cuocere per 10-12 minuti.

Appunti

Per biscotti più decorativi, arrotolare le palline di pasta nello zucchero colorato festivo o negli zuccherini.

Se i tuoi biscotti sono ricoperti di granelli, non avrai bisogno di immergere il bicchiere nell’olio per comprimere le palline di impasto poiché il vetro non si attaccherà.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

30

Porzioni:

2 biscotti

Quantità per porzione:

Calorie: 228Totalmente grasso: 14 gGrassi saturi: 5 ggrasso trans: 0 gGrassi insaturi: 8 gColesterolo: 29 mgSodio: 166 mgCarboidrati: 24 gFibra: 0 gZucchero: 10 gProteina: 2 g


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