Caprese di prugne con vinaigrette al balsamico bianco | Rivista di cibo e nutrizione

Caprese di prugne con vinaigrette al balsamico bianco |  Rivista di cibo e nutrizione |  Volume 10, Numero 4
Fotografia di David Raine | Stile alimentare di Kim Hartman | Stile di scena di Michelle Wilkinson

La caprese tradizionale si rinnova con l’aggiunta di prugne, menta e vinaigrette balsamica bianca, mescolate insieme e servite come insalata.

PORZIONI: 6
PORZIONI: 1 tazza (161 grammi)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

ingredienti

  • 4 prugne mature, snocciolate e tagliate a dadini
  • 1 litro di pomodorini, dimezzati
  • 1 polpette di mozzarella fresca delle dimensioni di una ciliegia in un contenitore da 8 once, scolate e ogni pallina dimezzata
  • 12 foglie di basilico fresco, affettate sottili
  • 8 foglie di menta fresca, affettate sottili
  • ¼ di tazza (57 ml) di aceto balsamico bianco
  • 2 cucchiai (31 millilitri) di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini (18 millilitri) di miele
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ¼ cucchiaino di sale kosher
  • Pizzicare il pepe nero

Istruzioni

  1. Mettere le prugne, i pomodori, la mozzarella, il basilico e la menta in una ciotola capiente.
  2. In una ciotola a parte, sbatti insieme aceto balsamico, olio d’oliva, miele, senape di Digione, sale e pepe.
  3. Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare delicatamente per unire.
  4. Trasferite l’insalata in una ciotola da portata e gustatela subito.

NUTRIZIONE PER PORZIONE: 224 calorie, 16 g di grassi totali, 7 g di grassi saturi, 32 mg di colesterolo, 154 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 1 g di fibre, 5 g di zucchero, 9 g di proteine, potassio NA, fosforo NA

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