Cheesecake alla zucca facile con crosta di zenzero

Cheesecake alla zucca con crosta di zenzero

La torta di zucca ottiene più tempo sotto i riflettori rispetto a qualsiasi altro dolce di zucca, ma ci sono molte deliziose opzioni di zucca là fuori e questa Easy Pumpkin Cheesecake con Gingersnap Crust è eccellente! È perfetto per ogni occasione autunnale o festiva quando vuoi la zucca, ma vuoi qualcosa di diverso da una torta tradizionale o se sei semplicemente un amante della cheesecake che vuole un’opzione autunnale.

La cheesecake combina la dolcezza naturale della purea di zucca con il sapore avvincente della crema di formaggio, ottenendo un dessert che ha un buon equilibrio tra i due. Ha il giusto tocco di spezie di zucca nel ripieno e molto zenzero nella crosta.

La cheesecake è particolarmente facile da realizzare per due motivi. Innanzitutto, il ripieno viene aggiunto alla crosta mentre la crosta è ancora calda dalla cottura, il che riduce notevolmente i tempi di preparazione di questo dolce. In secondo luogo, la cheesecake non richiede un bagno d’acqua, ma produce una cheesecake leggera e setosa.

Sia il ripieno che la crosta di questo dessert sono fatti nel robot da cucina. La crosta dovrebbe essere preparata per prima, poiché dovrà iniziare a cuocere mentre prepari il ripieno. Nel robot da cucina, polverizza i biscotti in briciole e versali in una padella a forma di cerniera da 9 pollici per cuocere. Puoi usare qualsiasi marca di biscotti croccanti allo zenzero che ti piace, purché contengano un po’ di spezie. Nel caso in cui tu abbia appena finito i biscotti allo zenzero, puoi sostituire i cracker graham e aggiungere alcune spezie aggiuntive per portare lo strato extra di sapore che ottieni dai biscotti allo zenzero.

Una volta che la crosta è nel forno, pulisci semplicemente la ciotola del robot da cucina e inizia a fare il ripieno. Un robot da cucina è un fantastico gadget per fare la cheesecake perché fa un ottimo lavoro nell’eliminare i grumi dalla pastella, garantendo una cheesecake ultra liscia quando esce dal forno.

Cheesecake alla zucca con crosta di zenzero

La cheesecake finita è cremosa e ricca, ma si sente meno densa e non così pesante come altre cheesecake. Un uso sobrio delle spezie assicura che si adattino alla zucca senza sopraffare il sapore del formaggio cremoso. Mentre il ripieno potrebbe essere solo leggermente speziato, la crosta non lo è. La crosta piccante – i miei biscotti allo zenzero avevano un po’ di pepe nero per un po’ di spezie in più, oltre a un forte sapore di zenzero – è un bel contrasto sia nella consistenza che nel sapore con il ripieno di zucca. In breve? È delizioso e merita un posto nella tua lista di ricette di zucca “da cuocere” insieme al pane alla zucca e alla classica torta di zucca!

Cheesecake alla zucca con crosta di zenzero
Crosta Di Zenzero
4 – 4,5 once di biscotti allo zenzero* (circa 1 tazza e 1/4 di biscotti sbriciolati)
1/4 tazza di zucchero di canna
1/4 cucchiaino di sale
1/4 di tazza di burro, sciolto e raffreddato

Riempimento
16 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
Purea di zucca da 3/4 di tazza
2 uova grandi
1/4 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preriscalda il forno a 350F. Tira fuori una padella a forma di molla da 9 pollici.
Prepara la crostata: Lavorare i biscotti allo zenzero nella ciotola di un robot da cucina fino a macinarli finemente. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e lavorare fino a quando le briciole assomigliano alla sabbia bagnata. Trasferire in una padella a forma di molla da 9 pollici.
Distribuire uniformemente le briciole sulla base della padella e premere con decisione verso il basso per formare uno strato uniforme.
Cuocere per 15 minuti, fino a quando la crosta è dorata attorno ai bordi.

Prepara il ripieno: Preparare il ripieno mentre la crostata cuoce. Risciacquare la ciotola del robot da cucina o utilizzare un tovagliolo di carta umido per rimuovere tutte le briciole di biscotti. Unire tutti gli ingredienti del ripieno nella ciotola e lavorare per 2-3 minuti, o fino a quando la miscela è liscia e ben amalgamata, fermandosi a raschiare i lati della ciotola 2-3 volte.
Quando la crosta è cotta, versare il ripieno nella teglia mentre è ancora calda dal forno.
Abbassa la temperatura del forno a 325F e cuoci il ripieno per 35-40 minuti, o fino a quando il ripieno non è impostato e si muove solo leggermente quando la padella viene picchiettata delicatamente.
Lasciare raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino al momento di servire.

Serve 10.

*Se non hai i biscotti allo zenzero, puoi usare i cracker graham, ma aggiungi 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 3/4 cucchiaini di zenzero in polvere e un pizzico di pepe nero per dare loro un po’ di pepe!

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