Chocolate Pots de Crème con panna montata al cioccolato bianco

Pentole di crema di cioccolato: Una ricca crema pasticcera al cioccolato che può essere guarnita con panna montata al cioccolato bianco per un dessert celebrativo!

Inoltre, se hai tuorli d’uovo in più dalla preparazione di biscotti alla meringa, pavlova o amaretti, questo Crema pasticcera al cioccolato ti aiuterà a utilizzare gli avanzi!

Chocolate Pots de Crème con panna montata al cioccolato bianco in pirottini bianchi.

Perché devi fare

Quando la vita ti dà i tuorli d’uovo avanzati, un fornaio prepara i pots de creme. Cosa sono i pots de creme, potresti chiedere? Bene, questo termine francese si traduce in vasetti di crema o vasetti di crema pasticcera. Sei incuriosito?

  • Come sanno bene i fornai accaniti, ci sono sempre dei tuorli avanzati quando si montano certi dessert. E invece di lanciarli, preparare una ricca crema pasticcera al cioccolato come questi deliziosi vasetti di crema al cioccolato è una soluzione ideale e deliziosa!
  • Queste creme al cioccolato sono uno straordinario dessert e consumano fino a 6 tuorli d’uovo.
  • I fan del budino al cioccolato adoreranno questo dessert potenziato! La specialità panna montata non è difficile da preparare, ma spinge questo dessert in cima.
  • Hanno il controllo delle porzioni integrato a meno che non torni indietro per pochi secondi!
Chocolate Pots de Creme conditi con crema al cioccolato bianco e lamponi.

Quando servire

  • Le Chocolate Pots de Crème si trovano spesso nel nostro menu di Natale e la versione di oggi era per Pasqua. Sono abbastanza eleganti per le vacanze impegnative senza molto lavoro.
  • Le monoporzioni di dessert sono ottime anche per le cene! Tutti amano avere il proprio dessert.
  • Inoltre, un semplice contorno di panna montata, frutti di bosco e rametti di menta trasforma queste creme in un dessert degno di un ristorante.
  • Ma questa ricetta è decisamente abbastanza facile da preparare per una cena in famiglia.

Consigli degli esperti

  • Se usi piatti più piccoli come ho fatto io per parte del mio lotto, controlla la cottura in anticipo e spesso eseguendo un test di oscillazione. I bordi esterni dovrebbero essere impostati, anche se il centro potrebbe ancora oscillare quando tocchi delicatamente il ramekin.
  • Questa ricetta utilizza una tecnica chiamata tempra. Il temperaggio è quando si aggiunge lentamente un liquido caldo a una miscela contenente tuorli d’uovo. Questo deve essere fatto mescolando costantemente e vigorosamente in modo che le uova non cuociano/si strappino.
  • PRO-Suggerimento: Anche se stai molto attento durante la tempera, potrebbero esserci dei pezzetti di uovo cotto nella crema pasticcera. Per questo motivo si passa il liquido al setaccio per eliminare eventuali uova strapazzate.
  • La colatura aiuta a rendere i pots de creme molto lisci e setosi.
  • PRO-Suggerimento: Questi pots de creme al cioccolato vengono cotti a bagnomaria o a bagnomaria.
  • Un bagnomaria è una grande padella riempita con un pollice o due di acqua calda. Mettendo le vostre creme crude a bagnomaria, poi in forno, permette alle creme pasticcere di essere cotte a una temperatura costante oltre a fornire umidità.
  • Fai attenzione a spostare la padella e rimuovere i pirottini in modo da non scottarti.
  • Questi Chocolate Pots de Creme possono essere guarniti con panna montata al cioccolato bianco, lamponi e riccioli di cioccolato.
  • Questi possono anche essere serviti con una semplice cucchiaiata di panna montata leggermente zuccherata o anche semplici.

Domande frequenti

Cos’è Pot de Creme?

Un pot de creme è un dolce alla crema pasticcera francese che risale al 1600. Questo dessert facile da preparare significa letteralmente “pentola di crema”. Il plurale è Pots de Creme.

Come si pronuncia Pots de Creme?

Entrambe le forme singolare e plurale sono pronunciate POH-da-KREM.

I Pots de Creme possono essere preparati in anticipo?

Sì, puoi sicuramente prepararli in anticipo. Si manterranno bene se preparati con 2 giorni di anticipo. Non guarnire fino a poco prima di servire.

Come si conservano i vasetti di crema?

I pots de creme si conservano bene in frigorifero fino a una settimana se ben coperti (anche se meglio per circa 2-3 giorni). Il congelamento è sconsigliato poiché il processo di congelamento e scongelamento influirà sulla consistenza della crema pasticcera.

Come fai a sapere quando i tuoi Pots de Creme sono pronti?

Per una consistenza migliore e più cremosa, le tue creme pasticcere dovrebbero essere estratte dal forno prima che siano completamente solidificate. Il perimetro dovrebbe sembrare solido ma il centro dovrebbe essere ancora un po’ tremolante.
Puoi dare una piccola spintarella per vedere se sono tutti pronti per essere rimossi dal forno. Finiranno di cuocere grazie al calore residuo dei pirottini.

Perché hai bisogno di un bagnomaria?

Un ban-marie o bagnomaria è necessario per controllare la temperatura di cottura di creme fragili e cheesecake. Mantenere una temperatura costante rende i dessert cremosi e senza crepe. Aggiunge anche umidità al forno che aiuta anche nella cremosità.

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La crema pasticcera e il budino sono simili, entrambi dolci e cremosi a base di uova. I budini, tuttavia, spesso hanno l’amido aggiunto per favorire l’ispessimento.

Ti piace questa ricetta? Si prega di lasciare una valutazione a 5 stelle nella scheda della ricetta qui sotto e una recensione nel sezione commenti più in basso nella pagina.

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ingredienti

Vasetti di crema:

  • 2 tazze di panna

  • 6 once di cioccolato semidolce (tritato)

  • 1/4 tazza di zucchero

  • 6 tuorli d’uovo

  • 1 cucchiaino di vaniglia.

Panna montata al cioccolato bianco:

  • 2 once di cioccolato bianco di buona qualità (tritato)

  • 2 cucchiai più 1/2 tazza di panna da montare

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 300º. Metti 6 stampini da 6 once in una grande teglia.
  2. Aggiungere la panna in una casseruola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato. Mescolare fino a quando il cioccolato è sciolto.
  3. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola capiente, fino a ottenere un composto denso e chiaro.
  4. Versare un po ‘del composto di cioccolata calda nelle uova per temperare, sbattendo costantemente.
  5. Continua ad aggiungere lentamente il liquido caldo mentre sbatti fino a incorporare tutto il liquido.
  6. Se possibile, evitare di incorporare aria nella miscela. Se scopri di avere delle piccole particelle di cioccolato non fuso sul fondo della casseruola, scalda delicatamente fino a quando non si scioglie e aggiungi alla ciotola.
  7. Metti un colino a maglie fini sopra un misurino grande. Filtrare la crema pasticcera.
  8. Versare la crema pasticcera negli stampini, quindi versare abbastanza acqua calda nella padella per raggiungere la metà degli stampini.
  9. Coprire la padella con un foglio e fare alcuni buchi in un foglio per consentire al vapore di fuoriuscire.
  10. Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a quando il pollice esterno di crema pasticcera è impostato.
  11. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
  12. Unisci il cioccolato bianco e i 2 cucchiai di panna montata in una piccola ciotola per microonde.
  13. Delicatamente microonde fermandosi e mescolando frequentemente, fino a quando il cioccolato è sciolto e liscio.
  14. Raffreddare 10 minuti.
  15. Montare la panna rimanente a cime morbide. Sbattere nel cioccolato bianco. Coprire e conservare in frigorifero.
  16. Servire con una cucchiaiata di panna montata al cioccolato bianco e guarnire con frutti di bosco.

Appunti

Liberamente adattato da Bon Appetit

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

6

Porzioni:

1 stampino

Quantità per porzione:

Calorie: 681Totalmente grasso: 59 grGrassi saturi: 36 gGrassi trans: 1 gGrassi insaturi: 19grColesterolo: 321 mgSodio: 52 mgCarboidrati: 36 gFibra: 2grZucchero: 33 grProteina: 8 gr

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