Crema Keto al cioccolato fondente

I migliori dolci cheto, secondo me, non hanno bisogno di amidi alternativi perché sono già naturalmente privi di amido. Pot de crème è un budino francese incredibilmente ricco che si fissa senza amido di mais o altri addensanti, solo buone vecchie uova e panna. L’unica sostituzione che devi fare è per lo zucchero: aggiungi la tua alternativa preferita.

Uso l’alulosio, il mio dolcificante a zero carboidrati preferito, che non ha strani sapori o retrogusti. Si scioglie perfettamente nel budino. La consistenza di questo pot de crème è deliziosa, ricca e liscia, e penso che nessuno sarebbe in grado di dire che è a basso contenuto di carboidrati.

Completare con un po’ di panna fresca montata!

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Crema Keto al cioccolato fondente

ingredienti

  • 2 tazze di panna
  • 4 once di cioccolato molto fondente, tritato
  • 4 tuorli d’uovo
  • 3 cucchiai di allulosio o altro dolcificante a basso contenuto di carboidrati
  • ¼ cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. In una piccola ciotola, sbatti insieme i tuorli e l’alulosio/dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Scaldare la panna e il sale in una piccola casseruola a fuoco medio. Sbattere continuamente fino a poco sotto il punto di ebollizione.
  3. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il cioccolato e frullare per amalgamare.
  4. Con un mestolo o un cucchiaio grande, nella ciotola con le uova, aggiungete una piccolissima quantità di composto di panna e cioccolato caldo, continuando a sbattere. Continuare ad aggiungere un mestolo alla volta, lentamente, sbattendo il più possibile, fino a quando nella ciotola con le uova non sarà stato aggiunto circa un terzo del composto di crema al cioccolato. L’idea è quella di scaldare le uova senza strapazzarle.
  5. Versare il composto di uova nella casseruola e rimetterlo a fuoco medio-basso.
  6. Mescolando continuamente, scaldate il composto fino a quando non si addensa visibilmente (non fatelo bollire!). Togliere immediatamente dal fuoco.
  7. Versare il composto in modo uniforme in 6 stampini. (Puoi anche passare il composto attraverso un colino per filtrare i pezzetti di uova strapazzate, se ce ne sono.)
  8. Il Pot de crème può essere gustato tiepido o freddo. Se lo provi caldo, aspetta che si raffreddi finché la crema pasticcera non si sarà quasi solidificata, almeno 30 minuti. In caso contrario, conservare in frigorifero per 2+ ore.

1.3

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