Cucinare con i migliori chicchi di caffè del mondo (parte 1)

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Crediamo fermamente nella necessità di utilizzare i migliori chicchi di caffè del mondo nel miglior modo possibile. Per come la vediamo noi, preparare una fantastica tazza di caffè usando uno squisito lotto di chicchi artigianali non è l’unica opzione sul tavolo.

Come dimostrato da alcuni degli chef più famosi e di successo del Regno Unito, che sono stati così gentili da condividere con noi una lunga lista di ricette nel corso degli anni.

Inoltre, vale la pena ricordare che quando si acquistano i migliori chicchi di caffè del mondo, il miglior caffè è sempre il caffè più fresco. Piuttosto che rimanere troppo a lungo sulla tua serie di chicchi di caffè gourmet, è meglio usarli al loro apice.

Nei prossimi post, condivideremo alcune delle nostre ricette preferite per ottenere il massimo da qualsiasi caffè di prima qualità che hai in casa. Tutti eccezionalmente semplici da mettere insieme, con un elenco di ingredienti abbastanza breve,

Iniziamo oggi con il caffè e i bon-bon Kahlúa più sontuosi che si possano immaginare, creati da Marcus Wareing e senza alcuna competenza tecnica.

Dato che acquisti semplicemente i gusci vuoti pronti per essere riempiti, la maggior parte del duro lavoro è già svolto per tuo conto!

Ecco di cosa avrai bisogno per fare un lotto di questi splendidi piccoli bon-bon:

Per la Ganache

  • 150 ml di panna da montare
  • 250 g di cioccolato al latte 39%, tritato
  • 10 g di trimolina
  • 120 ml di Kahlúa

Per il Caramello

  • 1/2 foglio di gelatina di bronzo
  • 200 ml di latte condensato
  • 1 singolo caffè espresso
  • 60 g di gusci di cioccolato fondente Valhrona, per il ripieno
  • 250 g di cioccolato Valhrona 61%.
  • 250 g di cacao in polvere

Metodo

  1. Scaldare dolcemente la panna in una padella fino a quando non raggiunge il bollore, prima di versarla sopra la trimolina e il cioccolato in una ciotola separata.
  2. Aggiungi il Kahlúa al composto e sbatti bene fino a che liscio.
  3. Quando il composto si sarà leggermente raffreddato e avrà iniziato ad addensarsi, mettetelo in una sac à poche e usatelo per riempire a metà i gusci di cioccolato.
  4. Mettere da parte i bon-bon ripieni a metà per farli indurire.
  5. Successivamente, ammorbidire la gelatina in acqua e aggiungerla in una padella con un goccio di espresso forte.
  6. Scaldare e mescolare fino a completo scioglimento, prima di aggiungere il latte condensato e mescolare per unire.
  7. Fate raffreddare il composto, mettetelo in una sac à poche e riempite la restante metà dei gusci con il composto di caramello.
  8. Sciogliere con cura il cioccolato fondente in una ciotola, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
  9. Immergere e rotolare i gusci ripieni nel cioccolato fuso (dopo che il ripieno si è solidificato) e poi rotolare nel cacao in polvere.
  10. Lasciare raffreddare ancora prima di spolverare con un po’ di cacao in polvere prima di servire.

E il gioco è fatto: un modo semplice e veloce per trasformare i migliori chicchi di caffè del mondo in un’approssimazione fai-da-te di un bon-bon al cioccolato super setoso e fondente che tutti conoscono e amano!

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