Cupcakes di mele con zucchero di canna e zenzero candito

Cupcakes di mele con zucchero di canna e zenzero candito

La torta di mele è sempre un dolce preferito nella mia cucina, ma devo ammettere che non sempre ho un cesto pieno di mele a portata di mano pronto per infornare. Questi cupcakes di mele con zucchero di canna e zenzero candito sono una scelta eccellente per i momenti in cui vuoi un dessert di mele, ma hai solo una mela a portata di mano. Chiunque abbia preparato una torta sa che avrai bisogno di almeno alcune mele per creare il ripieno, ed è bello sapere che ci sono alcune opzioni là fuori per i momenti in cui hai solo una mela in attesa di essere utilizzata al meglio!

Questi cupcakes di mele con zucchero di canna e zenzero candito sono un’opzione meravigliosa per la cottura autunnale e invernale. La base è una pastella di latticello e zucchero di canna, speziata con zenzero macinato, noce moscata e vaniglia. Sono pieni di pezzetti di mela a cubetti e zenzero candito. Hanno una mollica stretta, ma molto morbida, e il sapore della mela e delle spezie si trasmette molto bene. Sono decisamente avvincenti e molto soddisfacenti se hai voglia di un dessert di mele.

Per ottenere i migliori risultati in questi cupcake, dovrai tagliare a cubetti la tua mela molto fine. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di mela, a differenza della torta di mele, dove sono necessarie mele che mantengano la loro forma durante una lunga cottura, quindi sentiti libero di usare ciò che hai a portata di mano. La mia mela è stata tagliata a dadini di meno di 1/4 di pollice, che erano all’incirca delle stesse dimensioni dei pezzi di zenzero candito che ho usato. Le mele si sono mescolate quasi perfettamente alla pastella a quelle dimensioni, conferendo ai cupcakes un delizioso sapore di mela senza renderli molli a causa dell’umidità eccessiva.

Puoi sminuzzare le mele se hai davvero fretta, ma la consistenza è migliore se hai piccoli pezzi in questi cupcakes. E con una sola mela, non ci vuole molto tempo. Non hai nemmeno bisogno di sbucciare la mela!

Cupcakes di mele con zucchero di canna e zenzero candito

I cupcakes sono rifiniti con una glassa di crema di formaggio alla vaniglia e una spolverata di zenzero candito. In realtà sono abbastanza deliziose da mangiare da sole, senza la glassa aggiunta, ma un po’ di crema di formaggio è sempre una bella combinazione per una torta di mele. Alcuni pezzetti di zenzero candito legano bene la glassa ai cupcakes e danno a coloro che li mangiano un’occhiata a cosa troveranno dentro.

Cupcakes di mele con zucchero di canna e zenzero candito
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero macinato
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 tazza di burro, temperatura ambiente
1 tazza di zucchero di canna chiaro/dorato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di latticello
1/4 tazza di pezzi di zenzero candito
3/4 tazza di mela a cubetti fini (1 grande)
1 lotto di glassa di crema di formaggio alla vaniglia (ricetta sotto)
zenzero candito, per guarnire

Preriscaldare il forno a 350F. Foderate uno stampo da muffin da 12 tazze con dei pirottini di carta.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale, lo zenzero e la noce moscata.
In una ciotola capiente, montate il burro e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere le uova, una alla volta, seguite dall’estratto di vaniglia. Incorporate metà della miscela di farina, seguita dal latticello. Unire gli altri ingredienti secchi e aggiungere lo zenzero e la mela tagliata a dadini quando quasi tutta la farina sarà stata incorporata. Non devono essere visibili strisce di farina nella pastella finita e sia i pezzi di mela che lo zenzero devono essere ben distribuiti.
Dividere la pastella in modo uniforme nei pirottini per muffin preparati.
Cuocete per 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro di un cupcake non esce pulito o con solo qualche briciola umida attaccata. Lasciare raffreddare i cupcakes su una griglia prima di glassare con la crema di formaggio e decorare con lo zenzero candito.

fa 12.

Glassa Di Crema Di Formaggio Alla Vaniglia
1/2 tazza di burro, temperatura ambiente
8 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
2 – 2 1/2 tazze di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
pizzico di sale

Unire il burro e la crema di formaggio in una ciotola capiente e sbattere fino a che liscio. Mescolare in 1 1/2 tazze di zucchero a velo, vaniglia e sale e mescolare fino a ottenere una glassa liscia. Amalgamare gradualmente lo zucchero a velo rimanente fino a ottenere una glassa densa e spalmabile.

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