Dessert Torta Di Fragole Mile High

Questo Torta alle fragole Mile High è una deliziosa ricetta retrò! Aggiornato dagli anni ’70, questo dessert gelato ora utilizza frutti di bosco freschi e panna.

Questo Dessert Congelato Di Fragole ha resistito alla prova del tempo. Con un paio di semplici modifiche, è persino migliore della ricetta originale degli anni ’70!

Una fetta di torta di fragole Dessert su un piatto bianco quadrato condita con crema e mezza fragola

Perché devi fare

  • Questa è una deliziosa ricetta retrò che avremmo avuto per Pasqua (e altre festività) negli anni ’70!
  • Ho aggiornato la versione di mia mamma usando fragole fresche anziché surgelate e panna montata vera. Quindi ha un sapore ancora migliore della ricetta originale!
  • Può essere fatto come barrette o accatastati in una tortiera, quindi è davvero una torta alta un miglio!
  • Dal momento che è congelato, può essere preparato in anticipo, rendendolo perfetto per l’intrattenimento.

Quando si trattava di cibo, mia madre ha fatto di tutto per le vacanze. Ricordo con affetto il suo Mile High Strawberry Pie Dessert che fece il suo debutto una Pasqua. Ho una copia della sua ricetta su una scheda nella mia scatola delle ricette. è stato realizzato con una “scatola” di fragole dal congelatore del droghiere e accatastate in un piatto da torta!

Vista dall'alto di una fetta di torta di fragole Dessert su un piatto bianco quadrato con una forchetta con manico rosso

Note sugli ingredienti:

  • Pecan Tritati – Tostate prima per far risaltare il sapore degli oli essenziali AKA.
  • Albumi – Separare quando è freddo, ma portare a temperatura ambiente per il massimo volume quando sbattuto. Se hai del tuorlo negli albumi, dovrai ricominciare da capo. Qualsiasi contaminazione da olio o grassi, compresi i tuorli d’uovo, impedirà loro di montare correttamente.
  • Fragole Fresche – Assicurati che siano rossi, dolci e profumati per i risultati più gustosi.
  • Succo di limone – Il succo fresco prevale sempre sul succo in bottiglia.
  • Panna montata – Dovrebbe contenere almeno il 36% di grasso di burro.

Suggerimenti per montare gli albumi:

  • Se sei nuovo nel preparare una meringa o un dessert con gli albumi, ho alcuni consigli per te. Suggerimento PRO: Lascia che gli albumi si scaldino a temperatura ambiente prima di sbattere.
  • Frusteranno molto più in alto e più leggeri che se fossero freddi. Suggerimento PRO: Inoltre, assicurati che le fruste e il boccale siano scrupolosamente puliti. Eventuali residui di olio o grasso impediranno agli albumi di montare in una massa fluttuante. Questo include anche solo un granello di tuorlo d’uovo.
  • Consiglio di separare le uova una alla volta in due ciotoline. Svuotare l’albume nel boccale prima di separarne un altro. Se qualche tuorlo entra nell’albume, buttalo o conservalo per le uova strapazzate.
Torta di fragole Fetta di dessert su un piatto bianco con un tovagliolo grigio sullo sfondo

Domande frequenti

Perché questo dessert si chiama Mile High?

C’è un’opzione per fare questa ricetta in una tortiera. Quando il ripieno è accatastato sulla crosta più piccola, è molto alto. Molto più alto del solito ripieno di torta!

Come si selezionano le fragole migliori per questo dessert?

Innanzitutto, devi sapere quando le fragole sono di stagione. Le fragole della Florida sono disponibili intorno a Natale e le fragole della California sono le migliori in primavera e in estate. Le fragole locali sono spesso le più gustose! In Indiana, sono disponibili a partire dall’inizio di giugno
Usa i tuoi sensi dell’olfatto e del gusto. Cerca le bacche rosse profumate senza aree verdi o giallastre, con una leggera lucentezza sulla buccia, senza imperfezioni e semi che non sono marroni e secchi.

Come si preparano le fragole per le ricette?

Non lavare finché non sei pronto per l’uso poiché l’umidità fa sì che assorbano acqua, riducendo la loro durata. Quando siete quasi pronti per usarli, sciacquateli velocemente in acqua fredda e fateli asciugare su carta assorbente.
Rimuovi lo stelo usando uno spelucchino, uno strumento per detorsolare o anche una cannuccia di metallo o plastica. Ti consigliamo di rimuovere il nucleo bianco e le foglie. Quindi puoi tagliarli per la ricetta.

È sicuro mangiare albumi d’uovo crudi?

C’è qualche rischio di cui devi essere consapevole. Si consigliano uova pastorizzate, ma spesso sono difficili da individuare. C’è una leggera possibilità che le materie prime possano essere contaminate dai batteri della salmonella. Se lo stai servendo a persone molto giovani, molto anziane o immunodepresse, è meglio non servire loro nessuna ricetta che contenga uova crude.
Esistono metodi casalinghi per l’auto-pastorizzazione mantenendo le uova intere a 140° per 3-4 minuti per uccidere i batteri. Questo viene fatto usando un bagnomaria e un buon termometro. Ma è difficile sapere se gli albumi abbiano raggiunto la temperatura desiderata per il tempo necessario.
Semplicemente Ricette ha un tecnica più recente in cui si montano gli albumi con lo zucchero e li si scalda a bagnomaria, sempre mescolando, fino a raggiungere i 160° poiché quando le uova sono nel guscio non si ha modo di sapere quanto si scaldano.

Torta di fragole Dessert su un piatto bianco con una forchettata della ricetta in primo piano

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ingredienti

Crosta:

  • 1/2 tazza di burro fuso

  • 1 tazza di farina

  • 1/4 tazza di zucchero di canna

  • 1 tazza di noci pecan tritate finemente

Ripieno alle fragole:

  • 2 albumi d’uovo, a temperatura ambiente (consiglio pastorizzati in quanto non andranno cotti in questo dolce)

  • 1 tazza di zucchero

  • 2 tazze di fragole fresche tritate

  • 2 cucchiai di succo di limone fresco

  • 1 tazza di panna da montare

  • Fragole fresche e panna montata zuccherata, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350º.
  2. Mettere la farina, lo zucchero di canna, le noci pecan tritate e il burro fuso in una ciotola e mescolare bene. Pat sul fondo di una padella 9 “x 13”.
  3. Cuocere per 20 minuti o fino a leggera doratura. Raffreddare a temperatura ambiente
  4. Nella ciotola di una planetaria unire gli albumi, lo zucchero, i frutti di bosco e il succo di limone. Sbattere per 8-10 minuti fino a quando non sarà montata e soda.
  5. In un’altra ciotola montate la panna fino a ottenere una crema soda. Unire al composto di fragole, quindi spalmare sulla crosta.
  6. Congelare per almeno 6 ore prima di servire. Togliere dal congelatore circa 10 minuti prima di servire.
  7. Tagliare a quadrotti e guarnire con un ciuffo di panna montata e frutti di bosco, se lo si desidera.

Appunti

Il tempo totale non riflette il tempo di congelamento.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

18

Porzioni:

1 fetta

Quantità per porzione:

Calorie: 221Totalmente grasso: 14 gGrassi saturi: 7 ggrasso trans: 0 gGrassi insaturi: 7 gColesterolo: 29 mgSodio: 51 mgCarboidrati: 22 gFibra: 1 gZucchero: 15 gProteina: 2 g


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Dessert di torta di fragole |  Un dolce soffice gelato alla fragola da sogno!

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