Dietro le quinte di Love & Lemons

Vi siete mai chiesti come otteniamo le ricette? Scopri di seguito! Sto rispondendo ad alcune delle tue domande più comuni in questa sbirciatina dietro le quinte.


Phoebe per frullare la salsa e Jeanine che taglia il coriandolo al bancone della cucina

Ehi, buon martedì! Pubblichiamo un sacco di ricette qui, ma è passato un po’ di tempo dall’ultima volta che ti ho aggiornato sul nostro processo dietro le quinte di Love & Lemons. Ho pensato di prendere il post di oggi per darti una sbirciatina nella cucina di Love & Lemons e rispondere ad alcune delle domande che ricevo spesso da lettori come te!

Ho iniziato Love & Lemons nel 2011 come luogo in cui condividere ricette stagionali e storie di cucina su me e mio marito Jack. Io cucinavo e io e Jack fotografavamo le ricette fuori dalla nostra cucina di casa, poi ad Austin, in Texas. Fai un salto in avanti di 11 (!) anni ad oggi, e Love & Lemons si è evoluto parecchio. Per esempio, viviamo a Chicago e di recente abbiamo iniziato a lavorare con un fantastico fotografo e stilista di cibo che scattano foto per il blog e un talentuoso team di video che crea il video di ricette. Inoltre, non sto più cucinando da solo. Invece, lavoro con Phoebe, redattore senior e sviluppatore di ricette di Love & Lemons, per testare e perfezionare ogni ricetta.


Jeanine tiene una padella con cavolfiore intero arrosto e Phoebe che mescola una pentola di zuppa sul fuoco

Phoebe lavora con noi dal 2018, quando stavo scrivendo Amore e limoni ogni giorno. Ha iniziato a testare ricette e preparare i nostri servizi fotografici e ora lavora praticamente su ogni aspetto di Love & Lemons! Alcuni fatti divertenti su di lei:

  • Phoebe è originaria del Wisconsin ma ora vive a Chicago.
  • Si è avvicinata alla cucina stagionale dopo aver lavorato per un’estate in un’azienda agricola biologica.
  • Insalate e portate vegetariane sono le sue ricette preferite da sviluppare.
  • Ma anche lei non rifiuterà mai il dessert.

Lettore di domande e risposte

Come nascono le ricette?
Pensiamo sempre alla stagionalità e i prodotti di alta stagione sono il punto di partenza per la maggior parte delle nostre ricette. In autunno, ad esempio, sappiamo che vorremo presentare alcuni tipi di zucca, oltre a mele, cavolini di Bruxelles e, naturalmente, zucca. Cerchiamo anche di offrire ricette che sappiamo che i lettori troveranno utili in diversi periodi dell’anno, come le ricette per la preparazione dei pasti a settembre o i contorni prima del Ringraziamento. (Se hai una richiesta di ricetta, faccelo sapere!) Prendiamo ispirazione anche dai pasti del ristorante. È impossibile per me andarci Insieme a, Caffè di calamari, Cantina per aquilonio Costa sinistra a Chicago senza voler sperimentare un nuovo piatto!

Phoebe e io ci sediamo ogni due mesi e scegliamo una serie di ricette che vogliamo sviluppare. Da lì, facciamo un programma di test e facciamo tutte le ricerche necessarie sullo sfondo o sugli ingredienti di un piatto. Finalmente iniziamo a cucinare!

Provi ogni ricetta?
Sì! Phoebe e io testiamo insieme quasi tutti i giorni della settimana, e talvolta ci dividiamo e conquistiamo anche da soli. Alcune ricette funzionano dopo solo una o due prove, mentre altre ne richiedono tre o più. Abbiamo preparato questa casseruola di fagioli verdi forse cinque volte l’anno in cui l’abbiamo sviluppata. Nessuno di noi ha mangiato la casseruola di fagiolini al Ringraziamento quell’anno – ne avevamo mangiati troppo nelle settimane precedenti! Anche le ricette di cottura tendono a richiedere più tempo. Abbiamo mangiato un sacco di torta di ciliegie quest’estate e torta di salsa di mele lo scorso autunno!

Cosa succede agli avanzi?
Li mangiamo! Phoebe condivide alcuni avanzi con il suo ragazzo Alex, e Jack, Ollie e io mangiamo il resto. Come ci si potrebbe aspettare, il congelatore è molto utile quando abbiamo dovuto fare molti test di ricette. Solo in rarissime occasioni abbiamo un fallimento così epico da finire per essere sballottato (guardandoti, i muffin al frullatore del 2020).


Phoebe sul fuoco e Jeanine che taglia i funghi al bancone

Qual è la tua ricetta preferita sul blog?
Jeanine: bistecche di cavolfiore arrosto con pesto di rucola
Phoebe: insalata di agrumi con finocchio e avocado

Se potessi avere solo 3 spezie nella tua cucina, quale sceglieresti?
Jeanine: paprika affumicata, cumino e coriandolo
Phoebe: Za’atar, peperoncino in polvere e cannella

Qual è la tua verdura autunnale preferita?
Jeanine: Patata dolce
Phoebe: Zucca delicata

Che ne dici di un comfort food preferito per l’autunno?
Jeanine: Zuppa di zucca e questa insalata di patate dolci
Phoebe: Parmigiana di melanzane o questa pasta cremosa di zucca

Stai scrivendo un altro libro di cucina?
Rimani sintonizzato!

Ci auguriamo che guardi a Love & Lemons per l’ispirazione vegetariana di tutti i giorni e che ami cucinare le nostre ricette a casa tua. Grazie per aver letto!

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