Garden Gourmet lancia il foie gras vegano nei supermercati svizzeri e spagnoli – vegconomist

Giardino gastronomicoIl marchio vegetale di Nestlé ha recentemente annunciato il lancio di un’edizione limitata di Voie Gras, l’alternativa vegana del marchio al foie gras, nei supermercati svizzeri e spagnoli.

“Volevamo ottenere la migliore esperienza sensoriale e crediamo di esserci riusciti”

Il Voie Gras, che simula il gusto, la consistenza e l’aroma del tradizionale paté di fegato d’anatra, sarà la prima alternativa certificata vegana a raggiungere la grande distribuzione al dettaglio in entrambi i paesi, ha dichiarato Garden Gourmet in un comunicato.

anatre in gabbie in un impianto di produzione di foie gras
© Uguaglianza animale

Foie gras cil consumo è diminuito

Tradizionalmente, i produttori di foie gras alimentano forzatamente le anatre per ingrassare il loro fegato per la crema ricca e unta. Questa pratica è ampiamente considerata una delle pratiche più crudeli nel settore agricolo.

Secondo Uguaglianza degli animali nel Regno UnitoLa produzione di foie gras è vietata in molti paesi, tra cui Svizzera, Regno Unito, Repubblica Ceca, Finlandia, Italia, Polonia, Germania e Turchia.

Il direttore culinario di Nestlé Spagna, Ignacio Rosés, ha sottolineato che il consumo di foie gras è diminuito negli ultimi anni, in parte a causa delle preoccupazioni per il benessere degli animali. Ha detto che “l’alternativa vegana del marchio rivoluzionerà la tavola spagnola questo Natale, il periodo di maggior consumo”, aggiungendo “La Spagna è il paese con il secondo più alto consumo di foie gras al mondo”.

foie gras coltivato
© Buongustaio

Le aziende più piccole stanno già sviluppando alternative senza animali al foie gras. In Francia, la startup food tech Buongustaio ha recentemente ottenuto 48 milioni di euro per sviluppare il suo foie gras coltivato. Aberyneun’altra startup francese che produce foie gras vegano, ha ricevuto un investimento da Tech Transfer Agrifood per espandere i suoi prodotti in altri paesi, tra cui la Spagna.

“Un’incredibile esperienza di fusione”

Il centro di ricerca e sviluppo dell’azienda in Germania ha sviluppato il prodotto utilizzando grassi vegetali e proteine ​​di soia combinati con miso, lievito, sesamo tostato, polvere di funghi e profumo di tartufo bianco per conferire al prodotto il suo “sapore distinto”. Vois Gras è più economico di un tradizionale foie gras di fegato d’anatra e leggermente più sano, afferma Gourmet Garden.

prodotto foie gras vegano realizzato da garden gourmet
© Giardino Gourmet

“Volevamo la migliore esperienza sensoriale e crediamo di esserci riusciti. Il Voie Gras offre un’incredibile esperienza di fusione in bocca e, grazie all’equilibrio e alla combinazione dei suoi ingredienti, ha un gusto, un aspetto e una consistenza così simili al foie da offrire al consumatore flessibile le stesse possibilità in cucina del tradizionale prodotto”, ha sottolineato Rosés.

Voie Gras sarà venduto in 140 filiali del rivenditore svizzero Coop e in Spagna, l’edizione limitata sarà disponibile nei negozi Carrefour, principalmente in Catalogna, nella regione del Levante e a Madrid a partire da metà dicembre.

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