I guru del caffè che ti guideranno sulla strada per un caffè migliore

Sono davvero entusiasta di condividere questo blog con tutti voi oggi perché state per incontrare alcune delle brave persone che hanno plasmato il mio viaggio nel caffè. Questi sono alcuni dei luoghi in cui ottengo le mie informazioni e alcune delle voci che mi hanno guidato a una comprensione più profonda del caffè.

Tutti abbiamo bisogno di modelli di ruolo nelle nostre vite, di persone che abbiano la conoscenza e l’esperienza per aiutarci a raggiungere i nostri obiettivi. Mentre impariamo collettivamente ad essere migliori consumatori di caffè e baristi casalinghi, vorrei presentarvi alcuni “Guru del caffè” rinomati e riconosciuti a livello internazionale che hanno una profonda ricchezza di conoscenze da condividere con coloro che si trovano a cercare la verità sul caffè.

Puoi usarli per rispondere a domande specifiche o semplicemente esplorare i loro canali e vedere cosa scopri. In ogni caso, preparati a imparare più di quanto avresti mai pensato possibile sulla complessità di un piccolo seme scoperto in Africa, che ha cambiato il mondo in molti modi fondamentali.

Pietro Giuliano

Ho potuto incontrare Peter allo Specialty Coffee Expo del 2022 a Boston mentre guidava il nostro seminario “History of the Coffee Flavor Wheel”. Parla di un ragazzo che sa il fatto suo! Era lì mentre si faceva la storia e parla da un punto di vista molto diretto.

Iniziato come barista alla fine degli anni ’80, ha ricoperto diverse posizioni nel mondo del caffè tra cui torrefattore, cupper, manager, trainer e acquirente di caffè. Co-proprietario di Counter Culture Coffee, ora è Direttore Esecutivo della Coffee Research Foundation ed è stato parte integrante del movimento per utilizzare la scienza e la metodologia scientifica nella ricerca di un caffè migliore. Seguono due fantastici video:

Varietà di caffè:

Ruota dei gusti del degustatore di caffè:

Giorgio Howell

George è considerato una delle icone venerate del mondo del caffè speciale, avendo ricevuto un premio alla carriera dalla Specialty Coffee Association nel 1996. Laureato alla Yale University e fondatore di The Coffee Connection, è considerato uno dei primi esperti nell’innalzare la qualità di caffè nel mondo.

George ha viaggiato molto nelle regioni di coltivazione del caffè e ha lavorato instancabilmente come sostenitore del piccolo agricoltore, creando la prima competizione internazionale di coppettazione per caffè di proprietà chiamata Cup of Excellence.

A volte chiamata “l’enciclopedia ambulante del caffè”, goditi un paio dei migliori video di George:

Il versamento perfetto:

Fondamenti di chicchi di caffè:

James Hoffman

James è un barista del Regno Unito che è diventato un popolare YouTuber con milioni di follower. È il vero affare, avendo vinto il World Barista Championship 2007, pubblicato tre libri sul caffè e consultato su numerose iniziative di caffè.

James porta il suo umorismo secco alla sua esperienza, ma la sua passione per il caffè traspare davvero e molti lo considerano il padrino della rivoluzione del caffè di Londra. In un paese famoso per il tè, è un vero traguardo.

Il suo libro “Come preparare il miglior caffè a casa” è una lettura obbligata per ogni aspirante barista di casa. Goditi un paio dei suoi video davvero fantastici:

La nascita dell’Espresso:

La preparazione del caffè ad immersione è migliore della percolazione:

Amir Gehl

Amir è il fondatore di Difference Coffee, un’azienda che ricerca e acquista alcuni dei chicchi di caffè più rari e di prima qualità in tutto il mondo. Il caffè di queste leggendarie tenute viene servito negli hotel a 5 stelle e nei ristoranti stellati Michelin. Amir è un intenditore di intenditori.

Nato nel Regno Unito e autoproclamato bevitore di tè, il suo amore per il cibo gourmet e la ricerca del meglio del meglio lo hanno portato a scoprire i caffè “veramente buoni” del mondo. La sua svolta è che la maggior parte del suo caffè viene venduto in capsule. Goditi alcune delle sue competenze:

Il caffè può raggiungere le vette del buon vino?:

Squadra Wendelboe

Campione del mondo Barista e 6 volte vincitore di Nordic Roaster, ho davvero apprezzato l’approccio di Tim al caffè, poiché puoi sentire che si avvicina ad esso come insegnante. Fondatore della Tim Wendelboe Coffee in Norvegia, è un caffè, un torrefattore e un educatore.

Tim ha aiutato a guidare il movimento per le relazioni tra le singole fattorie e si procura molti dei suoi caffè direttamente dai coltivatori che conosce e con cui lavora in tutto il mondo. Ciò gli consente di aiutare a guidare la qualità assicurando che l’agricoltore riceva un salario di sussistenza.

Elementi essenziali per la preparazione del caffè:

Come conservare i chicchi di caffè:

Per quelli di voi che amano davvero il caffè, spero che inizierete a esplorare tutti gli esperti là fuori per fargli scolpire la vostra comprensione dei sapori, della preparazione, della tostatura e di tutti i dettagli intricati che vi permettono di godervi il vostro caffè in un livello più alto.

Il mio consiglio è di guardare un video di YouTube a notte per il prossimo mese e rimarrai sorpreso di quanto più saprai sul caffè in generale e di quanto sarai un consumatore migliore.

Buon apprendimento e per favore stai bene.

Circa l’autore
Matt Carter è un insegnante in pensione (1989-2018), un musicista part-time, agricoltore e attualmente gestisce Greenwell Farms Tour e Retail Store Operations.

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