I migliori biscotti con gocce di cioccolato | Dessert ora Cena dopo

Il I MIGLIORI biscotti con gocce di cioccolato ricetta! Croccanti sui bordi, morbide e gommose al centro, con abbondante cioccolato dappertutto. Nessun tempo di raffreddamento richiesto: basta preparare e cuocere. Questa ricetta facile sarà la tua scelta!

Una pila dei migliori biscotti con gocce di cioccolato accatastati in alto.

Biscotti con gocce di cioccolato originali NESTLÉ® TOLL HOUSE® – RICETTA FALLITA!

Mai fare il Ricetta originale Nestlé per biscotti con gocce di cioccolato sul retro del sacchetto di gocce di cioccolato e si sono spalmate come piatto come una frittella? Si, anch’io.

Mentre la maggior parte dei biscotti con gocce di cioccolato hanno gli stessi ingredienti, il quantità di ogni ingrediente può fare una grande differenza. Dopotutto, la cottura è una scienza. Condividerò tutti i miei suggerimenti per i cookie di successo.

Biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato su una griglia di raffreddamento a filo.

I migliori biscotti con gocce di cioccolato

Prima di tutto, cosa rende la MIA ricetta del biscotto con gocce di cioccolato la migliore? La mia ricetta usa più zucchero di canna e vaniglia per una maggiore ricchezza e sapore.

anche io uso più farinaquindi non è necessario refrigerare l’impasto per evitare che si diffonda.

Questa base di pasta per biscotti viene utilizzata anche nella mia ricetta per biscotti M&M super popolare con oltre 200 recensioni!

Diventerà presto il tuo ricetta base preferita da utilizzare per tutti i tipi di cookie.

Biscotti caldi con gocce di cioccolato su un piatto.

Biscotti morbidi o croccanti?

Il modo in cui prepari e cuoci questi biscotti con gocce di cioccolato determinerà il prodotto finale.

Ecco alcuni suggerimenti generali:

  • Usa un burro morbido ma sodo. Il burro a temperatura ambiente dovrebbe essere leggermente freddo e dare un po’ quando viene toccato. Il burro fuso, o il burro troppo morbido, renderà i biscotti spalmati troppo sottili. Puoi refrigerare l’impasto se il tuo burro è troppo morbido per aiutare a combattere questo.
  • Per i biscotti morbidi: Cuocere i biscotti fino a quando i bordi non iniziano a dorarsi e i centri sembrano leggermente poco cotti. Fate riposare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, a fine cottura, per un biscotto dalla cottura morbida.
  • Per i biscotti croccanti: Cuocere i biscotti fino a doratura sulla parte superiore e sui bordi; cuocere altri 2-3 minuti oltre il tempo consigliato.
Biscotto con un morso tirato fuori che mostra gocce di cioccolato fuso all'interno.

Biscotti spessi o sottili?

L’idea di ognuno dei migliori biscotti con gocce di cioccolato varia.

Ad alcuni piacciono denso e appiccicosoalcuni come loro sottile e croccante.

  • Per i biscotti densi: Usa più pasta per biscotti, circa 2 cucchiai per biscotto. E modellare le palline di pasta biscotto alte e rotonde. Puoi anche premere i bordi del biscotto verso l’interno subito dopo che la teglia è uscita dal forno. Mi piace farlo con a spatola da portata. Per i biscotti più densi, refrigerare l’impasto per 30-60 minuti prima di infornare. Questo rallenta ancora di più la diffusione.
  • Per i biscotti sottili: Utilizzare una porzione più piccola di impasto, circa 1,5 cucchiai per biscotto. Altre opzioni includono l’uso di un burro leggermente più morbido o una leggera pressione dell’impasto per 1/3 verso il basso dopo averlo scavato.

Preferisco che siano i miei biscotti con gocce di cioccolato leggermente croccante all’esterno, durante il soggiorno morbido, denso e gommoso all’interno.

Biscotti con gocce di cioccolato morbidi e gommosi su un piatto.

ingredienti

Per preparare i migliori biscotti con gocce di cioccolato avrai bisogno di:

  • Burro – L’uso del burro non salato aiuterà a controllare la quantità di sale aggiunta. Se si utilizza il burro salato, metà o omettere la quantità di sale aggiuntivo.
  • Zucchero di canna – Confezionato delicatamente. (Non stiamo costruendo un castello di sabbia qui.) La melassa nello zucchero di canna aggiunge un bel sapore ricco.
  • Zucchero granulare – Per dolcezza, croccantezza e caramellizzazione.
  • Uova – Utilizzare uova grandi o extra large per una buona quantità di umidità e struttura.
  • Vaniglia – Usa l’estratto di vaniglia puro per il miglior sapore.
  • Farina per tutti gli usi – Mescolare, cucchiaio e poi livellare la farina quando si misura. Questo incorpora l’aria nella farina in modo che non venga impacchettata nella tazza, risultando in farina in eccesso.
  • Sale – Per esaltare i sapori.
  • Bicarbonato di sodio – Per fare biscotti più densi.
  • Patatine al cioccolato – Compra le cose buone. I migliori biscotti con gocce di cioccolato hanno bisogno delle migliori gocce di cioccolato. preferisco Guittard o Ghirardelli.
Ingredienti etichettati per la migliore ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato.

Dopo aver raccolto i tuoi ingredienti, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e foderare le teglie con carta da forno o una teglia in siliconequindi sei pronto per cuocere.

Foto passo passo per come preparare i migliori biscotti con gocce di cioccolato.
  1. Nella ciotola di una planetaria munita di attacco a paletta, unire il burro ed entrambi gli zuccheri. Crema fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e la vaniglia. Mescolare bene e raschiare la ciotola con una spatola.
  2. In una ciotola separata, mescolate insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio. Quindi aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi. Mescolare a fuoco basso fino a quando non è appena amalgamato.
  3. Aggiungere le gocce di cioccolato.
  4. Mescolare delicatamente a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente.

Scoop & Cuocere

Versare la pasta biscotto con gocce di cioccolato su una teglia foderata di silicone.

Raccogli le palline di pasta biscotto (circa 2 cucchiai ciascuno) e posizionarli sulla teglia preparata a circa 3 pollici di distanza (8 biscotti per vassoio). Coprire con altre gocce di cioccolato, se lo si desidera.

Cuocere a 180°C per 8-12 minuti fino a quando i biscotti non sono stesi, gonfi, opachi (non lucidi al centro) e iniziano a dorarsi sui bordi. I biscotti dovrebbero sembrare ancora leggermente crudi. NOTA: il tempo dipenderà da diverse elevazioni, forni e prodotto finale desiderato. (Biscotti morbidi o croccanti, ecc.)

Per biscotti più spessi, premere i bordi verso l’interno con una spatola per biscotti mentre sono ancora caldi. Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia per 1-2 minuti, quindi trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.

I migliori biscotti con gocce di cioccolato su una griglia di raffreddamento.
  • Usa una paletta per pasta biscotto. Questo aiuta i biscotti a cuocere in modo uniforme e ad avere un aspetto uniforme. preferisco un #30 o #40 scoop. NOTA: più grande è il numero, più piccolo è lo scoop e più piccolo è il numero più grande è lo scoop. Queste due dimensioni sono comprese tra 1,5 e 2 cucchiai di pasta per biscotti. Ho usato un misurino n. 30 per i biscotti mostrati.
  • Spazio l’impasto per biscotti a 3 pollici di distanza, non a due. Mi piace cuocere 8 biscotti per teglia rispetto alla tipica dozzina (12). (Vedi l’immagine nel post.) Prima di tutto, non vuoi che i tuoi biscotti si sciolgano l’uno nell’altro. In secondo luogo, più biscotti sono sulla teglia, più sottili saranno i biscotti perché il calore sta cercando di distribuirsi uniformemente su tutti i biscotti.
  • Congelare l’impasto dei biscotti per cuocere in seguito. Congelare l’impasto dei biscotti con gocce di cioccolato è facile e ottimo per i biscotti freschi in qualsiasi momento. Basta versare le palline di pasta per biscotti su una teglia da forno rivestita di pergamena o silicone. Riponete in congelatore per 1-2 ore fino a quando non saranno solide. Quindi trasferire le palline di pasta congelate in un sacchetto con chiusura lampo sicura per il congelatore e congelare fino a 3 mesi. NOTA: dovrai cuocere i biscotti per circa 3-5 minuti in più, se la cottura è congelata.
Pila di biscotti al cioccolato e un bicchiere di latte.

Goditi questa ricetta semplice e classica di biscotti con gocce di cioccolato che è semplicemente LA MIGLIORE! È di gran lunga la ricetta che uso di più e per la quale ricevo più complimenti.

Più biscotti in stile forno

Se realizzi questa ricetta, valutala e rivedila nei commenti qui sotto. GRAZIE!

ingredienti

  • 1 tazza (2 bastoncini) di burro, a temperatura ambiente

  • 1 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato delicatamente

  • 3/4 tazza di zucchero semolato

  • 2 uova grandi

  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

  • 3 1/4 tazze di farina per tutti gli usi (mescolare, cucchiaio e livellare)

  • 1 cucchiaino di sale

  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 2 tazze di gocce di cioccolato (un sacchetto da 12 once)

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Foderate le teglie con carta da forno o una teglia in silicone.
  2. Nella ciotola di una planetaria munita di attacco a paletta, unire il burro ed entrambi gli zuccheri. Crema fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e la vaniglia. Mescolare bene e raschiare la ciotola con una spatola.
  3. In una ciotola separata, mescolate insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio. Quindi aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi. Mescolare a fuoco basso fino a quando non è appena amalgamato.
  4. Aggiungere le gocce di cioccolato. Mescolare delicatamente a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente.
  5. Raccogli le palline di pasta per biscotti (circa 2 cucchiai ciascuna) e posizionale su una teglia preparata a circa 3 pollici di distanza l’una dall’altra (8 biscotti per vassoio). Copri con altre gocce di cioccolato, se lo desideri.
  6. Cuocere in forno a 350 ° F per 8-12 minuti fino a quando i biscotti non sono sparsi, gonfi, opachi (non lucidi al centro) e iniziano a dorarsi sui bordi. I biscotti dovrebbero sembrare ancora leggermente crudi. NOTA: il tempo dipenderà da diverse elevazioni, forni e prodotto finale desiderato. (Morbido vs croccante, ecc.)
  7. Per biscotti più spessi, premere i bordi verso l’interno con una spatola per biscotti mentre sono ancora caldi. Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia per 1-2 minuti, quindi trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.

Appunti

  • Burro: Utilizzare burro non salato o burro salato e aggiustare di sale secondo necessità.
  • Per misurare correttamente la farina: Mescolare la farina per incorporare l’aria, quindi versarla nel misurino e livellarla con il dorso di un coltello.
  • Per biscotti più densi: Conservare l’impasto in frigorifero 30-60 minuti prima della cottura oltre a premere i bordi verso l’interno mentre è ancora caldo.
  • Per biscotti più croccanti: Cuocere per 2-3 minuti in più, fino a doratura dappertutto.
  • Immagazzinare: Mettere i biscotti con gocce di cioccolato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana.
  • Per Congelare La Pasta Per Biscotti: Raccogli le palline di pasta biscotto su una teglia rivestita di pergamena o silicone. Riponete in congelatore per 1-2 ore fino a quando non saranno solide. Quindi trasferire le palline di pasta congelate in un sacchetto con chiusura lampo sicura per il congelatore e congelare fino a 3 mesi. NOTA: dovrai cuocere i biscotti per circa 3-5 minuti in più, se la cottura è congelata.
  • Per Congelare I Biscotti Al Forno: Congelare i biscotti in strati singoli divisi da carta da forno, ben avvolti o in un sacchetto per congelatore, fino a 3-4 settimane.
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    Questi dati sono stati forniti e calcolati da Nutritionix e sono solo una stima.

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