I ricercatori dell’Università del Vermont stanno usando le alghe per creare impalcature di carne coltivate meglio

Con la crescita del campo della carne coltivata, cresce anche la necessità di input a prezzi accessibili per facilitare la crescita di cellule coltivate in grandi quantità. Gli scaffold, che forniscono una struttura sottostante per l’attaccamento cellulare, sono particolarmente costosi e si basano ancora in gran parte su mezzi di origine animale come collagene e gelatina.

“Se vogliamo produrre carne coltivata su larga scala, abbiamo bisogno di materiali scalabili”

Al fine di creare una tecnologia di impalcatura veramente priva di animali e conveniente, Università del Vermont (UVM) i ricercatori Dr. Rachael Floreani e Irfan Tahir si stanno rivolgendo a polimeri a base di alghe per costruire strutture di supporto cellulare, rapporti UVM.

Lavorando dal Laboratorio di ricerca sui biomateriali ingegnerizzati (EBRL) dell’Università, il Dr. Floreani e Tahir recentemente pubblicato un documento open source che discute di come tali scaffold, realizzati con idrogel a base vegetale, possono essere “sintonizzati” meccanicamente per produrre carne coltivata.

“Le impalcature ricreano il microambiente in cui crescono le cellule all’interno del corpo di un animale. Il nostro laboratorio ha esperienza nelle impalcature”, ha affermato Tahir, un dottorato di ricerca. candidato e New Harvest Fellow. “Progettiamo idrogel e altri tipi di materiali utili per la crescita delle cellule”.

Alghe Irfan Tahir
©Nuovo raccolto

Ha aggiunto: “Se vogliamo produrre carne coltivata su larga scala, abbiamo bisogno di materiali scalabili… invece di estrarre collagene per impalcature da milioni di animali, dobbiamo rivolgerci a fonti più sostenibili come le alghe, che possono crescere sia in acqua dolce che salata .”

Oltre alle alghe, le innovazioni delle impalcature di altre aziende includono l’uso di Sono proteinenanofibre, erba e foglie di spinaci.

Sostituzione del siero bovino fetale

Gli scienziati dell’UVM stanno anche lavorando per sostituire il siero fetale bovino, una fonte efficace ma altamente insostenibile di mezzi di crescita delle cellule liquide. Tahir e l’EBRL hanno collaborato con Multus Media e Future Fields per aiutare a sviluppare fattori di crescita più etici e privi di antibiotici per le cellule.

Molti
© Multus Biotecnologia

“La fonte del mezzo liquido si chiama FBS, siero bovino fetale, che proviene da un vitello”, ha detto Tahir. “Si ottiene in modo non etico ed è estremamente costoso, ma funziona così bene perché è una zuppa di sostanze nutritive che permette al bambino di crescere. Questa zuppa di nutrienti ha fattori di crescita, insulina, tutto ciò di cui le cellule hanno bisogno per crescere e prosperare. C’è un enorme movimento in campo per cercare di sostituirlo. Anche nel nostro laboratorio, stiamo lavorando con alternative in modo da non doverlo ottenere in modo crudele”.

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