Il panificio a base vegetale Land&Monkeys apre la sesta sede di Parigi – vegconomist

Terra&scimmie Dall’inizio del 2020 a Parigi si stanno espandendo rapidamente i panifici a base vegetale. Ce n’erano già cinque a Parigi e ora ne sta aprendo un sesto nel quartiere degli affari La Défense, a Nanterre.

“Questo progetto è la storia di una gara d’appalto… beh, prima ancora, è la storia dell’incontro tra Land&Monkeys ed EXALT, filiale del gruppo COMPASS, uno dei principali attori della ristorazione collettiva in Francia e nel mondo. EXALT ha un debole per il nostro concetto di gourmet e impegno e amiamo il modo in cui ispirano migliaia di persone ogni giorno nei loro luoghi di lavoro con un’offerta di catering fantasiosa e sorprendente”, spiega la panetteria 100% vegana.

    Esterno di Land&Monkeys
© Terra&scimmie

I fondatori hanno deciso di presentare il concept Land&Monkeys in un bando di gara per occupare una delle aree ristorazione aperte al pubblico nella nuova sede di Vinci Immo. Un’offerta al 100% vegetale in un edificio per uffici francese è sconosciuta, tuttavia la gara d’appalto è stata vinta.

Il nuovo negozio si trova al piano terra, segnando l’ingresso di un ampio salone accessibile dalla strada e condiviso con spazi di coworking e terrazza.

Dolce Terra&Scimmie
© Terra&scimmie

Il concetto e i prodotti Land&Monkeys sono stati sviluppati nel corso degli anni da Rodolphe Landemaine prima che aprisse la sua prima pasticceria per ospiti 100% vegana nel 2020.

“Introdotto a una dieta priva di carne, Rodolphe Landemaine è diventato vegano nel 2014 ed era quindi naturale che volesse allineare i suoi valori con la sua attività professionale di fornaio e pasticcere. Formatosi presso i Compagnons du devoir, il capo panettiere-pasticcere ha lavorato in alcune delle più grandi case parigine come Ladurée, Bristol e Senderens prima di aprire la propria panetteria all’età di 26 anni”, abbiamo appreso in un intervista esclusiva con la Francia vegconomista.

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