Ingredion presenterà il pollo vegano per l’incoronazione al PBWE di Londra la prossima settimana – vegconomist

Gigante globale degli ingredienti Ingrediente presenterà i suoi ultimi prototipi a base vegetale al Plant Based World Expo 2022 la prossima settimana dal 30 novembre al 1° dicembre, insieme a KaTech Ingredient Solutions, che la società ha acquisito lo scorso anno.

I prototipi saranno disponibili per i partecipanti da provare presso lo stand, con il prodotto eroe che è un ripieno di pollo per l’incoronazione a base vegetale con maionese a base vegetale, creato con VITESSENCE di Ingredion® Gamma di proteine ​​del legume, a base di proteine ​​del pisello e fave, comunemente note anche come fave o fave, un ingrediente di tendenza negli ultimi anni nelle proteine ​​vegetali.

Secondo Ingredion, l’alternativa al pollo è un prodotto clean-label sviluppato con una nuova tecnologia che non include metilcellulosa o altre gomme. Questa tecnologia non utilizza l’estrusione ad alta umidità o pressione, che secondo l’azienda offre opportunità ai produttori con processi di produzione tradizionali.

PB_Chicken Nugget Ingredion
© Ingredio

Altri prototipi che verranno dimostrati includono un dessert a base vegetale e una gamma di prodotti da forno a base vegetale, tra cui torte al limone e cupcake.

Declan Rooney, Plant-Based Protein Growth Platform Manager di Ingredion, afferma: “Raggiungere il gusto e la consistenza giusti mantenendo un’etichetta pulita è una sfida importante per i produttori, soprattutto quando si tratta di soddisfare le richieste dei consumatori di prodotti a base vegetale. Trovare ingredienti funzionali e convenienti per creare ottimi prodotti a base vegetale è fondamentale.

“Attraverso l’innovazione degli ingredienti, tuttavia, è possibile produrre sempre più prodotti a base vegetale di facile utilizzo per soddisfare le esigenze del numero crescente di vegani e flexitariani in tutto il mondo”.

Ingredion di polpette di frutti di mare a base vegetale
© Ingredio

Cyril Carrat, direttore generale di KaTech Ingredient Solutions, aggiunge: “Per rendere ampiamente disponibili alimenti di origine vegetale di alta qualità, nuove e innovative tecnologie stanno aumentando l’accesso dei produttori a ingredienti vegetali di alta qualità per creare alimenti vegetali desiderabili e sostenibili che i consumatori vogliono – a un prezzo accessibile.

“Con lo sviluppo tecnologico accelerato, tuttavia, aumenta il potenziale di scalabilità. Questo può guidare l’accelerazione verso alimenti a base vegetale convenienti e accessibili per tutti.

Per saperne di più sulle soluzioni di Ingredion e KaTech, visitate il loro stand, A15, in fiera.

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