Insalata “1905” – Blog di ricette economiche

Permettimi di presentarti una delle migliori insalate di lattuga iceberg che tu abbia mai mangiato: l’iconica insalata “1905”, della catena di ristoranti Columbia in Florida.

Il "1905" Insalata, dalla catena Columbia Restaurant in Florida.  Clicca per la ricetta.

Non ripubblico quasi mai la ricetta di qualcun altro. Ma oggi faccio un’eccezione e ti spiego perché:

Questa è una delle insalate più deliziose che abbia mai mangiato – e probabilmente è una di cui potresti non aver sentito parlare, a meno che tu non abbia mangiato al Ristorante Colombia in Florida.

Oltre a presentarvi l’Insalata del 1905, ci sono altri due motivi per cui pubblico questa ricetta inalterata:

  • La lattuga iceberg non ottiene il credito dovuto. È croccante, mite, succosa e non si inzuppa rapidamente come alcune altre varietà di lattuga. È ora che l’iceberg porti i riflettori!
  • Questa ricetta è conveniente, con ingredienti facili da trovare che potresti già avere a portata di mano nella dispensa o nel frigorifero in questo momento.

Il "1905" Insalata, dal Columbia Restaurant in Florida.  Prova questa ricetta iconica a casa!

La storia dell’insalata “1905”.

L’originale Columbia Restaurant è stato aperto nel 1905 a Tampa, in Florida, da immigrati ispano-cubani. Il Columbia è il ristorante più antico della Florida e la sua insalata del 1905 è l’elemento più iconico del suo menu.

Secondo la storia, negli anni ’40 uno dei camerieri, Tony Noriega, ebbe fame dopo il suo turno e perlustrò il frigorifero e la dispensa in cerca di qualcosa da mangiare. Trovò lattuga iceberg, prosciutto, formaggio svizzero, olive e una miriade di ingredienti per il condimento e inventò quella che oggi è conosciuta come l’insalata del 1905.

La ricetta è rimasta e ora sei abbastanza fortunato da conoscerla e scoprire di cosa si tratta.

Cosa ti serve per preparare l'insalata del 1905.  Clicca per la ricetta dettagliata.

Un’insalata perfetta

Quando ho visitato il Columbia Restaurant a Saint Augustine, in Florida, ho ordinato con riluttanza un’insalata del 1905 delle dimensioni di un antipasto. Non pensavo che suonasse troppo fuori dall’ordinario, ma il mio amico ne è rimasto entusiasta e mi ha detto che dovevo provarlo.

I server lo rendono al tavolo, il che rende più facile la replica a casa. E il ristorante elenca la ricetta sul suo sito web e vende bottiglie di condimento.

Tutto quello che posso dire è giornommmm. Quella era un’insalata straordinariamente raffinata.

Lattuga, prosciutto, formaggio svizzero, olive e parmigiano in cima erano tutti fantastici – ma il condimento è ciò che ha reso l’insalata. La base è olio d’oliva, aceto di vino bianco, 4 spicchi d’aglio fresco, sale e pepe.

Ma al momento di servire, un limone intero viene spremuto sopra l’insalata e vengono spruzzati 2 cucchiai di salsa Worcestershire. (Questo è un po’ di acido e umami seri, se stai tenendo traccia.)

Vorrei aver ordinato l’insalata più grande. E l’ho mangiato tutto da solo.

Di cosa avrai bisogno per preparare il condimento per l'insalata del 1905, dal Columbia Restaurant.

Sostituzioni

Questa insalata è perfetta così com’è e consiglio di attenersi alla ricetta originale il più fedelmente possibile.

Tuttavia, è comunque delizioso con queste sostituzioni:

  • Al posto del prosciutto, puoi sostituire il tacchino, il salame o i gamberi cotti
  • Al posto del formaggio romano potete sostituire il Parmigiano Reggiano o il Parmigiano-Reggiano
  • Al posto dell’aceto di vino bianco, puoi sostituire l’aceto di vino rosso

L'iconica insalata del 1905 del Columbia Restaurant di Saint Augustine, in Florida.

ingredienti

  • 1 testa di lattuga iceberg, tagliata in pezzi da 1,5 x 1,5 pollici

  • 1 pomodoro, tagliato a otto

  • 4 o 5 fette di prosciutto crudo, tagliate a julienne

  • 3 o 4 fette di formaggio svizzero, tagliate a julienne

  • 1/2 tazza di olive spagnole verdi

  • 1905 Condimento per insalata (ricetta, sotto)

  • Succo di 1 limone

  • 2 cucchiai di salsa Worcester

  • Formaggio Romano grattugiato

Per il 1905 Condimento per insalata

  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

  • 4 spicchi d’aglio, tritati

  • 2 cucchiaini di origano secco

  • 1/8 di tazza di aceto di vino bianco

  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  1. Prendi il condimento: Unire olio d’oliva, aglio, origano, aceto, sale e pepe in un barattolo sigillabile. Agitare energicamente fino a quando il condimento non sarà emulsionato. Accantonare.
  2. In una grande insalatiera, unire lattuga, prosciutto, pomodoro, formaggio svizzero e olive verdi.
  3. Per servire: Condisci gli ingredienti dell’insalata nel condimento per insalata del 1905. Spremere il limone su un colino sull’insalata, irrorare con la salsa Worcestershire e mescolare per distribuire uniformemente. Utilizzare una microplaner per grattugiare il formaggio sull’insalata e guarnire con pepe nero fresco screpolato.

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