Insalata Californiana

Daniela Walker

Daniela Walker

“Questa è la mia semplice insalata per la cena e, a dire il vero, potrebbe essere un po’ diversa da quella che ti aspetti. Non fraintendetemi, adoro una buona insalata di giardino con condimento ranch e forse pezzetti di pancetta. Ma essendo una ragazza californiana, l’insalata per me ha sempre significato verdure con qualunque frutta di stagione – pere, mele, uva, arance Cara Cara, clementine – e un sacco di avocado, noci o semi croccanti, qualunque erba ho a portata di mano, un vinaigrette di base e, a volte, un po’ di formaggio di capra morbido sbriciolato sopra. La combinazione croccante, dolce e brillante di questi elementi rende l’insalata perfetta per me e viene servita insieme alla cena almeno cinque sere su sette a settimana a casa mia”. -Camminatore

PER 4-6 PERSONE

per la vinaigrette all’acero:

2 cucchiai di sciroppo d’acero puro

1 cucchiaio e mezzo di aceto di mele

½ cucchiaio di senape di Digione

succo di ½ limone

¼ cucchiaino di coriandolo macinato

¼ cucchiaino di cannella in polvere

¼ cucchiaino di cumino macinato

⅛ cucchiaino di curcuma macinata

½ cucchiaino di sale marino fino

¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato

½ bicchiere di olio extravergine di oliva

per l’insalata:

8 tazze di verdure miste sfuse

1 radicchio a cespo piccolo, le foglie tagliate a pezzetti

1½ tazze di frutta (mele, pere, arance e/o fichi affettati; uva tagliata a metà; o spicchi di clementine)

½ tazza di noci e semi tostati (noci leggermente salate, mandorle, semi di girasole, pepitas tostate e/o noci pecan)

¼ tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta, basilico, coriandolo, erba cipollina o cipolle verdi (parti bianche e verdi)

2 avocado, tagliati a metà, snocciolati, sbucciati e tagliati a dadini

¼ tazza di vinaigrette o vinaigrette di sidro d’acero

1. Per prima cosa, prepara la vinaigrette al sidro d’acero (se la usi): in una ciotola, sbatti insieme lo sciroppo d’acero, l’aceto, la senape, il succo di limone, il coriandolo, la cannella, il cumino, la curcuma, il sale e il pepe. Irrorate a filo l’olio mescolando energicamente. Utilizzare immediatamente o trasferire in un barattolo, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Agitare bene prima dell’uso.

2. In una grande insalatiera, mettete a strati le verdure, la frutta, le noci e/o i semi, le erbe aromatiche e l’avocado. Mescolare delicatamente per unire. Irrorate con la vinaigrette e mescolate ancora per ricoprire. Servire subito.

Ricetta estratta da Sano in fretta di Danielle Walker. Copyright © 2022 di Simple Writing Holdings, LLC. Pubblicato da Ten Speed ​​Press, un marchio di Random House, una divisione di Penguin Random House LLC. Fotografia © 2022 di Aubrie Pick.

Originariamente presente in 3 ricette per cena paleo veloce di Danielle Walker