Insalata di cavolo cappuccio e zucca autunnale: un palato semplice

Tutti i sapori dell’autunno sono avvolti in questa insalata di zucca arrosto con cavolo riccio! Ogni boccone ha semi di melograno dolci, noci croccanti e tenera zucca arrostita. È facile da fare e assolutamente delizioso!

Insalata di zucca con cavolo cappuccio e semi di melograno in una ciotola di legno disposta su uno sfondo grigio scuro.

Questa sostanziosa insalata autunno/inverno è un must per chi ama la zucca autunnale! E se non hai mai mangiato la zucca in insalata, ti aspetta una sorpresa. Ogni boccone è stratificato con il sapore dei semi di melograno dolci, della zucca arrostita e della piccante vinaigrette balsamica abbinata ad esso.

Mio marito è un grande fan di questa insalata (che è sempre una vittoria!).

Gli ingredienti coinvolti sono super freschi, vegani e senza glutine e l’intero piatto è un vero piacere per la folla! Sono certo che amerai ogni boccone.

Ingredienti: ciò di cui hai bisogno

Di seguito troverai l’elenco completo degli ingredienti che ti serviranno per realizzare questa ricetta!

Ingredienti per insalata di cavolo nero e zucca disposta su uno sfondo grigio.

Cavolo: Per la base dell’insalata. Consiglio di utilizzare il cavolo nero toscano che ha bordi più lisci rispetto al cavolo nero normale. Puoi anche scambiare con spinaci o verdure miste!
Zucca Butternut: la star dello spettacolo. Puoi anche usare la zucca o la zucca!
Melograno: questi semi dolci aggiungeranno grande consistenza e sapore!
Noci: Puoi anche scambiare con noci pecan o nocciole.
Aceto balsamico: per aggiungere un sapore piccante alla vinaigrette.
Olio: Mi piace usare l’olio d’oliva per le insalate e l’olio di avocado per arrostire a fuoco vivo.
Sciroppo d’acero: un tocco di dolcificante è necessario per bilanciare l’acidità del condimento per insalata.
Polvere d’aglio: aggiunge sapore al condimento per l’insalata.
Cannella: con cui condire la zucca prima della tostatura!

Come fare questa insalata di zucca

Preriscaldare il forno a 350F

(1) utilizzare un pelapatate per rimuovere la pelle dalla zucca.

(2) Tagliate accuratamente la zucca a fettine a metà. Disponete poi su una teglia con olio, cannella e sale. Arrostire per 25-30 minuti – girare a metà.

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