Insalata Di Cous Cous Colorata | Rivista di cibo e nutrizione

Insalata Di Cous Cous Colorata |  Rivista di cibo e nutrizione |  Volume 10, Edizione 5
Fotografia di David Raine | Food styling di Breana Moeller | Stile di scena di Brooke Doyle

Il cous cous diventa un’insalata se mescolato con verdure colorate e condito con una vinaigrette al limone e timo.

PORZIONI: 4
PORZIONI: 1¼ tazza (185 grammi)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

ingredienti

  • 2 tazze di cous cous cotto
  • ½ tazza di mais congelato, scongelato
  • 1 tazza di pomodorini, dimezzati
  • 1 tazza di zucchine, a dadini (circa 1 zucchina piccola)
  • 1 tazza di peperone arancione, tagliato a dadini (circa 1 peperone piccolo)
  • ¼ di tazza (50 ml) di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai (25 millilitri) di succo di limone spremuto fresco (circa 1 limone piccolo)
  • 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato

Istruzioni

  1. In una ciotola capiente, aggiungete il cous cous cotto, il mais, i pomodori, le zucchine e il peperone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Accantonare.
  2. In una ciotolina o in un barattolo di vetro con coperchio, aggiungere l’olio d’oliva, il succo di limone, le foglie di timo, sale e pepe nero. Mescolare o agitare fino a quando gli ingredienti del condimento non sono amalgamati.
  3. Versare il condimento sul composto di cous cous e mescolare fino a quando non sarà ricoperto uniformemente. Raffreddare prima di servire.

NUTRIZIONE PER PORZIONE: 214 calorie, 13 g di grassi totali, 2 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 106 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 4 g di proteine, 296 mg di potassio, 54 mg di fosforo

Mackenzie Burgess
Mackenzie Burgess, RDN è una dietista, sviluppatrice di ricette e blogger registrata con sede a Fort Collins, CO. Il suo blog si concentra su ricette semplici con ingredienti personalizzabili a tua scelta. Le sue ricette possono essere modificate per adattarsi a diverse preferenze dietetiche e ingredienti già a portata di mano. Trova altre sue ricette sul suo blog all’indirizzo CheerfulChoices.com.

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