Insalata Di Fagioli Flageolet Con Peperoni Arrostiti E Capperi Ricetta – Rancho Gordo

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Insalate

Vegetariano

Non c’è vergogna nell’accettare un piccolo aiuto di tanto in tanto. Per me ultimamente questo significa indulgere in vasetti di peperoncino arrostito. D’estate, quando i peperoni sono abbondanti ea buon prezzo, mi diverto davvero ad arrostirli, sbucciarli e poi farli riposare nell’olio d’oliva con un po’ d’aglio. Nel frattempo, estrarne uno da un barattolo funziona per me. Sono un partner naturale con i fagioli e questa insalata è facile da apprezzare.

Questa insalata funziona a freddo o a temperatura ambiente. Io ho usato i capperi in salamoia ma quelli ben sciacquati e salati sarebbero l’ideale. Immergili in acqua fredda pulita per circa un’ora, cambiando l’acqua una o due volte. Strizzateli delicatamente e aggiungeteli all’insalata. Oppure potresti assecondare e friggetele. Te lo meriti.

ingredienti

  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di Origano Indio Rancho Gordo
  • 2 cucchiai di aceto di ananas Rancho Gordo
  • 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
  • 1 tazza di fagioli Rancho Gordo Flageolet o Cassoulet cotti, scolati (riservare il brodo per un altro piatto)
  • 1 tazza di peperoni rossi arrostiti tritati, in vasetto o fatti in casa
  • 1 cucchiaio di capperi, scolati
  • Sale e pepe macinato fresco

Serve da 1 a 2

In un’insalatiera fare una pasta con il sale e l’aglio. Aggiungere la senape, l’origano e l’aceto. Mescolare bene. Sbattere lentamente l’olio d’oliva.

Aggiungere nella ciotola i fagioli, i peperoni e i capperi e mescolare delicatamente. Condire con sale e pepe.



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