Insalata Di Fagioli Runner Con Ravanelli E Melograno – Rancho Gordo

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Fagioli Scuri

Insalate

Vegetariano

Insalata con fagiolini, verdure, ravanello e melograno

I fagioli rampicanti sono un componente gradito in un’insalata perché hanno la buccia spessa e soda, ma con un interno cremoso. Potete preparare tutti i componenti di questa insalata in anticipo, ma aspettate fino a poco prima di servire per amalgamare il tutto, in modo che tutti gli ingredienti rimangano croccanti e freschi.

  • ½ mazzetto di coriandolo fresco
  • Da 1 a 2 peperoncini jalapeño, dimezzati, privati ​​del gambo e dei semi
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio di aceto di ananas Rancho Gordo o altro aceto delicato
  • ¼ tazza di olio d’oliva
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • 4 tazze di rucola o spinaci
  • 1 ravanello di anguria, tagliato a metà e tagliato a fettine molto sottili (o altri ravanelli a scelta, tagliati a fettine sottili)
  • 1 piccolo jicama, sbucciato e tagliato a cubetti
  • 2 tazze di fagioli rampicanti Rancho Gordo Scarlet cotti scolati
  • ½ tazza di arilli di melograno

PER IL CONDIMENTO:
Tritare finemente il coriandolo e i peperoncini. Mettere in una piccola ciotola e aggiungere il succo di lime, l’aceto e l’olio d’oliva; mescolare per unire. Aggiustare di sale e pepe. Lascia riposare mentre prepari il resto dell’insalata.

PER L’INSALATA:
In una ciotola da portata, unire le verdure, le fette di ravanello, i cubetti di jicama e i fagioli. Aggiungi un po ‘di condimento; mescolare per unire. Assaggia e aggiusta i condimenti, aggiungendo altro condimento, se lo desideri. Cospargete con gli arilli di melograno prima di servire.



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