Insalata di gamberi al curry e quinoa

Insalata di gamberi al curry e quinoa

Servito su rucola fresca pepata, delicata gamberi saltati in salsa di pomodoro al curry rendono un pranzo o una cena gustosi. Insalata Di Gamberi Al Curry E Quinoa -


Guarda altre ricette “Celebra la primavera”!


Sviluppato da Vicki Shanta Retelny, RDN, LDN

ingredienti

  • [90 grams] ½ tazza di quinoa, secca
  • [210 grams] 1 tazza (240 millilitri) di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  • [14 grams] 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • [10 grams] 2 spicchi d’aglio, tritati
  • [50 grams] 1 scalogno piccolo, tritato
  • [600 grams] 500 grammi di gamberi crudi*, sbucciati, privati ​​della coda, sciacquati e sciacquati
  • [400 grams] 1 lattina (14½ once) di pomodori a cubetti
  • [2 grams] 1 cucchiaino di curry in polvere
  • [80 grams] 4 tazze di rucola**

Indicazioni

  1. Aggiungere la quinoa e il brodo in una pentola di medie dimensioni. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire fino a quando il liquido non sarà assorbito. Togliere dal fuoco, coprire e mettere da parte per 5 minuti. Sgranate con una forchetta.
  2. In una padella a fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva, l’aglio e lo scalogno e far rosolare per qualche minuto fino a doratura. Aggiungere i gamberi e soffriggere per 5-7 minuti. Non cuocere troppo, poiché i gamberetti diventeranno duri e gommosi.
  3. Aggiungere i pomodori e il curry e mescolare delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati. Dividere la rucola tra i piatti da insalata e guarnire con ¼ di tazza di quinoa e due cucchiai grandi di composto di gamberi al curry. Serve 4.

Note di cucina

  • Per risparmiare sui tempi di preparazione e cottura, utilizzare i gamberi precotti, sbucciati e mondati. I gamberi possono essere più sodi e meno delicati di quelli freschi.
  • Usa cavoli, spinaci o verdure miste al posto della rucola, se preferisci.

Informazioni nutrizionali

Dose: 2 tazze (350 grammi)

CALORIE 262; GRASSI TOTALI 7g; SAB. GRASSO 2g; COL. 188 mg; SODIO 227 mg; CARB. 24 g; FIBRA 3g; ZUCCHERI 5 g; PROTEINE 25 g; POTASSIO N/A; FOSFORO N/A

Nota: le informazioni nutrizionali per potassio e fosforo nel brodo vegetale a basso contenuto di sodio non sono disponibili.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *