Insalata di pasta al pesto – morso del sud

Questa ricetta semplice e facile per l’insalata di pasta al pesto combina la pasta orzo con pesto di basilico, feta, cipolle, olive, carciofi e pomodori per un fresco lato estivo perfetto per il tuo prossimo barbecue.

Insalata di pasta al pesto in una ciotola

Adoriamo il pesto di basilico a casa nostra. È un ottimo modo per aggiungere un sacco di sapore a tutti i tipi di cose: zuppe, pasta, bruschette ed è un’ottima marinata per pesce, maiale e pollo. Mescolare un po’ nella salsa Alfredo potrebbe essere il nostro modo preferito di usarlo.

E anche se abbiamo preparato un sacco di pesto fatto in casa, adoriamo anche prendere quei piccoli contenitori del pesto refrigerato dal negozio di alimentari. Anche la roba stabile è buona, ma la versione refrigerata sembra molto più fresca.

Insalata di pasta al pesto in una ciotola

Questa insalata di pasta al pesto sfrutta al meglio uno di quei contenitori di pesto di basilico fresco refrigerato unendolo a limone fresco, pasta di orzo, olive nere, cipolla rossa, pomodori, cuori di carciofo e feta per creare un piatto fresco, leggero, fresco contorno perfetto per l’estate o in qualsiasi periodo dell’anno.

Insalata di pasta al pesto in una ciotola

Come ho detto prima, consiglio vivamente di trovare il pesto refrigerato sopra la roba stabile. La versione refrigerata ha un sapore più fresco e ha un colore verde molto più brillante, che sta benissimo in questo piatto.

Consiglio anche di acquistare un blocco di feta e sbriciolarlo da soli. La feta che compri già sbriciolata sembra avere molto meno sapore.

Insalata di pasta al pesto in una ciotola

Come per tutte le insalate come questa che potete fare con un po’ di anticipo e conservare in frigo, consiglio sempre di assaggiarla e di aggiungere altro sale e pepe prima di servirla. Quel tempo in frigorifero può cambiare e sviluppare i sapori e spesso l’insalata avrà bisogno di un po’ più di condimento prima di essere servita.

Se vuoi qualcosa di diverso, ci sono una varietà di scambi che potresti fare. Potresti scambiare le olive Kalamata con le olive nere, le perle di mozzarella o la mozzarella a dadini per la feta, un’altra pasta per l’orzo, la lista potrebbe continuare. È molto facile da personalizzare. Potresti anche aggiungere del pollo alla griglia e trasformare questo delizioso lato in un pasto leggero.

Scheda Ricetta

Insalata Di Pasta Al Pesto

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