Insalata Di Sedano E Fagioli Bianchi – Rancho Gordo

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Insalate

Vegetariano

Fagioli bianchi

Insalata di fagioli bianchi, sedano, carote e mele su un piatto da portata blu

Questa è la nostra insalata preferita: croccante, cremosa e sostanziosa.

Ci siamo goduti il ​​libro di Andy Baraghani, Il cuoco che vuoi essere (Libri di Lorena Jones, 2022). Ci sono innumerevoli nuove idee e punti di partenza se sei un cuoco avventuroso. La sua insalata di sedano croccante ha le sfumature della vecchia insalata Waldorf che piaceva a tua nonna, ma questa è nuova, piccante e facile da amare. Abbiamo aggiunto una tazza di Alubia Blancas cotte e ridotto un po’ il formaggio poiché i fagioli avrebbero aggiunto un po’ di cremosità.

  • Da 4 a 6 gambi di sedano, preferibilmente con foglie
  • 1 mela verde
  • 1 carota
  • Olio extravergine di oliva qb
  • Succo di limone fresco a piacere
  • Sale a piacere
  • 3 once Stilton o formaggio blu
  • 1 tazza di fagioli Rancho Gordo Alubia Blanca cotti e scolati o uno qualsiasi dei nostri fagioli bianchi
  • ½ tazza di noci pecan tostate, tritate grossolanamente
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Serve 2

  1. Tagliate a cubetti non troppo grandi il sedano, la mela e la carota. In un’insalatiera o su un vassoio, condite questi ingredienti con olio d’oliva, sale e succo di limone a piacere.
  2. Aggiungere delicatamente il formaggio sbriciolato, i fagioli e le noci pecan e incorporarli al composto di insalata. Guarnire con prezzemolo. Assaggia e regola i condimenti prima di servire.


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