Insalata di zucca arrosto con salsa di parmigiano e pepe in grani

Di tutte le varietà di zucca invernale, la delicata, con la sua forma oblunga e le bellissime striature verdi, è la più facile da lavorare. Soprannominata la “zucca di patate dolci”, ha una polpa dolce e vellutata che si caramella magnificamente al forno.

È così bassa manutenzione che non richiede nemmeno la sbucciatura.

Adoro lanciare la zucca in una miscela di peperoncino e acero per un contrasto dolce-piccante. La consistenza e la dolcezza si abbinano magnificamente al cavolo cappuccio fibroso, tuttavia potresti anche usare la rucola in questa insalata.

Mi piace particolarmente il condimento al parmigiano e pepe in questa ricetta. È ricco e ricco di noci con una buona dose di umami dal parmigiano.

Come Fare l’Insalata di Zucchine Arrosto

Questa insalata si abbina bene con una vasta gamma di antipasti o proteine.

Sembra abbastanza speciale per le vacanze, ma è anche adatto alle notti infrasettimanali.

Puoi servirlo come antipasto con l’aggiunta di proteine ​​a tua scelta (pollo, salmone o ceci grattugiati). Oppure servilo insieme a un brasato, un polpettone o il tuo piatto preferito delle feste.Una ciotola da portata bianca riempita con zucca arrosto e insalata di cavolo nero e condita con condimento cremoso

Gli ingredienti

  • Zucca Delicata: La zucca delicata è molto più piccola rispetto alla maggior parte delle varietà di zucca invernale. Tende anche ad avere un più ricco sapore e più cremoso consistenza. Il momento migliore per cucinarlo e gustarlo è l’inizio dell’autunno: tempismo perfetto per questa insalata!
  • Cavolo: Il bello del cavolo cappuccio è che può essere condito in anticipo e rimanere croccante. Questo è l’ideale se stai preparando l’insalata in anticipo.
  • Cipolla rossa: La cipolla rossa arrostisce insieme alla zucca delicata per un’aggiunta aromatica all’insalata.
  • Spezie: Un mix di peperoncino in polvere e aglio in polvere condite la zucca. Puoi anche lanciarne alcuni paprica e/o cumino.
  • Sciroppo d’acero: La dolcezza aiuta a bilanciare la polvere di peperoncino nella miscela di zucca.
  • Noci: Una fantastica fonte di grassi omega-3le noci aggiungono ricchezza e croccantezza.
  • Panko: Il panko tostato prende il posto dei crostini, aggiungendo croccante e struttura ad ogni morso.
  • Parmigiano: Il Parmigiano-Reggiano appena grattugiato ha un sapore deciso e complesso che esalta il condimento.
  • Pepe: I grani di pepe appena screpolati (nero o misti) aggiungono un pizzico di Spezia al condimento.
  • Maionese: preferisco maionese all’olio di avocadocome Il marchio di Sir Kensington. In alternativa, usa yogurt greco intero.
  • Limone: Per un pugno di luminosità e acidità.

Le direzioni

Passaggio 1: condire la zucca e la cipolla rossa

Tagliate la zucca delicata a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi. Tagliate di nuovo le metà nel senso della lunghezza per creare quattro spicchi.

Tagliate ogni segmento in pezzi spessi mezzo centimetro.

Unire la zucca, la cipolla, l’olio d’oliva, lo sciroppo d’acero, il timo, le spezie e il sale in una ciotola capiente; mescolare bene per ricoprire.Affettate la zucca delicata e la cipolla rossa in una grande ciotola condite con olio, spezie ed erbe aromatiche

Passaggio 2: verdure arrosto

Disponete le verdure su una teglia e fate cuocere per 35 minuti, rigirandole a metà.Verdure arrostite su una teglia bordata

Passaggio 3: preparare la salsa di parmigiano e pepe in grani

In una ciotola, unire la maionese, il succo di limone, Digione, pepe nero e sale. Versare gradualmente nell’olio d’oliva, sempre sbattendo. Unire il parmigiano e mettere da parte.Il condimento al parmigiano in grani di pepe viene sbattuto in una ciotola arancione

Passaggio 4: tostare il pangrattato alle noci e parmigiano

Distribuire le noci, il parmigiano e il pangrattato su una teglia e condirli con l’olio d’oliva.

Durante gli ultimi 10 minuti di cottura delle verdure, mettete la teglia in forno. Cuocere per 7-10 minuti, guardando da vicino per evitare che bruci, e scuotendo la padella ogni pochi minuti, fino a quando non sarà ben dorata.Noci, parmigiano e panko vengono tostati su una teglia

Passaggio 5: assemblare l’insalata

Mettere il cavolo cappuccio in una ciotola capiente insieme a metà del condimento. Massaggia il condimento in foglie di cavolo nero per circa 30 secondi fino a quando le verdure non saranno morbide.

Ricoprire con la zucca e la cipolla rossa, insieme a metà del composto di pangrattato; mescolare per unire. Versare sopra il condimento rimasto e guarnire con il pangrattato rimanente.Cavolo, verdure arrostite e condimento assemblati in una ciotola di legno

Pangrattato alle noci e parmigiano sparso sull'insalata assemblata

Consigli degli esperti per cucinare la zucca delicata

Una delle cose che preferisco della zucca delicata è come facile è preparare. Inoltre, questo metodo di tostatura richiede solo circa 35 minuti.

  • Tagliare la zucca: Perché puoi mangiare la pelle, c’è non c’è bisogno di sbucciare la zucca prima di tritarla. Iniziate tagliandolo a metà nel senso della lunghezza. Quindi, usa un cucchiaio per raschiare i semi e la polpa fibrosa.
  • Condite la zucca: Qui sta la versatilità. La zucca Delicata si abbina bene a qualsiasi combinazione di spezie. Adoro usare un mix di agenti aromatici dolci e speziati, come sciroppo d’acero, peperoncino in polvere, cumino e paprika affumicata.
  • Arrostire la Zucca Delicata: Una volta che la zucca sarà unta e condita, stendetela su una teglia bordata, evitando ogni sovrapposizione. Arrostire la zucca a 425ºF per 35 minutigirando una volta a metà.

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