Insalata Pozole Destrutturata – Rancho Gordo

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Stufati Pozole e Hominy

Insalate

Insalata di ominidi, cavoli, ravanelli e gamberetti in una ciotolina

Sei libero di giocare con le quantità e persino gli ingredienti. Potresti provare un cavolo colorato, sostituirlo con la lattuga, usare il pollo in camicia al posto dei gamberi o renderlo vegano e lasciarli fuori del tutto. L’unica cosa su cui insistiamo è che non usi l’hominy in scatola. Si spera che non sarai nemmeno tentato, ma ti diremo che la consistenza non è giusta e il sapore non è nulla in confronto al nostro hominy preparato a secco o al nixtamal appena fatto.

  • ¼ tazza di olio d’oliva
  • Succo di 2 lime
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 1 cucchiaino di miscela in polvere di peperoncino Rancho Gordo Sabor Vaquero o la tua miscela di peperoncino in polvere preferita
  • ⅛ cucchiaino di sale, più altro sale qb
  • 3 tazze di Posole di Mais Bianco Rancho Gordo cotte/Hominy preparato, scolate e raffreddate
  • 2 tazze di cavolo cappuccio grattugiato
  • ½ tazza di ravanelli a fette sottili
  • ⅓ tazza di cipolle verdi affettate sottilmente
  • Da 1 a 2 peperoncini freschi, come serrano o jalapeño, privati ​​dei semi e tritati
  • 1 avocado, a cubetti
  • 2 tazze di gamberi in camicia o grigliati (facoltativo)

Serve 4

  1. Per preparare il condimento, in una ciotolina, unire l’olio d’oliva, il succo di lime e l’aglio. Unire il peperoncino in polvere e ⅛ di cucchiaino di sale. Accantonare.
  2. In una ciotola da portata, unire la posole cotta e scolata con il cavolo cappuccio, i ravanelli, i cipollotti e i peperoncini. Aggiungere circa metà del condimento e mescolare per amalgamare. Assaggiare e condire con sale e altro condimento se necessario. Completare con avocado e gamberetti, se utilizzati.


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