La filiera del chicco di caffè

La filiera del chicco di caffè

Circa 2,25 miliardi di tazze di caffè vengono consumati in tutto il mondo ogni giorno. Prima che i chicchi di caffè raggiungano la tua tazza mattutina, attraversano un processo complesso nella catena di approvvigionamento del caffè. Scopri come viene prodotta dall’inizio alla fine questa bevanda apprezzata e ricca di energia.

La filiera del caffè

Sono necessari 10 passaggi per produrre una tazza di caffè. Segui il viaggio degli ingredienti dal seme alla bevanda:

  1. In crescita: Due tipi di piante tropicali crescono principalmente in Sud America, Africa e Asia ad alta quota. La Coffea arabica offre sapori complessi con meno caffeina per bevande speciali. I chicchi di Coffeea canephora (robusta) hanno sapori più forti tipicamente utilizzati per miscele istantanee ed espressi.
  2. Raccolta: Le piante producono il loro primo raccolto dopo circa 4-7 anni e continuano a fornire frutti per circa 25 anni. Ogni bacca di caffè contiene due chicchi. Puoi raccoglierli a mano o con una macchina.
  3. Processori: Dopo che sono stati raccolti, i frutti si seccano al sole. Passano attraverso una spappolatrice per rimuovere la buccia esterna dal chicco. Quindi, canali d’acqua separano i chicchi in base al peso.
  4. Fresatura: Nella fase di macinazione a secco vengono rimosse eventuali impurità. Un processo di sbucciatura rimuove un altro strato. Da lì, lo smistamento differenzia i chicchi per densità, dimensione e colore.
  5. Tostatura: I chicchi crudi entrano in un tamburo preriscaldato di circa 240 gradi. A seconda del tipo di tostatura, i chicchi ruotano nel tamburo per circa 12-18 minuti. Escono dal tamburo di tostatura e si raffreddano in grandi vassoi.
  6. Confezione: I fagioli vengono quindi confezionati in sacchetti, tazze o baccelli lavati con azoto. Materiali come la pellicola laminata proteggono il prodotto da ossigeno, luce e umidità.
  7. Spedizione: I fagioli vengono spediti via terra e via aerea. Le spedizioni all’ingrosso possono raggiungere località nazionali e internazionali. Gli acquirenti di solito includono distributori, rivenditori e talvolta diretti ai consumatori.
  8. Rettifica: Preparare il caffè a casa può comportare un processo di macinatura per preparare la preparazione della birra. La finezza della macinatura dipende dal metodo di fermentazione. Puoi macinare i chicchi a mano o a macchina.
  9. Birra: L’aggiunta di acqua calda prepara il caffè in vari modi. Alcuni metodi richiedono che l’acqua pressurizzata passi attraverso i fondi (espresso), oppure l’acqua può essere miscelata direttamente con i fondi e ripida (french press).
  10. Potabile: Ora puoi goderti il ​​tuo caffè!

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