La nuova ricerca Givaudan rivela il futuro delle tecnologie proteiche alternative – vegconomist

Givaudan ha pubblicato nuovi dati dalla sua ricerca Plant Attitude, rivelando il futuro delle tecnologie delle proteine ​​alternative.

Condotta in collaborazione con UC Berkley, la ricerca esamina le ultime innovazioni nel panorama, inclusa una revisione delle tecnologie utilizzate per realizzare prodotti proteici alternativi. Questi includono l’estrusione (sia a secco che a umido), la stampa 3D, la carne coltivata e la fermentazione della biomassa del micelio. I vantaggi, le sfide e il potenziale di ciascun metodo vengono esplorati in modo completo.

La ricerca indaga anche le ragioni alla base della crescente domanda di proteine ​​alt. Secondo Givaudan, il 71% dei consumatori globali ritiene che sia più salutare mangiare meno carne, mentre il 57% è preoccupato per il benessere degli animali. In termini di sostenibilità, il 73% delle emissioni di gas serra legate al cibo è causato dall’agricoltura animale e il 70% in più di cibo dovrà essere prodotto nei prossimi decenni man mano che la popolazione cresce.

Logo Givaudan
©Givaudan

I risultati saranno presentati sotto forma di un libro bianco intitolato “Tendenze, tecnologia e futuro degli analoghi della carne”, insieme a un seminario web intitolato ‘The Protein Horizon’. Il webinar vedrà la partecipazione di Flavio Garofalo, Global Director, Culinary & Plant Attitude di Givaudan, insieme a vari altri esperti dell’azienda.

Supportare l’innovazione proteica alternativa

Givaudan è sempre più focalizzata sul settore delle proteine ​​alternative e sta lavorando per aprire congiuntamente un Tropical Food Innovation Lab in Brasile e un Cultured Hub in Svizzera. L’azienda ha anche finanziato sfide innovative per lo sviluppo di nuovi ingredienti e lo scorso anno ha contribuito ad aprire un Protein Innovation Center a Singapore.

© Givaudan

Pigmento per il trucco a base vegetale

Givaudan non limita la sua attenzione alla sostenibilità nel settore alimentare. L’ala Active Beauty dell’azienda ha recentemente lanciato un pigmento viola a base di ravanello da utilizzare nei cosmetici, fornendo un’alternativa vegana ed ecologica ai colori sintetici. Segue il lancio del pigmento rosso naturale dell’azienda, anch’esso derivato dal ravanello, nel 2020.

Il nuovo pigmento è multifunzionale e offre protezione antiossidante, anti-glicazione e anti-ialuronidasi per pelle e unghie. In un sondaggio condotto dall’azienda, l’84% dei partecipanti ha ritenuto che il colore si sposasse bene con il tono della pelle.

“New Purple 2364 è più di un pigmento vibrante: risponde ai valori dei consumatori con un contenuto di origine naturale e vegana al 100%”, ha affermato Yohan Rolland, Givaudan Personal Care Category Manager per Active Beauty.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *