La Purdue University riceve una sovvenzione di 1,1 milioni di dollari per promuovere l’innovazione dei prodotti a base di soia

La United Soybean Board (USB) ha annunciato di aver assegnato 1,1 milioni di dollari al Istituto per l’imprenditoria e la produzione alimentare della Purdue University (FEMI), in collaborazione con l’Università dell’Arkansas e l’Università del Missouri. Il progetto congiunto, lanciato il 1° ottobre, mira a costruire infrastrutture e connettività per la lavorazione su piccola e media scala di prodotti a valore aggiunto a base di soia.

“Con questa sovvenzione, Purdue Food Science sarà un hub per la ricerca, lo sviluppo e l’istruzione”

Co-finanziato dalla Foundation for Food and Agriculture Research, un’organizzazione federale focalizzata sull’affrontare problemi chiave nell’agricoltura e nella sicurezza alimentare, il progetto della durata di un anno sarà guidato dal professore associato di Purdue e dal direttore della FEMI Dharmendra Mishra.

Secondo Purdue, il progetto è nato da una discussione nazionale sulla catena del valore della soia. Il suo lavoro si concentrerà sulla fenotipizzazione dei tratti compositivi in ​​nuove applicazioni a valore aggiunto, sulle prove per eliminare la pressione sui settori industriali di piccola e media scala e sulla qualità del prodotto finale e sulle valutazioni sensoriali.

Purdue FEMI Lab
© Purdue University

La sovvenzione include la partecipazione dello scienziato alimentare di Purdue Senay Simsek, della professoressa associata di agronomia Katy Rainey e della ricercatrice dell’USDA e biologa molecolare Karen Hudson. “I semi di soia attualmente producono le rese proteiche più elevate per unità di superficie rispetto a tutte le altre fonti vegetali”, ha affermato Mishra. “La sfida principale è che i problemi di qualità con sapore e funzionalità hanno avuto un impatto sull’utilizzo dei prodotti proteici di soia attualmente disponibili per gli alimenti”.

Risolvere i colli di bottiglia

Si prevede che il mercato globale degli isolati e dei concentrati di proteine ​​di soia aumenterà di 80 volte nel prossimo decennio, afferma Mishra, mentre la produzione di soia per il diesel rinnovabile dovrebbe aumentare del 10% nei prossimi tre anni.

“C’era un bisogno fondamentale di aiutare i coltivatori di soia e i trasformatori di soia. Il nostro progetto si propone di risolvere il collo di bottiglia dell’elaborazione su piccola e media scala e di facilitare l’aumento dei sistemi di identità preservata (IP) attraverso il nostro team multistato”, commenta Mishra. “Il nostro progetto si inserisce nella visione strategica complessiva della connettività per gli utenti di soia al mercato”.

fagioli di soia
©[email protected]

Crescita continua

Per creare nuovi prodotti a base di soia, lo Skidmore Sales and Distributing Food Product Development Laboratory e l’impianto pilota di Purdue forniranno processi di produzione all’avanguardia che consentiranno il progresso delle iniziative proteiche vegetali, inclusa la raffinazione della soia in oli e polveri.

“I prodotti a base di soia hanno continuato a crescere negli ultimi anni e si aspettano una crescita continua nel futuro”, ha affermato Simsek. “Con questa sovvenzione, Purdue Food Science sarà un hub per la ricerca, lo sviluppo e l’istruzione che creerà connessioni e colmerà i divari tra coltivatori, allevatori, ricercatori, studenti, industria alimentare e consumatori”.

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