L’ultima (e più semplice) mousse al caffè

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La tendenza della maggior parte dei cuochi del caffè è quella di utilizzare i caffè più semplici (o aromi di caffè) per ottenere l’effetto desiderato. Personalmente, crediamo fermamente nei caffè di qualità per risultati di qualità.

Certo, qualcuno direbbe che utilizzare il miglior caffè Kona prodotto dalle Hawaii in una ricetta convenzionale sarebbe sacrilego. Che l’unico modo per gustare il miglior caffè Kona è berlo… fine del dibattito.

Comprensibile, ma il semplice fatto è che se ami il caffè hawaiano, lo amerai in tutte le sue forme. Lo stesso vale per tutti i caffè gourmet, che possono portare molto di più alle tue ricette preferite rispetto al solito barattolo generico.

E quale modo migliore per gustare il tuo caffè preferito se non con una sontuosa cucchiaiata della mousse al caffè più deliziosa che si possa immaginare?

La cosa grandiosa di questa particolare ricetta è il modo in cui c’è molto spazio per la sperimentazione. Personalmente, consigliamo di utilizzare i migliori chicchi di caffè Kona (o il più vicino equivalente disponibile) per dargli un vantaggio ultra premium. La ricetta funziona bene con il caffè generico, ma c’è qualcosa nel profilo aromatico del caffè hawaiano che lo unisce davvero.

Lo lasceremo a te decidere – ecco una carrellata di tutto ciò di cui avrai bisogno per mettere insieme questo budino perfetto:

ingredienti

  • 4 uova grandi separate
  • 150 g (5,3 once) di zucchero a velo dorato
  • 4 fogli di gelatina, imbevuti
  • 2 cucchiai di caffè espresso freddo forte di altissima qualità
  • 3 cucchiai di liquore al caffè
  • 110 ml (3,7 once fluide) di acqua calda
  • 220 ml (7,4 fl oz) di panna montata
  • 6 cucchiai di doppia panna
  • granelli di cioccolato

Per quanto riguarda mettere tutto insieme, non potrebbe essere più facile:

Metodo

  1. Unite lo zucchero ai tuorli e montate energicamente fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Prendete una ciotola a parte e montate gli albumi a neve ben ferma.
  2. Togliere dall’acqua i fogli di gelatina e strizzarli, prima di metterli in una ciotola con l’acqua calda, il liquore al caffè e il caffè espresso. Mescolate bene il tutto e continuate a mescolare fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.
  3. Amalgamare accuratamente i tuorli con il composto di caffè, prima di incorporare delicatamente gli albumi e la panna montata. Amalgamare il tutto il più delicatamente possibile per evitare di togliere troppa aria dall’impasto.
  4. Dividete la mousse nei bicchieri o ciotole che preferite, prima di metterla in frigorifero e lasciarla rapprendere per almeno 60 minuti.
  5. Estrarre le porzioni di mousse dal frigorifero, adagiarvi sopra un ciuffo di panna e finire con una generosa dose dei vostri granelli preferiti.

Ovviamente il liquore al caffè è strettamente facoltativo, e può essere escluso per realizzarne una versione analcolica.

Ottima da preparare in anticipo, la mousse finita può essere conservata coperta in frigorifero per ben 2 o 3 giorni. Può anche essere trasformato in un gelato al caffè straordinariamente decadente, semplicemente congelandolo e lasciandolo scongelare fino alla consistenza desiderata.

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** Keurig e K-Cup sono marchi registrati di Keurig Green Mountain, Inc. non correlati a Hayman®. I nostri pod non sono creati o venduti da Keurig®



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