Muffin al cioccolato caldo a basso contenuto di carboidrati

Questo clima freddo richiede cioccolata calda e abbondante! Ma rendi il mio senza zucchero e keto-friendly, per favore. Per fortuna ci sono un numero qualsiasi di miscele di cioccolata calda cheto sul mercato ora. Mi piace quello di Lacanto i migliori finora, ma anche molti altri come Ancient Nutrition e Fat Fuel li hanno.

Ho deciso di giocare con il mio e fare dei divertenti muffin al cioccolato caldo. Ho guarnito il mio con delle nuove gocce di cioccolato bianco a basso contenuto di carboidrati per farlo sembrare più simile alla cioccolata calda. Puoi usare gocce di cioccolato fondente o anche tagliare marshmallow senza zucchero.

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Muffin al cioccolato caldo a basso contenuto di carboidrati

ingredienti

  • 2/3 tazza di farina di cocco
  • 1/2 tazza di cioccolata calda cheto in polvere
  • Edulcorante granulare aggiuntivo pari a 1/4 di tazza di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 6 uova grandi
  • 1/4 tazza di olio di avocado (puoi anche usare burro fuso)
  • 1/3 di tazza d’acqua, aggiuntiva se necessario
  • Condimenti:

  • 1/3 di tazza di gocce di cioccolato senza zucchero, gocce di cioccolato bianco o marshmallow senza zucchero tritato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350F e foderare una teglia per muffin con fodere in silicone o pergamena.
  2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di cocco, la cioccolata calda in polvere, il dolcificante, il lievito, la cannella e il sale. Aggiungere le uova, l’olio e l’acqua e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
  3. Se la pastella è molto densa, aggiungere altra acqua se necessario. La pastella deve essere scoopable ma non versabile.
  4. Dividere l’impasto nei pirottini per muffin preparati. Cuocere da 20 a 25 minuti, fino a quando le parti superiori sono appena sode al tatto.
  5. Sfornare e dividere velocemente il condimento tra i muffin, premendo leggermente per farli aderire. Far raffreddare completamente.

1.3

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