Muffin alle mele e cannella – Cuocere o rompere

Questi muffin alla mela e cannella sono la delizia autunnale perfetta. Sono meravigliosamente saporiti, facili da preparare e ottimi per una colazione o uno spuntino da asporto!

Muffin di mele alla cannella accatastati su un piatto bianco

Muffin alle mele e cannella con copertura di briciole

Se c’è una combinazione di sapori che non manca mai di evocare pensieri di giorni autunnali freschi e croccanti, è la mela e cannella. So che non ne ho mai abbastanza!

E queste mele alla cannella di mele sono un regalo autunnale perfetto per una colazione dolce o uno spuntino. I muffin stessi sono abbastanza dolci e ripieni di abbondante cannella e tanti bocconcini di mela. La guarnizione dei muffin è una semplice briciola di topping aromatizzata con zucchero di canna e ancora più cannella.

Prepara un lotto di questi semplici muffin alle mele questo autunno o ogni volta che ti perdi quei gloriosi giorni autunnali. E se stai cercando altri muffin da cuocere questo autunno, prova anche i muffin alle spezie con panna acida al burro marrone, i muffin alle noci d’acero e i muffin alle noci pecan alla cannella!

vista dall'alto degli ingredienti per i muffin alla mela e cannella

Di cosa avrai bisogno

Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta per le quantità degli ingredienti e le istruzioni complete. Ecco alcune note sugli ingredienti della ricetta.

  • Farina per tutti gli usi – Avrai bisogno di farina sia per i muffin che per la guarnizione. Misurare in base al peso o utilizzare il metodo cucchiaio e spazzata. Ulteriori informazioni: Come misurare la farina
  • Zucchero granulare
  • zucchero di canna – C’è zucchero di canna nei muffin e nel topping. Preferisco lo zucchero di canna chiaro in questi muffin, ma puoi usare lo zucchero di canna scuro se preferisci il sapore più audace della melassa. Imballare saldamente nel misurino o misurare in base al peso.
  • Lievito in polvere
  • Bicarbonato di sodio
  • Cannella in polvere
  • Sale
  • Burro non salato – Avrai bisogno di burro fuso per i muffin e per la guarnizione. Per la pastella dei muffin, assicurati di lasciare raffreddare brevemente il burro in modo che sia ancora caldo ma non caldo.
  • Panna acida – La panna acida intera funziona meglio. Puoi anche sostituire lo yogurt greco, se lo desideri.
  • Latte – Consiglio la cottura con latte intero o 2%.
  • Uova – Disporre le uova in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
  • Mele – Tagliate le mele a cubetti non troppo grandi. A seconda delle loro dimensioni, per questa ricetta ti serviranno 1 o 2 mele.
Muffin alle mele e cannella sparsi dentro e su una teglia per muffin

Quali sono le migliori mele per i muffin?

Per la cottura, le mele robuste che mantengono la loro forma durante la cottura sono le migliori. Le mele troppo morbide perderanno la loro forma e diventeranno molli. Alcune buone scelte che potresti trovare nel tuo negozio di alimentari sono Fuji, Granny Smith, Gala, Honeycrisp e Pink Lady. Ma ci sono molte opzioni che variano sia nel gusto che nella consistenza. Ulteriori informazioni: Le migliori mele da cuocere

Le mele dovrebbero essere sbucciate per la cottura?

Per questi muffin alle mele e cannella, puoi sbucciare le mele se lo desideri, ma non è necessario. La buccia si ammorbidirà mentre i muffin cuociono, quindi non saranno così evidenti nei muffin finiti. Ma se preferisci, puoi sicuramente prima sbucciare le mele.

vista dall'alto di muffin alla cannella di mele sparsi su un piano di lavoro

Come fare i muffin alle mele e cannella

Questa ricetta di muffin si mescola facilmente usando il metodo muffin. Non avrai bisogno di alcuna attrezzatura speciale. Prendi un paio di ciotole, un cucchiaio per mescolare e la tua teglia per muffin!

Preparati per la cottura. Scaldare il forno a 400°F. Rivestire 12 pirottini per muffin standard con pirottini di carta. Se non vuoi usare i pirottini, ungi i pirottini per muffin con uno spray da cucina con farina come Baker’s Joy o Pam Baking.

Prepara il ripieno. Mescolare insieme tutti gli ingredienti per il topping tranne il burro. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non sono inumiditi e il composto forma delle briciole. Metti da parte mentre prepari i muffin.

Iniziate a preparare la pastella per muffin. Sbattere insieme la farina, lo zucchero, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. Fare una fontana al centro del composto.

Unire gli ingredienti umidi. In una ciotola a parte, mescolare il burro fuso, la panna acida, il latte e le uova.

Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi. Versare la miscela di burro nel pozzo nella miscela di farina. Mescolare solo fino a quando non si è amalgamato o rimangono alcune strisce di farina.

Aggiungi le mele. Unite le mele tagliate a dadini alla pastella, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamate.

Porzionare e assemblare. Dividere l’impasto tra i pirottini per muffin preparati, utilizzando circa 3 cucchiai di impasto per riempire ogni tazza per 3/4. Cospargere il composto di topping sopra ogni muffin.

Cottura al forno. Metti lo stampo per muffin nel forno caldo. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le parti superiori sono dorate e un plettro inserito al centro esce pulito.

Vista dall'alto di muffin alla cannella di mele appena sfornati in una teglia per muffin su una griglia

Freddo. Mettere la teglia su una griglia e lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 10 minuti. Quindi trasferire i muffin dalla teglia direttamente su una griglia per continuare a raffreddare.

vista dall'alto di muffin alla cannella di mele su una griglia

Suggerimenti per il successo

Questi muffin alle mele e cannella sono facili da preparare, ma ecco alcuni suggerimenti per assicurarti che i tuoi siano perfetti!

  • Utilizzare una padella di metallo di colore chiaro. I vostri muffin si cuoceranno e si doreranno in modo più uniforme.
  • Controlla la tua cannella. Con abbondante cannella sia nei muffin che nella guarnizione, assicurati che il tuo sia fresco. Se la tua cannella è stata nel tuo armadietto per un po’ di tempo, potrebbe essere il momento di un barattolo fresco. Dagli un odore per vedere se ha ancora un aroma forte.
  • Non mescolare troppo. Troppa miscelazione porta a una consistenza dura. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, oppure lasciate qualche piccola striscia di farina. Un impasto leggermente grumoso con qualche piccola striscia di farina si ammorbidirà durante la cottura.
  • Preferisci fare come una pagnotta? Vedi i miei consigli per convertire i muffin in pani.
  • Vuoi semplificare? Salta il topping per un lotto più veloce di muffin. Per un condimento semplice, spolverizzate la superficie della pastella con lo zucchero alla cannella prima di infornare.
Muffin alle mele e cannella su una superficie di legno

Come conservare

Quando i muffin si saranno raffreddati, metteteli in un contenitore ermetico. Per evitare che diventino molliccie, puoi usare della carta assorbente per rivestire il contenitore e tra gli strati di muffin. I muffin devono mantenersi a temperatura ambiente fino a 3 giorni.

I muffin alla mela e cannella possono essere congelati?

Sì, questi muffin si congelano molto bene. Metti i muffin raffreddati in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore. Se lo desideri, avvolgi prima ogni muffin in un involucro di plastica per prenderne uno o due alla volta in modo semplice. Conservati correttamente, i muffin si conservano in congelatore fino a 3 mesi. Scongelare per circa un’ora a temperatura ambiente o scaldare brevemente nel microonde.

Muffin alle mele e cannella su un asciugamano a strisce rosse

Muffin di mele alla cannella accatastati su un piatto bianco

ingredienti

Per la farcitura:

  • 90 g di farina per tutti gli usi

  • 6 cucchiai (75 g) di zucchero di canna chiaro ben confezionato

  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

  • pizzico di sale

  • 3 cucchiai (42 g) di burro non salato, sciolto

Per i muffin:

  • 2 tazze (240 g) di farina per tutti gli usi

  • 1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato

  • 1/4 di tazza (50 g) di zucchero di canna chiaro ben confezionato

  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

  • 1/4 di cucchiaino di sale

  • 1/2 tazza (113 g) di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato

  • 3 cucchiai (42 g) di panna acida

  • 3 cucchiai (44 ml) di latte

  • 2 uova grandi, leggermente sbattute

  • 1 e 1/2 tazza di mele a cubetti (circa 1 mela media o 2 mele piccole)

Istruzioni

Per fare il ripieno:

  1. Priscaldare il forno a 200°C. Foderate 12 pirottini per muffin standard con dei pirottini di carta o ungete i pirottini sfoderati.
  2. Mescolare insieme la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale.
  3. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non sono inumiditi e il composto forma delle briciole.

Per fare i muffin:

  1. Mescolare insieme la farina, lo zucchero, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Fate un buco al centro.
  2. In una ciotola a parte, mescolate il burro, la panna acida, il latte e le uova. Aggiungere al pozzo nella miscela di farina e mescolare solo fino a quando non è amalgamato. Unire le mele.
  3. Distribuire la pastella tra i pirottini per muffin preparati, utilizzando circa 3 cucchiai di impasto per riempire ogni tazza per circa 3/4. Cospargere il topping sopra la parte superiore della pastella.
  4. Prendete da 15 a 20 minuti, o fino a quando un plettro inserito al centro esce pulito.
  5. Passare i muffin nella teglia su una griglia per 10 minuti. Quindi trasferire i muffin dalla teglia direttamente sulla griglia per continuare a raffreddare.

Appunti

Conservare i muffin avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni o in congelatore fino a 3 mesi.

Prodotti consigliati

Bake or Break partecipa al programma Amazon Services LLC Associates, un programma pubblicitario di affiliazione progettato per fornirci un mezzo per guadagnare commissioni collegandoci ad Amazon.com e ai siti affiliati.

Condividi questo:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *