Nuova conferenza sul cibo: versioni tecnologiche sostenibili dei cibi preferiti del mondo – vegconomist

Uova fatte con fagioli lupini, gamberi a base di alghe, chorizo ​​a base di soia e tagli interi di manzo stampati in 3D sono state tra le innovazioni tecnologiche alimentari presentate a ProVeg Nuova conferenza sul cibo a Berlino questo settembre. Le aziende e le startup hanno condiviso le loro soluzioni alimentari utilizzando la tecnologia delle proteine ​​per costruire sistemi alimentari più sostenibili e più deliziosi. La sostenibilità è al centro delle future tendenze alimentari, che alla fine ruotano attorno ai cibi preferiti delle persone (e degli animali domestici).

Uova alternative

  • Pianta l’uovo B è una tecnologia alimentare con sede ad Amburgo che ha recentemente lanciato le sue uova liquide a base di lupini cruelty-free, che secondo la società hanno la stessa funzionalità delle uova di gallina convenzionali ma con il 50% in meno di calorie.
  • Neggst di Berlino imita le uova vere sviluppando bianco e tuorlo separati in un guscio vegetale, proprio come le uova vere, rendendo possibili le uova fritte vegane. L’azienda lancerà le sue uova l’anno prossimo e promette che le sue uova vegetali avranno prezzi delle uova biologiche.
uovo sostenibile alla nuova conferenza sul cibo
Co-fondatrice Verónica Garcia Arteaga-© Neggst

Frutti di mare a base vegetale

  • Buon cibo oceanicoanch’esso con sede a Berlino, imita l’aspetto, il gusto e l’odore dei gamberetti usando alghe e soia. Happy Ocean Foods ha recentemente avuto successo nel programma televisivo tedesco Lion’s Den.
  • EatMyPlants è una startup di prodotti ittici alternativa di Berlino che lavora su alimenti a base di microalghe prodotti utilizzando processi di fermentazione. EatMyPlants prevede di lanciare presto un tonno vegano.

Carne vegetale e coltivata

  • Rugenwalder Mühle è un produttore tedesco di proteine ​​noto per la sua carne animale che ha nella sua gamma oltre due dozzine di specialità vegane. Secondo la società, nel 2021 ha venduto più prodotti senza carne rispetto a prodotti a base di carne animale.
  • Piantato dalla Svizzera è un marchio di carne alternativa che produce prodotti proteici di piselli venduti in Svizzera, Germania, Austria e Francia con prodotti come spiedini e pezzi di pollo. Recentemente ha raccolto 61 milioni di euro in un round di finanziamento della Serie B.
un partecipante alla conferenza sul cibo tecnologico
Alan Iván Ramos, fondatore e CEO di Libre Foods @ Libre Foods
  • edera dalla Spagna è tra le aziende vegetali in più rapida crescita in Europa. Heura offre chorizo, crocchette e bratwurst a base di soia e piselli e ha recentemente rivelato due nuovi prodotti.
  • Ridefinire è una startup israeliana che ha lanciato per la prima volta pezzi di carne interi ricavati dalle piante ai ristoranti tedeschi, prodotti con una stampante 3D.
  • Alimenti liberi ha sede a Barcellona e produce la prima pancetta europea con funghi fermentati. L’azienda ha presentato la sua pancetta alla New Food Conference e, secondo ProVeg, la somiglianza con la controparte animale era sbalorditiva, secondo i partecipanti.
  • Alimenti finali di Berlino coltiva il tessuto adiposo dalle cellule animali per dare alle alternative a base vegetale il massimo della carne che manca ai prodotti attuali.
  • Carne è una startup olandese che sviluppa carni bovine e suine coltivate. Recentemente ha rivelato le sue salsicce di maiale coltivate che devono essere approvate in Europa.
gamberi vegetali in stile mediterraneo
© Oceani felici

Latticini vegetali e formaggi coltivati

  • volare è una startup tedesca con sede a Berlino che produce latticini utilizzando lupini, anacardi, piselli o fave. Il nuovo marchio ha già venduto un milione di litri di latte di piselli nel mercato tedesco.
  • Alimenti Naturali dalla Danimarca ha presentato il suo nuovo burro vegano a base di colza, karitè e cocco. Naturli’ produce anche formaggio di mandorla senza latte e Do Not! Chiamami M_lk.
  • Semplicemente-V è un produttore di prodotti lattiero-caseari a base vegetale dalla Germania che vende formaggio fresco e semiduro a base di mandorle. Offre, tra gli altri prodotti, Camembert stagionato tradizionalmente e un involtino di capra.
una bistecca stampata in 3D su un piatto
© Ridefinire la carne
  • Jay & Gioia dalla Francia produce parmigiano vegano e Roquefort a base vegetale che vende in molti negozi di alimenti integrali europei.
  • forma di Berlino è una tecnologia alimentare che alleva proteine ​​del latte identiche alla natura da microrganismi come i lieviti per produrre formaggi stagionati come la mozzarella, tra gli altri formaggi.
  • Ben vivere dalla Francia sviluppa latte dal DNA proteico naturale del latte mediante fermentazione di precisione.

Cibo per animali

  • Perché, Animali è un’azienda di alimenti per animali da coltura che produce carne da colture cellulari, coniglio per cibo per cani e topo per biscotti per gatti. Perché, Animals afferma che la carne coltivata è un’alternativa più sicura al normale cibo per animali domestici.

“Il cibo per animali domestici è spesso trascurato quando si tratta di cambiare il nostro sistema alimentare. Molti credono che solo gli “scarti” invendibili dell’industria della carne finiscano nelle ciotole. Ma l’alimentazione animale fa funzionare il sistema perché è l’unico modo per rendere redditizia la produzione di carne”, ha affermato Why, Animals.

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