Nuova cultura assicura investimenti per la sua mozzarella senza animali – vegconomist

Nuova cultura ha annunciato un investimento non divulgato da parte del colosso alimentare e biotecnologico coreano CJ CheilJedang per promuovere la sua mozzarella senza animali su larga scala.

“La mozzarella senza animali di New Culture introdurrà una nuova era di innovazioni bio-based nella categoria lattiero-casearia”

New Culture, che prevede di lanciare la sua “mozzarella morbida ed elastica” nelle pizzerie nel 2023, spiega che il nuovo investimento andrà verso lo sviluppo e l’aumento del prodotto.

Fondata in Nuova Zelanda ma ora con sede a San Leandro, in California, New Culture crea mozzarella senza animali utilizzando caseine microbiche prodotte tramite fermentazione di precisione. L’azienda rivendica la sua alternativa al formaggio, fatto senza mucche, ha il sapore e le funzioni esattamente come il caseificio tradizionale.

mozzarella senza animali grattugiata da una donna
© Nuova cultura

“Esperienza e connessioni inestimabili”

Azienda leader nel settore alimentare e biotecnologico e fornitore leader mondiale di bioprodotti a base di fermentazione, CJ CheilJedang detiene anche una quota di mercato del 25% nel mercato statunitense della pizza surgelata. Nel 2019, l’azienda ha acquisito Schwan’s Company (produttori di Red Baron Frozen Pizza), la seconda azienda più grande nel mercato statunitense dei surgelati.

Le vendite globali di pizza surgelata sono state di oltre 16 miliardi di dollari nel 2020 e si prevede che raggiungeranno i 23 miliardi di dollari entro il 2027, osserva New Culture.

“CJ CheilJedang ha un’esperienza e connessioni inestimabili nell’industria alimentare e della pizza che forniranno a New Culture uno slancio fondamentale mentre portiamo avanti la nostra strategia di go-to-market”, ha affermato Matt Gibson, co-fondatore e CEO di New Culture. “Questa partnership porta New Culture un passo più vicino all’essere il formaggio preferito d’America, senza animali o meno”.

mozzarella senza animali prodotta da una nuova cultura
© Nuova cultura

Partnership significative

Nel 2021, New Culture ha raccolto 25 milioni di dollari in un round di serie A sottoscritto in eccesso guidato da Ahrun’Innovazione e CPT Capitale. All’inizio di quest’anno, l’azienda ha anche annunciato una partnership strategica con ADM per accelerare la commercializzazione del formaggio senza animali. Come accennato, New Culture prevede di lanciare la sua mozzarella senza animali per il mercato della ristorazione statunitense entro il 2023.

“La nostra partnership con New Culture rafforza la strategia di investimento proteico alternativo di CJ CheilJedang e sottolinea la schiacciante domanda di ingredienti privi di animali in tutto il settore. La mozzarella senza animali di New Culture introdurrà una nuova era di innovazioni bio-based nella categoria lattiero-casearia”, ha affermato Yunil Hwang, CEO e BIO Business Unit di CJ CheilJedang.

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