Pane alla banana tahini vegano – Lazy Cat Kitchen

tagliere vegano di pane alla banana tahini

L’autunno è per la cottura e anche se sono ancora in vacanza e mi godo la mia libertà, mi manca un po’ il mio forno. Se ti senti di mettere il tuo questo fine settimana, che ne dici di un pane alla banana tahini vegano opzionalmente tempestato di pezzi di cioccolato fondente?

Questo pane alla banana senza olio è davvero semplice da preparare e colpisce davvero il punto. Ha bisogno solo di una manciata di ingredienti base e una grande ciotola per mescolare il tutto. Ecco gli ingredienti chiave a colpo d’occhio.

MAGGIORI INFORMAZIONI SUGLI INGREDIENTI

BANANE: le banane troppo mature sono le migliori da usare in una torta come questa. Aggiungono umidità, dolcezza e sapore di banana, ovviamente, a questa semplice torta di pane. Puoi usare banane mature fresche o congelate (scongelarle prima a temperatura ambiente), ma tieni presente che congelate potrebbero richiedere un tempo di cottura un po’ più lungo (5-10 minuti) poiché rilasciano più umidità dopo il congelamento.

SCIROPPO D’ACERO: lo sciroppo d’acero o qualsiasi altro liquido dolcificante conferisce a questa torta la dolcezza necessaria e un po’ più di umidità. Ho provato prima questa ricetta con 120 ml / ½ tazza di sciroppo d’acero, ma penso che a causa del fatto che il tahini è naturalmente amaro, non l’ho trovato sufficientemente dolce.

TAHINI: il tahini conferisce a questa torta il sapore e contribuisce alla sua consistenza morbida. Consiglio di usare il tahini chiaro qui poiché il tahini scuro (fatto da semi di sesamo non mondati) aggiunge molta più amarezza e un sapore più pronunciato. Assicurati di mescolare bene la tua tahini prima di usarla.

ACIDO: un pizzico di acido è utile per far lievitare i dolci vegani. L’acido reagisce con il bicarbonato di sodio e quella reazione aiuta a creare briciole leggere e soffice.

FARINA: Ho usato la farina bianca per tutti gli usi per fare questo pane vegano alla banana tahini. Sospetto che anche la farina integrale funzioni bene, ma aumenterei la quantità di purè di banane a 2 tazze (450 g / 16 once) poiché la farina integrale ha più sete. Un buon mix senza glutine, contiene amidi o gomme, funziona bene se stai cercando la versione senza glutine.

AGENTI FORNO: dato che questo pane vegano alla banana tahini non contiene uova (ovviamente), gli do una mano quando si tratta di lievitare utilizzando una combinazione accuratamente calibrata di bicarbonato di sodio e lievito in polvere.

Ingredienti per il pane alla banana vegano tahini

dolcificante vegan tahini banana bread banane

Schiacciate bene le banane mature usando uno schiacciapatate o una forchetta. Una volta schiacciato bene, aggiungere lo sciroppo d’acero e il succo di limone per farlo lievitare.

vegan tahini banana bread farina di tahini

Quindi, incorporare il tahini leggero ben miscelato e mescolare bene fino a quando tutto è ben amalgamato. Una volta che tutti gli ingredienti umidi sono dentro, incorporare delicatamente la farina in (all’incirca) due lotti. Aggiungere agenti lievitanti e spezie alla seconda farina.

pastella vegana di pane alla banana tahini cruda

Piegare a pezzetti di cioccolato se utilizzato prima di trasferire la pastella nella teglia preparata, decorare e infornare.

lato vegano di pane alla banana tahini

INGREDIENTI UMIDI

INGREDIENTI SECCHI

  • 180 g / 1½ tazze di farina di frumento per tutti gli usi o miscela di farina GF testata (io uso Questo)
  • 1½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ¾ cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella + ¼ di cucchiaino di cardamomo
  • ¼ cucchiaino di sale fino

EXTRA FACOLTATIVI

  • 70 g di pezzetti di cioccolato o scaglie di cioccolato
  • piccola banana, per la decorazione
  • semi di sesamo – qualsiasi colore, per la decorazione

METODO

  1. Riscalda il forno a 175°C (impostazione normale, non ventilata) e fodera una tortiera da 900 g con carta da forno. Spostare la griglia del forno di una tacca in basso dalla posizione centrale.
  2. In una ciotola capiente, unire le banane schiacciate, lo sciroppo d’acero e il succo di limone.
  3. Prima di dosare il tahini assicurati che sia ben mescolato invece che la parte più spessa si depositi sul fondo del barattolo. Aggiungi la tahina agli ingredienti umidi e mescola fino a quando non è ben amalgamata.
  4. Incorporate delicatamente la farina in due lotti, unendo tutti gli altri ingredienti secchi insieme al secondo lotto.
  5. Piegare a pezzi di cioccolato se lo si utilizza.
  6. Trasferite l’impasto nella teglia preparata. Ricoprite la torta con una banana tagliata a metà e cospargetela di semi di sesamo.
  7. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti non esce abbastanza pulito, circa 50-55 minuti o 55-60 se si utilizzano le banane congelate (coprire con un foglio di alluminio se la parte superiore sta rosolando troppo velocemente). Sfornare e spennellare con un po’ di sciroppo d’acero mentre la torta è ancora calda per dare una bella lucentezza alla superficie.
  8. Fate raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Usa un coltello seghettato per affettare se ne hai uno: trovo che produca fette dall’aspetto più ordinato.

APPUNTI

*BANANA: il peso indicato è DOPO la sbucciatura. Puoi usare banane fresche o congelate scongelate. L’importante è che siano davvero maturi. Se usate le banane congelate, assicuratevi di utilizzare anche tutto il liquido che tende a separarsi a causa del congelamento e non preoccupatevi se diventano marroni, è perfettamente normale.

*TAHINI: non ho trovato il sapore del tahini prepotente qui, ma se preferisci solo un sapore sottile, sentiti libero di sostituire parte del tahini con olio dal sapore neutro come l’olio d’oliva, fuso olio di cocco senza profumo o burro vegano.

Ho usato una tortiera da 2 libbre / 900 g delle seguenti dimensioni: 18,5 cm x 8 cm x 6 cm. (ne ho usato uno like questo).

Questa ricetta per il pane alla banana è una fusione di molte delle mie precedenti creazioni. Se ti piace il concetto ma non sei sicuro del tahini, che ne dici di questo pane alla banana con burro di arachidi?

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

*per 1 porzione su 18 (compreso il cioccolato)

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