Pasta al pesto di broccoli – Rivista di cibo e nutrizione

Insalata di pasta al pesto di broccoli - Rivista di cibo e nutrizione - Zuppa di pietra
Foto di Julie Andrews

Se stai cercando l’insalata di pasta più brillante e saporita del mondo, l’hai trovata! Questa è la pasta al pesto di broccoli.

Ho unito il tenero pesto di broccoli (sì, puoi fare il pesto con i broccoli) con parmigiano fresco e prezzemolo per un composto che eleva la pasta a una prelibatezza fuori dal mondo!

Insalata Di Pasta Al Pesto Di Broccoli Pasta al pesto di broccoli -

ingredienti:

  • 8 once di pasta secca
  • 4-5 tazze di cimette di broccoli, cotte e raffreddate
  • Scorza e succo di ½ limone medio
  • ¼ tazza di foglie di basilico fresco
  • ¼ tazza di parmigiano fresco
  • ¼ tazza di noci (pino, noci, mandorle, pepitas)
  • 3-4 spicchi d’aglio, sbucciati
  • ½ cucchiaino di sale grosso
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
  • ½ tazza di pinoli (facoltativi)
  • ¼ di tazza di erbe fresche tritate (basilico, prezzemolo)

Istruzioni:

Portare a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Lascia raffreddare la pasta.

Mettere i broccoli cotti, la scorza e il succo di limone, le foglie di basilico, il parmigiano, le noci, l’aglio, il sale e il pepe nero nella ciotola di un robot da cucina. Lavorare a fuoco basso versando l’olio d’oliva attraverso il germoglio vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Assaggiate e aggiustate di condimento, se necessario. Mettere in frigorifero fino al momento dell’uso (mentre la pasta si raffredda o se si prepara in anticipo).

Condite il pesto di broccoli con la pasta cotta fino a quando non sarà ben amalgamato e trasferite in una ciotola da portata. Guarnire con pinoli (se utilizzati) ed erbe aromatiche fresche. Servire.

Julie Andrews
Julie Andrews, MS, RDN, CD è una consulente alimentare e nutrizionale, dietista, chef, fotografa di cibo, esperta di media culinari e scrittrice di cibo. Lei è l’ideatrice e proprietaria di Il sano epicureo dove crea ricette, foto di cibo e video di cibo per clienti e marchi. Conduce anche workshop per abilità culinarie, food styling e fotografia e conduce corsi di cucina. Julie è regolarmente presente in televisione e nei media, dove mostra ricette semplici, sane e deliziose dal suo blog.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *