Pearlita tiene la prima degustazione di ostriche a base vegetale a Berkeley, in California

Avvio di alt-pesce Perlita annuncia che l’azienda ha recentemente tenuto la sua prima degustazione di ostriche a base vegetale. La degustazione, che si è svolta l’8 novembre nella Bay Area, faceva parte di una raccolta fondi per Pearlita, che prevede di lanciare la sua prima ostrica alternativa nei ristoranti e nella vendita al dettaglio nel 2023.

“Questo è un traguardo importante per un’azienda così giovane”

Preferiti di ostriche

Pearlita ha organizzato la degustazione presso la sede di Wild Earth vicino a San Francisco, dove agli ospiti è stato offerto un menu completo che mostrava l’ostrica in un panino fritto, ceviche di ostriche vegane crude e ostriche crude sul mezzo guscio. Sebbene l’azienda stia sfruttando sia le tecnologie a base vegetale che quelle coltivate per sviluppare il prodotto, Pearlita afferma che sta per prima cosa rilasciando un prototipo a base vegetale mentre lavora al ridimensionamento delle sue linee cellulari.

Il prototipo a base vegetale è costituito da una base brevettata di funghi e alghe, insieme a un cocktail aromatico che, secondo l’azienda, conferisce un “delicato e autentico sapore oceanico”.

Ostriche/ frutti di mare a base vegetale Pearlita
©Pearlita

I partecipanti hanno commentato che le ostriche avevano la “stessa consistenza” delle ostriche vere e che “avevano un ottimo sapore” e “deliziose”, con alcuni addirittura che le consideravano “qualità da ristorante”.

“C’era molto entusiasmo ed eccitazione da parte dei partecipanti”, ha dichiarato Kassy Hickey, Head of Science di Pearlita. “Questo è un enorme traguardo per un’azienda così giovane.”

Migliorare i frutti di mare

È noto che le ostriche convenzionali comportano rischi di malattie di origine alimentare e sono attualmente minacciate dal sovrasfruttamento e dall’inquinamento. All’inizio del 2022, Pearlita ha aperto il suo primo laboratorio di ricerca vicino al famoso Triangle Park della Carolina del Nord per concentrarsi sulla coltivazione della pregiata carne delle ostriche utilizzando l’agricoltura cellulare e tecniche a base vegetale.

Sostenuto da CULT Foods, Big Idea Ventures e Sustainable Food Ventures, i piani futuri di Pearlita includono anche calamari e capesante alternativi.

Pearlita Prime ostriche coltivate in cella
I co-fondatori Nikita Michelsen e Joey Peters ©Pearlita

E c’è dell’altro

“Siamo entusiasti di avere un feedback così positivo sui nostri prodotti e non vediamo l’ora di continuare a stupire le persone con le nostre deliziose alternative di ostriche e frutti di mare”, ha dichiarato Nikita Michelsen, fondatrice e CEO di Pearlita. “Abbiamo appena fatto una degustazione a Raleigh per testare il nostro California roll vegano che è stato un enorme successo, e attualmente stiamo perfezionando una zuppa di molluschi vegana che non vediamo l’ora di far assaggiare alla gente”.

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