Prime Roots lancia le prime carni di Koji affettabili per rivoluzionare l’industria della gastronomia all’ingrosso da 300 miliardi di dollari

Innovatore di funghi Prime radici annuncia che la sua rivoluzionaria linea di Koji-Meats è ora disponibile presso selezionati banchi di gastronomia e paninoteche nella San Francisco Bay Area. Offerto in confezioni sfuse per affettare fresco, il lancio è un’anteprima in vista di una più ampia espansione della vendita al dettaglio e dei ristoranti negli Stati Uniti nel 2023.

“Grazie al potere del micelio di koji, siamo in grado di creare carni dal sapore migliore per ogni tipo di mangiatore”

Il lancio in anteprima di Prime Roots presenta i classici prodotti di gastronomia e i salumi preferiti, tra cui:

  • Koji-Tacchino intero in classico affumicato, pepe nero spezzato e arrosto dorato
  • Prosciutti Koji interi in acero classico affumicato, foresta nera e Sugar Shack
  • Koji-peperoni
  • Koji-salame
  • Koji-Pâtés con mela e salvia o tartufo nero
  • Strofinaccio Koji-Foie Gras
© Prime radici

Nella Bay Area, i commensali locali possono trovare i prodotti nei seguenti ristoranti e mercati:

  • Ciotola di Berkeley
  • Mercato Bi-Rito
  • Gastronomia di Rea
  • Crave Subs
  • Millennium e Pizza Fuori Terra
  • Bagno Ristorante

Super proteico

I salumi di Prime Roots sono fatti di koji, un tipo di micelio simile alle radici dei funghi. Il koji è stato usato per secoli per preparare miso e salsa di soia, e Prime Roots afferma che le fibre lunghe e microscopiche del koji eccellono nel ricreare la consistenza della carne animale. Per raggiungere questo obiettivo, l’azienda ha sviluppato un processo proprietario in grado di replicare il sapore ricco di umami e la consistenza carnosa e densa della carne.

Il prodotto risultante è non OGM e privo di soia, colesterolo, nitrati, ormoni e antibiotici.

Affettatrice per salumi Prime Roots
© Prime radici

Rosticceria sconvolgente

Fondata da Kimberlie Le e Joshua Nixon, Prime Roots iniziò originariamente vendendo una gamma di piatti pronti con proteine ​​a base di koji dal gusto di aragosta, pollo e manzo. Nel febbraio 2022, la società ha annunciato un re-branding e un perno strategico per concentrarsi sui salumi a base vegetale, un segmento che secondo lei mancava di forti protagonisti.

Di recente, l’azienda si è unita a un elenco all-star di società globali di funghi per formare la Fungi Protein Association, una nuova organizzazione commerciale per sostenere i funghi come proteine ​​sostenibili. Prime Roots ora afferma di essere in missione per rivoluzionare l’industria della gastronomia all’ingrosso da 300 miliardi di dollari e le sue Koji-Meats affettabili sono sulla buona strada per rivoluzionare i tradizionali banchi di gastronomia.

Panini Koji Deli
© Prime radici

“Grazie al potere del micelio di koji, siamo in grado di creare carni dal sapore migliore per ogni tipo di mangiatore”, afferma Kimberlie Le, CEO di Prime Roots. “Celebriamo la cultura della carne a Prime Roots e le nostre carni di Koji intere e affettate a mano consentono ai clienti di rendere facile e conveniente il meglio per te e scambi migliori per il pianeta. Il nostro obiettivo è sfidare ciò che rende una carne “alternativa” e offrire Koji-Meats come opzione accanto alle carni animali nei banchi di gastronomia, paninoteche e ristoranti a livello nazionale.

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