Ricetta Insalata Di Fagioli Bianchi, Sedano E Ravanello – Rancho Gordo

Stampa

Insalate

Vegetariano

Fagioli bianchi

Durante il nostro recente tour dei fagioli, abbiamo mangiato molto bene. I nostri padroni di casa erano ansiosi di mostrare tutti i loro migliori piatti e gli ospiti erano ansiosi di provare tutto. I corsi sembravano precipitare con abbandono sconsiderato e prima o poi dovevi gridare “Zio!” e prenditi una pausa. Una sera, Lupe stava preparando i pasti e decise di fare un’insalata con fagioli bianchi, ispirandosi a una delle ricette del mio primo libro. Un’insalata di fagioli bianchi è molto poco messicana ma tutti l’hanno adorata, anche Lupe!
Lupe l’ha fatta con Ayocote Blanco, e puoi usare quelli o Cassoulet. Preferisco i Royal Coronas perché sono così ridicolmente grandi. Mi piace ridere quando mangio. Lupe ha anche tagliato i suoi ravanelli sottilissimi ed è stato molto carino. Immagino che la tecnica migliore sarebbe quella di usare una mandolina per tagliare i ravanelli, ma ho usato un pela verdure. Non è stato veloce ma ho ancora tutte le dita intatte.

Serve 4

  • 1/2 cipolla rossa, affettata sottile
  • 1 gambo di sedano, tagliato a metà nel senso della lunghezza e poi a fette da ¼ di pollice
  • 1/3 di tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
  • 1 cetriolo, affettato sottilmente
  • 1 mazzetto di ravanelli, puliti e mondati, poi affettati sottilmente
  • 2 1/2 tazze cotte Royal Corona, Ayocote Blanco, Cassoulet o altri grandi fagioli bianchi, filtrati
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di aceto (Lupe ha usato aceto di ananas)
  • Sale e pepe a piacere
  1. Aggiungere tutti gli ingredienti in una grande insalatiera e mescolare delicatamente. Assaggiate e aggiustate i condimenti. Servire a temperatura ambiente.

Istruzioni di base per cucinare i fagioli nel modo Rancho Gordo



← Post più vecchio

Post più recente →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *