Ricetta Insalata Di Garbanzo con Cipolle Rosse Rasate e Finocchio – Rancho Gordo

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Insalate

Questo è il tipo di insalata che viene spesso descritto come un buon contorno per arrosti di carne o pollo, ma pensiamo che sia di per sé un’ottima cena. Da non sottovalutare la croccantezza delle verdure e la consistenza dei ceci.

Condite e condite l’insalata secondo il vostro gusto. Iniziare con l’olio d’oliva e poi aggiungere l’aceto di ananas a piacere. A Steve piace che sia scattante, per abbinare la sua personalità, ma potresti essere più tranquillo e volerne usare di meno. Questa è la magia della cucina!

Serve 2

  • 1 bulbo di finocchio
  • 1 tazza di Rancho Gordo Garbanzos cotti, scolati
  • ½ cipolla rossa, affettata sottile, preferibilmente con una mandolina
  • Prezzemolo fresco, tritato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale, pepe a piacere
  • Aceto di ananas Rancho Gordo (o il tuo aceto light preferito)
  1. Tagliare a metà il bulbo di finocchio, eliminando se necessario la vecchia pelle esterna dura. Puoi anche tagliare eventuali macchie marroni o imperfezioni. Affettate ciascuna metà del finocchio a fettine sottili con una mandolina. In alternativa, affettare il più sottilmente possibile con un coltello da cucina.
  2. Saltare i finocchi in una ciotola con i ceci, la cipolla e il prezzemolo. Aggiungere l’olio d’oliva per ricoprire appena. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cospargere lentamente con gocce di aceto di ananas e mescolare. Regolare l’aceto e il sale. Servire freddo o a temperatura ambiente.


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