Riso Selvatico, Fagioli Bianchi e Pomodori – Rancho Gordo

Stampa

Insalate

Vegetariano

Fagioli bianchi

Mentre i migliori pomodori dell’estate stanno finendo, ho continuato la mia ossessione per i pomodori cimelio macerati. Li ho conditi con mozzarella fresca sulla pasta e ieri sera ho preparato questa insalata composta molto semplice. Usa gli avanzi o prepara i componenti appositamente per questo piatto: riso selvatico, pomodori macerati e fagioli bianchi cremosi come Cassoulet o Alubia Blanca. Questa ricetta è per una porzione, ma puoi facilmente aumentare la ricetta se stai servendo più persone.

Ingredienti:

  • 1 grande pomodoro antico, tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva fruttato, più altro per condire
  • Sale e pepe macinato fresco a piacere
  • Aceto di ananas Rancho Gordo qb
  • 1 tazza di riso selvatico Rancho Gordo cotto
  • 1/2 tazza di fagioli bianchi cotti, come i fagioli di Rancho Gordo Cassoulet o di Alubia Blanca
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Serve 1

  1. In una ciotola, unire il pomodoro, l’olio d’oliva, sale e pepe e l’aceto. Lasciar riposare per almeno 30 minuti.
  2. Per fare l’insalata, condite il riso selvatico con un filo d’olio d’oliva. Fare un anello attorno a una ciotola con il riso, quindi aggiungere i pomodori macerati e infine i fagioli cotti. Cospargete di prezzemolo e magari viziatevi con un filo d’olio d’oliva.


← Post più vecchio

Post più recente →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *